Jaká je trvanlivost syrovátky v lednici a co se stane, když ji nedodržíte?
Syrovátka je přírodní potravinářský produkt získaný při výrobě tvarohových produktů.
Obsahuje vitamíny a minerály, jejichž zachování je nemožné bez dodržení všech podmínek pro správnou údržbu.
Jaká je trvanlivost syrovátky v lednici, mrazáku, nebo při pokojové teplotě vám prozradíme v článku.
Obsah
Co je to za produkt?
Syrovátka je mléčný nápoj, který je vedlejším produktem při výrobě tvarohu a tvarohu. Při jejich výrobě vzniká tekutina, která se dekantuje a používá se k jídlu.
Tento nápoj se skládá z 93 % vody. Zbytek se často skládá z:
- vápník;
- protein;
- sacharidy;
- laktobacily;
- mléčný cukr;
- vitamíny atd.
Kromě toho, že se používá jako potravinářský výrobek, syrovátka lze použít jako kosmetický přípravek – k posílení vlasů, bělení pokožky a léčbě spálenin od slunce.
Jak dlouho se skladuje?
Syrovátku lze vyrobit doma nebo zakoupit v obchodě.
Vyrobeno průmyslově, má uzavřené obaly s uvedením doby skladování za vhodných podmínek.
Bez ohledu na způsob výroby musí být výrobek chráněn před přímým slunečním zářením. Trvanlivost syrovátky vyrobené doma přímo závisí na její kvalitě.
I když je správně připraven, může být použit během 3-4 dnů, pokud je chlazený., a ještě pár dní po tomto období - jako kosmetický přípravek. Ale po dvou týdnech po přípravě, pokud nebyla syrovátka použita, se vylije.
V lednici
Maximální trvanlivost – až 72 hodin v neotevřeném balení. Po otevření lze výrobek uchovávat v chladničce nejdéle tři dny při teplotě +5?C. Na polici v lednici jsou optimální podmínky - nízká teplota a nedostatek slunečního světla.
Ve sklepě, na balkoně
Produkt lze také skladovat ve sklepě, pokud je teplota vzduchu udržována na nízké úrovni. Balkon je také vhodný ke skladování, pokud na něm teplota vzduchu nepřesáhne +10?C, neklesne pod 0?C a je možné nádobu se sérem umístit do uzavřené krabice nebo do skříňky s uzávěrem dveře.
Izolace od slunečního záření je nutností. Při dodržení těchto pravidel nesmí být trvanlivost výrobku delší než 3 dny.
V chladném období, kdy hrozí mráz, byste neměli skladovat syrovátku na balkoně, protože tekutina se může změnit na led a ztratit svou hodnotu jako potravinářský výrobek.
V pokojových podmínkách
Sérum by nemělo být skladováno v teple, při pokojové teplotě.Mléčné bakterie v něm obsažené jsou příznivým prostředím pro rozvoj patogenních mikroorganismů, zejména při dlouhodobém skladování nebo působení tepla.
Výrobek může zůstat v chladné spíži v bytě až několik dní.. To je však možné pouze tehdy, pokud existuje spolehlivá ochrana před světlem.
V teplé místnosti okamžitě začnou fermentační procesy v syrovátce a produkt se během několika hodin stává nevhodným ke konzumaci.
Dá se zmrazit?
Pokud produkt není určen k použití během několika příštích dnů, mělo by být lze zmrazit a uložit do mrazáku. Je třeba si uvědomit, že vystavení nízkým teplotám vede k výraznému snížení množství vitamínů a dalších prospěšných látek obsažených v tekutině.
To vede ke snížení nutriční hodnoty a užitečnosti produktu. Po rozmrazení je vhodné použít zmraženou syrovátku pouze ke kosmetickým účelům nebo k přípravě pokrmů, které podléhají tepelné úpravě např. při výrobě těsta.
Nepoužívejte skleněné nádoby ke zmrazování, protože by se mohly rozbít. Optimální nádoba pro zmrazování je plastová nádoba, která by neměla být naplněna více než do 4/5.
Toto může být jedna z možností:
- misky na led;
- plastové lahve.
Pro snadné skladování lze zmrazené kostky umístit do sáčku na zip. Trvanlivost výrobku je až 6 měsíců.
Výsledný led by se neměl předem rozmrazovat.. Dělají to pouze tehdy, když je produkt potřeba. Za tímto účelem se zmrazená syrovátka přesune z mrazničky do hlavního oddílu chladničky.
Vhodná nádoba
Pokud bylo sérum zakoupeno v obchodě v uzavřeném obalu, není nutné jej do použití otevírat. Po otevření je lepší přípravek přelít do skleněné dózy nebo smaltované nádoby a uchovávat v chladu pod pevně uzavřeným víčkem.
Skladování v otevřené nádobě se nedoporučuje., protože produkt se rychleji kazí a absorbuje cizí pachy. Rovněž není vhodné uchovávat sérum v plastových lahvičkách, které nejsou k tomuto účelu určeny.
Nádoba vybraná pro skladování syrovátky musí být čistá a suchá.
Video vám ukáže, jak skladovat syrovátku ve skleněných lahvích:
Jak zvýšit trvanlivost?
Podle pravidel musí být sérum skladováno při teplotě +5?C. Trvanlivost můžete prodloužit zmrazením, ale snížíte tím nutriční hodnotu produktu.
Při domácí výrobě syrovátky Opatřením k prodloužení jeho trvanlivosti může být následující postup:
- Nádobu s jogurtem přiveďte téměř k varu.
- Nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu podle poměru: na litr jogurtu - 1 polévková lžíce.
- Sundejte ze sporáku.
- Nechte výrobek vychladnout.
- Vymačkejte tvaroh.
- Vzniklou syrovátku nalijte do skleněné nádoby nebo smaltované dózy.
Tento typ zpracování má několik výhod:
- obohacení nápoje vitamínem C;
- prodloužení trvanlivosti syrovátky.
K přípravě by se měla používat pouze čerstvá šťáva, nikoli konzerva.
Suchý koncentrát
Kromě čerstvé, tekuté syrovátky se vyrábí i suchý produkt získaný odpařováním. V této formě si produkt zachovává všechny své prospěšné vlastnosti..
Podobný koncentrát se používá ve sportovní výživě, k výrobě krmiv, potravinářských přídatných látek a kosmetiky.
Průmyslově vyráběná sušená syrovátka v prášku musí být skladovány podle pokynů výrobce.
I v suchém koncentrovaném stavu má syrovátka omezenou trvanlivost. Je regulována výrobcem a nemůže být delší než jeden rok.
Doporučení
Při použití syrovátky Je vhodné dodržovat následující doporučení:
- Při nákupu hotového výrobku byste si měli zkontrolovat datum spotřeby a podívat se na složení, které by nemělo obsahovat žádné další přísady - pouze syrovátku. Padělaný mléčný výrobek tělu neprospěje.
- Obal skladu nesmí být poškozen.
- Po uplynutí doby použitelnosti by se přípravek neměl používat k jídlu.
- Při skladování zboží je důležité dodržovat doporučení výrobce.
- Nadměrná konzumace kyseliny mléčné může být zdraví škodlivá.
Závěr
Syrovátka je potravinářský výrobek, který vyžaduje dodržování podmínek skladování a trvanlivosti. Pokud dodržíte pravidla obsahu, může tento nápoj sloužit jako užitečný doplněk stravy, může být součástí komplexní terapie pro hubnutí, metabolické poruchy a může být použit při problémech s gastrointestinálním traktem.
