Jaká je trvanlivost pasterizovaného mléka neotevřeného a po otevření?

Mléko je jedním z oblíbených nápojů dospělých i dětí. Dnes výrobci nabízejí širokou škálu produktů na bázi kravského mléka.

Jedním z oblíbených je pasterizovaný produkt. Je důležité pochopit, jak se liší od běžného mléka, jak jej správně skladovat a jaká je trvanlivost pasterizovaného mléka.

Jak dlouho vydrží běžný a pasterizovaný výrobek?

Paradoxem je, že domácí přírodní mléko je zároveň nejužitečnější a nejnebezpečnější. Zachovává celý komplex vitamínů a minerálů. I když je však kráva pravidelně vyšetřována veterinářem, může onemocnět, aniž by o tom její majitelé věděli.

Důležitá je také hygiena:

• ošetření rukou;
• čištění vemene před dojením;
• čistota nádobí.

Vařením se produkt stane bezpečným, ale pro zdraví prakticky nepoužitelným. Syrové mléko od vlastní krávy můžete pít, pokud jste si 100% jisti, že je zdravá a při dodržení všech hygienických pravidel.

Na rozdíl od přírodního mléka se pasterizované mléko zahřeje na 60-70 C. V této podobě si částečně zachovává užitečné prvky. V průmyslu se mu říká krátké mléko, protože má nejkratší trvanlivost.Trvanlivost takového mléka závisí na obalu a teplotě.

Dnes existují následující možnosti balení:

• tlusté plastové sáčky;
• skleněné láhve;
• plastové lahve;
• Tetrapaky.

Nejkratší trvanlivost je v sáčcích a plastových lahvích. Vícevrstvá struktura tetrapaků umožňuje chránit mléko před znehodnocením po delší dobu. U skleněných nádob je situace podobná.

Mléko patří mezi produkty, které vyžadují povinné datum spotřeby. Není-li období uvedeno, nápoj by se neměl konzumovat.. Chybějící datum spotřeby je porušením zákona (nařízení vlády RF č. 720).

Jak a jak dlouho, při jaké teplotě?

Neotevřené pasterizované mléko lze skladovat do data spotřeby. Po otevření balení - maximálně 48 hodin na chladném místě. Konkrétní načasování každého produktu přímo závisí na balení, teplotě a výrobci.

V pokojových podmínkách

Pasterizované mléko v sáčcích a lahvích není určeno pro vnitřní skladování. Nápoj může „stát“ několik hodin. Maximální doba skladování je 5-7 dní při teplotě -2 až +6 stupňů, to znamená na chladném místě.

Pasterizovaný nápoj v neotevřeném tetra balení lze uchovávat v místnosti, pokud teplota vzduchu nepřesáhne +25 C. Čím vyšší je teplota v místnosti, tím rychleji mléko zkysne. Vytištěný produkt musí být umístěn v chladničce.Konkrétní dobu použitelnosti uvádí výrobce na obalu. Hodnoty také závisí na použitých přísadách a stabilizátorech v mezích GOST.

V lednici

Všechny potištěné balíčky jsou pouze uloženy v lednici 2-3 dny. Čím nižší je teplota v jednotce, tím déle zůstane pasterizované mléko čerstvé, ale do stanoveného data spotřeby.

Je lepší nalít produkt ze sáčku a láhve do nejlepší nádoby na skladování mléka - skleněné nebo keramické, s pevně přišroubovaným víkem.

Před tím je vhodné zalít nádobu vroucí vodou. Tento postup ochrání nápoj před cizími pachy. Mléko lze uchovávat v tetra balení po celou dobu trvanlivosti.

Nedoporučuje se vkládat mléko do dveří chladničky, protože zde je největší teplotní rozdíl. Ideální variantou je střední nebo spodní police, vzdálená od dvířek.

Dá se zmrazit?

Jedním ze způsobů, jak uchovat mléko déle, je zmrazit ho. Je třeba mít na paměti, že v tomto případě produkt ztrácí některé užitečné látky. Mražení se však vyplatí, pokud potřebujete mléko uskladnit pro budoucí použití. V této formě lze nápoj skladovat až dva měsíce.

Když je čas na rozmrazování, musíte to udělat postupně.. Nejprve přeneste mléko z mrazáku na den nebo noc do chladničky. Rozmrazený nápoj se skladuje stejně jako běžný pasterovaný.

Opětovné zmrazování produktu se nedoporučuje. V tomto případě mléko zcela ztrácí svou jedinečnou chuť, barvu a vůni.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit mléko:

Užitečné tipy

Abyste si mohli vychutnat chuť pasterizovaného mléka, musíte dodržovat jednoduchá pravidla pro výběr a skladování. Mezi nimi:

1. Při nákupu pasterizovaného mléka byste se měli vždy podívat na štítek: zkontrolujte datum spotřeby, přečtěte si označení.
2. Na etiketě musí být uvedeno: složení, nutriční hodnota produktu, informace o výrobci.
3. Obal musí být uzavřen a v žádném případě nesmí být poškozený nebo nafouklý.
4. Je lepší volit neprůhledné obaly, mléko si tak dobře zachová chuťové vlastnosti.
5. Otevřené balení se skladuje v chladničce bez ohledu na typ nádoby.
6. Průmyslově vyrobené mléko nemá smysl převařovat – už prošlo tepelnou úpravou.
7. Mléko dobře pohlcuje cizí pachy, proto by mělo být uchováváno přikryté v lednici.
8. Skladování na přímém slunci rychle činí výrobek nepoužitelným.
9. K pečení lze použít mléko mírně nakyslé nebo prošlé.

Závěr

Pasterizované mléko je jedním z oblíbených nápojů mezi obyvatelstvem. Díky průmyslovému zpracování potěší svou chutí déle. Je výhodné uchovávat produkt v chladničce.

Mléko je přípustné ponechat krátkou dobu při pokojové teplotě.. Lze zmrazit. Konkrétní trvanlivost produktu po otevření obalu přímo závisí na obalu, teplotě a výrobci.