Jaká je trvanlivost kondenzovaného mléka?
Kondenzované mléko je hodnotný a chutný potravinářský výrobek, který se snadno skladuje a lze jej použít různými způsoby.
Pokud se kondenzované mléko nepoužije okamžitě, pak nastává problém - jak ho skladovat po dlouhou dobu.
V článku budeme hovořit o podmínkách skladování kondenzovaného mléka.
Obsah
jaký je produkt?
Kondenzované mléko patří mezi konzervované mléko, které jsou vyráběny zavedenou technologií v průmyslových podmínkách. Výrobek se připravuje svařením plnotučného mléka s přidaným cukrem.
Během procesu varu kapalina mění konzistenci a zhoustne. Výrobek je vysoce kalorický, sladký, obsahuje vitamíny a minerály.
Kvalitní výrobek bude označovat „plnotučné kondenzované mléko s cukrem“. Jiný název pro volný tvar může označovat produkt nižší kvality.
V souladu s GOST musí výrobek obsahovat obsah tuku 8,5 %. U slazeného odstředěného mléka je toto číslo 1 %, u slazené kondenzované smetany – 19 %.
Za vznik kondenzovaného mléka v plechovkách svět vděčí N. Appertovi, který žil za vlády Napoleona.
Jak dlouho lze skladovat, při jaké teplotě?
Kondenzované mléko se vyrábí v kovových plechovkách, plastových nádobách a sáčcích s dávkovačem. Pokud jsou výrobky v souladu s GOST, pak je v prvním případě doba skladování jeden rok, pro balíčky - šest měsíců. Nejkratší trvanlivost v plastových obalech je 3 měsíce.
Optimální podmínky pro kondenzované mléko:
- vlhkost od 75 % do 85 %;
- teplota vzduchu – od 0°C do +10°C.
Doba použitelnosti produktu je přímo ovlivněna:
- podmínky, ve kterých se produkt nachází;
- porušení těsnosti (otevření) původního obalu.
Delší trvanlivost - nad 12 měsíců - může být pouze za přítomnosti konzervačních látek a v případě výroby podle specifikací, nikoli podle GOST.
V lednici
Kondenzované mléko lze skladovat v neotevřených továrních nádobách tak dlouho, jak je uvedeno výrobcem na obalu. Po otevření lze produkt uchovávat na chladném místě až 5 dní..
V mrazáku
Kondenzované mléko není vhodné zmrazovat. Při nízkých teplotách ztrácí výrobek konzistenci a cukernatí. Po rozmrazení lze takové mléko stále přidávat do čaje, ale již jej nebude možné použít k přípravě kulinářských mistrovských děl.
V pokojových podmínkách
Při vysokých teplotách vzduchu nelze kondenzované mléko dlouhodobě skladovat. Po otevření by měla být plechovka spotřebována během několika hodin (ne více než 6), pokud jej není možné přesunout do chladničky. V horkém počasí se toto období ještě zkracuje.
Výběr kontejnerů
Originální obal je vhodný pro dlouhodobé skladování výrobku za všech podmínek teploty a vlhkosti.
Po otevření sklenice se doporučuje její obsah přelít do skleněné nádoby a mějte to zakryté.
Mléko byste neměli nechávat v kovové plechovce, protože v tomto případě začnou oxidační procesy a produkt se rychleji kazí.
Kromě skleněných nádob lze zvolit keramickou nebo smaltovanou nádobu. Musí se také zavřít a zabránit tak vnikání vzduchu a pohlcování cizích pachů.
Prodloužení doby uložení
Prodlužte trvanlivost otevřené plechovky kondenzovaného mléka můžete, pokud obsah nalijete do skleněné nádoby a přikryjete víčkem. To vám umožní uchovávat produkt v chladničce až 7-10 dní.
Pokud se má kondenzované mléko skladovat po dlouhou dobu a v poměrně velkých objemech, pak je nejlepší možností sklep s dobrou ventilací. Samotné plechovky, které jsou dodávány v krabici, je nejlepší nechat v tomto obalu. V některých případech mohou mít sklenice speciální mazivo, které je chrání před poškozením.
