Důležitá otázka: jak dlouho a jak by mělo být mléko skladováno v lednici?

Přírodní kravské mléko je hodnotný výživný produkt, nepostradatelný pro dětskou výživu a přípravu mnoha lahodných pokrmů.

Maximální přínos je koncentrovaný v čerstvé (pářené) tekutině, ale při správném skladování si nápoj uchová vitamíny a další prospěšné látky po několik dní.

O tom, jak dlouho lze mléko uchovávat v chladničce, si povíme níže.

Optimální podmínky skladování, doba a teplota

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak ochránit mléko před zakysáním, je dát ho do lednice. Při teplotách pod +6 stupňů se množení bakterií v produktu prudce zpomalí. Nápoj zůstává chutný a zdravý po dobu 2 až 7 dnů.

Doporučená teplota pro skladování kravského mléka je +2 +4 stupně. V chladničce jsou tyto indikátory blízko zadní stěny, blízko ní. Potraviny se silným zápachem by neměly být skladovány na stejné polici s mléčnými výrobky: uzené maso, solené ryby, otevřené konzervy.

Mléko, které vychází z vemena krávy, je sterilní. Takto to vydrží ještě 1,5-2 hod. Pokud se vám během této doby podaří dát mléko do čisté nádoby a rychle zchladit, získáte vysoce kvalitní výrobek s dlouhou trvanlivostí. Přečtěte si o trvanlivosti mléka Tadyvám řekne, jak dlouho lze přírodní, vařené, pasterizované kravské mléko uchovávat v lednici tento článek.

Drsný

Syrové mléko nejužitečnější, protože obsahuje celé spektrum vitamínů, mikroprvky a biologicky aktivní látky.

Ale v tak bohatém prostředí se bakterie rychle množí, což vede ke zkažení produktu. Nevařené kravské mléko lze skladovat v chladničce nejdéle 2 dny.

V surovém produktu zakoupeném na trhu mohou být přítomny patogeny nebezpečné pro člověka: brucelóza, tuberkulóza a leukémie. V současné době je obchodování se syrovým mlékem na trzích bez příslušných veterinárních osvědčení zakázáno.

Vařený

Vaření zabíjí všechny mikroby a prodlužuje trvanlivost produktu na 7 dní. Když se však tekutina zahřeje na 100 stupňů, mnoho vitamínů se zničí. Mléko je lepší pasterizovat.

Pasterizace doma:

1. Mléko rychle zahřejte na vysokém ohni za stálého míchání na 75-80 stupňů.
2. Nechte tekutinu pod víkem po dobu 30-60 sekund.
3. Rychlé ochlazení, pro které se pánev s mlékem vloží do misky s ledovou vodou.

Domácí výroba

Je lepší pít mléko z vaší zdravé Burenky jako pár, abyste z něj měli maximální užitek. Nápoj je uchováván v chladničce za dodržení hygieny při dojení až 4 dny beze změny chuti a kvality složení.

Získávají vysoce kvalitní produkt pouze dodržováním pravidel dojení zvířete:

• dojírna by měla být bez hnoje, prachu a silně zapáchajících produktů;
• před dojením se kráva očistí kartáčem (zejména boky a stehna), vemeno se umyje mýdlem a vodou a otře čistým ručníkem;
• dojička musí být oblečena do čistého hábitu, s vlasy zastrčenými pod šátkem;
• první proudy obsahující mnoho bakterií se shromažďují v samostatné nádobě;
• nádoba na mléko se před dojením umyje mýdlem nebo sodou a opaří se vroucí vodou;
• dojírna se myje podle návodu;
• scezovací materiál (lavsan, gáza) se po každém použití promyje, vaří se jednou za 3 dny.

V čem to mám uložit?

Cenný nápoj může být uložen v jakékoli nádobě kromě nádob vyrobených z kovu. Nejlepšími materiály pro nádoby jsou sklo (snadno se čistí) a hlína (díky porézní struktuře stěn zůstává mléko v hliněném džbánu vždy chladné).

Plastové lahve jsou vhodné pro skladování pouze nových, protože je nelze opařit vařící vodou pro sterilizaci.

Mnoho žen v domácnosti po nákupu nalévá mléko do smaltovaných plechovek. Smalt chrání kapalinu před oxidací při kontaktu s kovovými stěnami. Každá nádoba na uchovávání nápojů musí mít těsné víko, které nepropouští pachy.

Dá se zmrazit?

