Poznámka pro hospodyňku: jak správně a jak dlouho můžete skladovat nakládané houby
Houby jsou univerzální produkt, ale špatně skladované čerstvé.
Jeho trvanlivost můžete prodloužit různými způsoby, včetně solení a nakládání.
Důležité je dodržet všechny podmínky skladování a technologii sklizně. Jak nakládané houby správně skladovat a jak dlouho, si řekneme dále.
Obsah
Skladovatelnost
Nejen jejich trvanlivost, ale také to, jak budou zdravé, závisí na tom, jak správně jsou houby připraveny pro budoucí použití. Po uplynutí doby použitelnosti by se nakládané houby rozhodně neměly používat k jídlu.
Domácí výroba
Existují recepty na domácí konzervování s použitím octa a kyseliny citronové. Druhá možnost je méně populární a méně běžně používaná.
Taky Do marinády je třeba přidat koření, sůl a cukr. Sterilizace nebo zatavení za horka zabraňuje rozvoji patologických mikroorganismů.
Houby se uchovávají pro budoucí použití ve skleněných nádobách. Důležité je, aby víčka byla kvalitní a neoxidovala. V tomto případě si můžete být jisti, že produkty budou zdravotně nezávadné.
Doba skladování závisí na podmínkách, ve kterých jsou sklenice s nakládanými vývary skladovány. Je-li teplota od +18 do +20 °C, musí být obrobek použit šest měsíců předem. Při teplotách od +16 do +18?C – trvanlivost jeden rok, při +9-15?C – 1,5 roku.
Zakoupeno
Pokud je produkt zakoupen v obchodě v uzavřené formě, Datum spotřeby a podmínky skladování musí být uvedeny na obalu. To je důležitá informace, kterou byste si rozhodně měli nastudovat. Průměrná doba použitelnosti nakládaných přípravků je 2 roky.
Pro průmyslové konzervování lze použít skleněné nebo kovové dózy. Za bezpečný lze považovat pouze kov, který má speciální ochranný povlak. V opačném případě bude obsah sklenice reagovat s obalem. Nákup hub ve skleněných nádobách je výhodnější, protože vám umožní vidět obsah - velikost kusů, kvalitu náplně atd.
Podmínky
Pro skladování nakládaných hub jsou vhodná chladná místa chráněná před slunečním zářením. Skladování obrobků na teplém místě je nepřípustné. Z tohoto důvodu nejsou vhodné vnitřní podmínky.
Nejlepší možnost:
- sklep,
- suterén,
- chladné spíže a lednice.
Při výběru sklepa jako místa skladování je vhodné zajistit, aby byl co nejsušší. To je způsobeno tím, že při vysoké vlhkosti začnou víčka na sklenicích korodovat, což může vést ke zkažení produktu.
Pokud se rez právě začala objevovat, doporučuje se nejprve použít takové plechovky. Sklenice umístěné na chladném místě je třeba čas od času zkontrolovat.
Kapacity
Marinování umožňuje uchovat produkt po dlouhou dobu za předpokladu dodržení technologie zpracování a vytvoření vhodných podmínek.
Podle pravidel musí být nakládané houby sterilizovány a uzavřeny kovovým víkem.
To zabraňuje rozvoji patogenů a zabraňuje oxidaci. K tomuto účelu velmi dobře poslouží skleněné nádoby. Pro snadné zpracování, skladování a následné použití jsou velmi pohodlné zavařovací sklenice o relativně malém objemu, do litru.
Což je správně?
Uskladnění zásob v městském bytě může být problém. Pokud vezmete v úvahu všechny požadavky, pak byste neměli přípravky uchovávat v kuchyni pro budoucí použití. Nevhodná nejsou ani místa s vysokou teplotou vzduchu nebo přístupem světla.
V lednici nebo bez
Police v lednici je vhodnou variantou pro dlouhodobé uchování zásob nakládaných hub. Banky v něm mohou zůstat až dva roky. Jedinou nevýhodou této metody je prostor, který zabírá v lednici, což již není mnoho.
V otevřené nádobě
Pro budoucí použití se nakládané houby připravují válením s kovovým víkem. Při otevření plechovky je těsnění porušeno. Trvanlivost produktu je výrazně snížena.
Po otevření nádoby lze houby skladovat v lednici pouze dva dny. V pokojových podmínkách - jen pár hodin.
Možnost zmrazení
Marinované houby jsou zřídka zamrzlé, ale je to možné. Tato situace může nastat, když je sklenice již otevřená, ale v blízké budoucnosti nebude použita. Důležité je, aby houby byly kvalitní, bez známek kažení. Produkty s prošlou dobou použitelnosti by se neměly zmrazovat.
Vystavení nízkým teplotám mírně změní konzistenci hub, ale umožní jejich konzervaci po dobu až šesti měsíců.
Postup:
- Vyjměte houby z marinády.
- Osušte je ubrouskem.
- Přeneste do kontejnerů nebo sáčků Ziploc.
- Podepište datum.
- Dejte do mrazáku.
Houby ve stočené skleněné nádobě nelze umístit do mrazáku, je nutné je vyjmout a bez tekutiny zabalit do sáčků nebo nádob.
Známky znehodnocení konzervovaného produktu
Zboží s prošlou dobou použitelnosti, stejně jako zboží připravené nebo nesprávně skladované, se může ztratit. Abyste předešli otravě jídlem, měli byste během skladování věnovat pozornost typu produktů.
Známky poškození:
- nafouklé víčko;
- zakalená marináda;
- plíseň;
- výskyt netypických skvrn na houbách;
- sliz;
- nepříjemný zápach zatuchliny a hniloby.
Vlastnosti pro slané
Nakládání hub nevyžaduje hermeticky uzavřené těsnění. Optimální podmínky pro takové přípravky pro budoucí použití jsou teploty od 0 do +7?C. Musí být také zajištěno dobré větrání.
Samotné houby musí být zcela v nálevu. Pokud jsou uchovávány na chladném místě, okurky se skladují v průměru po dobu šesti měsíců.
Požadavky na místo, kde se solení skladuje, zahrnují:
- nízká úroveň vlhkosti;
- absence ostrých teplotních výkyvů;
- eliminuje možnost zamrznutí.
Ke skladování lze použít keramické, skleněné a smaltované nádoby, ale i plastové nádoby na potraviny. Hlavním požadavkem je, aby vybrané nádobí nereagovalo s obsahem a neoxidovalo.
Pokud je během skladování nedostatek solanky, je přípustné přidat převařenou vodu o pokojové teplotě.
Závěr
Nakládané houby jsou praktickým typem úpravy, která vám zpestří jídelníček a poslouží jako slaná svačina. Je však třeba mít na paměti, že konzervace musí být prováděna v souladu se všemi pravidly a skladování by mělo být pouze ve vhodných podmínkách.