Vařené kondenzované mléko
Vařené kondenzované mléko je jednou z oblíbených odrůd kondenzovaného mléka. Můžete si ji připravit sami nebo si ji koupit hotovou v obchodě. Normy pro uvolňování tohoto produktu se liší od běžného tekutého kondenzovaného mléka. Datum expirace si u produktu nastavuje sám výrobce.
Vlastnosti kondenzovaného mléka závisí na době vaření:
- Za 1,5 hodiny získá konzistence viskozitu potřebnou pro výrobu krémů.
- Za 2-2,5 hodiny získá kondenzované mléko střední konzistenci a lze jej použít jako náplň do ořechových sušenek.
- Po 3 hodinách vaření kondenzované mléko ztmavne a lze jej použít jako soběstačný dezert.
Domov
Kondenzované mléko si můžete nejen koupit hotové, ale také si ho vyrobit. Připravuje se ze dvou složek:
- mléko;
- cukr.
Po smíchání mléka s cukrem se produkt silně vaří a přivede jej na požadovanou konzistenci. Po vychladnutí lze pamlsek umístit do lednice a použít do 10 dnů.
Pokud je kondenzované mléko skladováno pro budoucí použití, horké se nalije do skleněných nádob, které se 10 minut sterilizují a poté se uzavřou.
Výrobek se skladuje na tmavém a chladném místě po dobu až dvou let. Pokud se na povrchu hmoty začne objevovat cukernatost, je třeba co nejdříve použít kondenzované mléko.
O výrobě domácího kondenzovaného mléka se můžete dozvědět z videa:
Co dělat, když se to pokazí?
Výrobek, jehož doba použitelnosti uplynula nebo byl po otevření delší dobu skladován, by se neměl jíst. I když datum vypršení platnosti neuplynulo, Nepoužívejte kondenzované mléko, které změnilo barvu, vůni nebo chuť.
Tepelné zpracování je možné pouze v případě, že se produkt neztratí. Cukrování znamená porušení podmínek nebo lhůt skladování.
Doporučení
Při nákupu a skladování kondenzovaného mléka Je vhodné pamatovat na následující odborné rady:
Neměli byste kupovat kondenzované mléko v plechovce, která má promáčkliny, zejména na švech, protože taková vada může vést k poškození výrobku v důsledku poškození vnitřní vrstvy.- Plech nádoby by neměl být zvenku rezavý.
- Pokud existují pochybnosti o kvalitě produktu, neměli byste jej používat k jídlu.
- Pokud se po otevření balení ukáže, že kondenzované mléko, které neprošlo expirací, je kandované, může to znamenat nesprávné skladování nebo porušení přepravních podmínek. Není vhodné používat takový produkt jako potravinu.
- Díky vysokému obsahu kalorií není kondenzované mléko vhodným produktem pro hubnoucí a nepoužívá se v dietní výživě.
- Doporučené množství kondenzovaného mléka je 1-2 lžíce denně.
- Toto kondenzované mléko by nemělo obsahovat syntetické složky nebo oleje rostlinného původu.
- Nenechávejte balení produktu na slunci.
- Plechovka pravého kondenzovaného mléka by měla mít kompletně vyražené označení ve dvou řadách. Ve druhém řádku - datum výroby a číslo směny.
- Během skladování by se plechové dózy neměly vzájemně dotýkat. Zabráníte tak rzi a odlupování.
- Po otevření plastového obalu se kondenzované mléko z něj nemusí přelévat do další nádoby. Skladování ale musí být pod víkem.
Závěr
Skladování kondenzovaného mléka ve vhodných podmínkách není vůbec složité. Jedním z hlavních pravidel je prostudovat etiketu na výrobku a řídit se doporučeními výrobce.
Se zodpovědným přístupem k tomuto problému kondenzované mléko lze skladovat poměrně dlouho, pomáhá majiteli v nejnepředvídatelnějších situacích.