Kravské mléko lze rychle zmrazit a skladovat při teplotě nepřesahující -18 stupňů. V tomto režimu si produkt zachovává svou kvalitu asi šest měsíců. V mrazničce běžné chladničky, kde je teplota udržována až do -10 stupňů, by produkt neměl být skladován déle než 1,5 měsíce.

Někdy ženy v domácnosti nalévají mléko do malých plastových nádob nebo tácků na led.Po zmražení se formy na pár sekund ponoří do horké vody, aby obsah ze stěn rozmrzl. Ledové mléčné brikety se skladují v pytlích a používají se podle potřeby k přidání do kávy, čaje nebo pečiva. Přečtěte si o tématu zmrazení mléka Tady.

Mění se datum spotřeby produktu určeného pro dítě?

Pro děti musí být farmářské syrové mléko pasterizované nebo převařené. Nápoj se nedoporučuje uchovávat déle než 3 dny.

Pediatři nedoporučují používat ultrapasterizované mléko s trvanlivostí delší než 3 měsíce v dětském jídelníčku. Taková kapalina je pro rostoucí organismus málo prospěšná.

Funkce pro různé druhy mléka

Nejčastěji se používá jako potravina lidmi mléko:

• krávy,
• kozy,
• ovce,
• klisny,
• buvoli a velbloudi.

Kritéria pro organizaci skladování jsou podobná pro všechny typy kapalin:

1. Při dojení udržujte čistotu.
2. Rychlé ochlazení produktu.
3. Nápoj uchovávejte v čisté a dobře uzavřené nádobě.
4. Konstantní skladovací teplota není vyšší než +6 stupňů.
5. Pasterizace produktu pro prodloužení trvanlivosti.

Trvanlivost surového produktu je 2-4 dny, pasterovaného (vařeného) až 10 dní. Výjimkou je velbloudí mléko, které nemusí zkysnout několik měsíců.

Mateřské mléko po vylisování si uchovává své vlastnosti až 72 hodin v lednici. Nekazí se až týden, ale na konci tohoto období téměř úplně ztrácí své výhody. Zmrazené vydrží několik měsíců.. Po rozmrazení se musí použít do 24 hodin.

Kokosové mléko je rostlinný produkt, který po tepelné úpravě končí na pultech obchodů. Po otevření krabice by měla být tekutina spotřebována do 3-5 dnů.

Sójové mléko bez pasterizace v čisté a těsně uzavřené nádobě se nekazí až 5 dní při teplotě 0 +2 stupně. Pokud byl výrobek pasterizován, doba použitelnosti se prodlužuje na 3 týdny..

Můžete se dozvědět o skladování UHT mléka tady, pasterizované - Tady, vařené tento článek, domov - in tento. Můžete zjistit, jak skladovat kozí mléko Tady A tady, kokos - in tento článek.

Poraďte

Pro skladování mléka je lepší mít samostatnou skleněnou nebo keramickou nádobu, do které se jiné tekutiny nevejdou.

Před použitím umyjte nádobu mýdlem nebo sodou bez zápachu., spařené vroucí vodou a vysušené. Je pro něj vybráno spolehlivé těsné víko.

Mléko se skladuje blízko zadní stěny chladničky, kde je nejnižší teplota. Pro kojeneckou výživu a dlouhodobé skladování je výrobek pasterizován nebo vařen. Zpracovaný nápoj můžete po vychladnutí na pokojovou teplotu dát do lednice.

Mléko by se mělo rozmrazovat přemístěním z mrazáku do chladničky nebo místnosti. K rozmrazování v mikrovlnné troubě nemůžete přinutit. Pro urychlení rozmrazování můžete použít teplou vodu, ve které je ponořena láhev s ledem. Nápoj nemůžete zmrazit a rozmrazit vícekrát!

Pokud mléko začne kysat, můžete si z něj udělat jogurt nebo tvaroh, použijte k přípravě palačinkového těsta. Produkt by neměl být používán jako potravina, pokud je hořký nebo pokud se na jeho povrchu objevila plíseň.

Závěr

Trvanlivost kravského mléka v lednici závisí především na jeho přípravě po nadojení. Syrové mléko nezkysne 2-3 dny a pasterizované mléko vydrží čerstvé až 7 dní. Čerstvost produktu je ovlivněna čistotou nádobí a teplotou, která musí být neustále udržována na +4 stupních.

Mléko zachovává si svou kvalitu při teplotě +2 +6 stupňů po dobu 3-7 dnů. Podmínky skladování: stálá teplota, čisté nádobí a žádné cizí pachy v chladničce.