Uchováme ho dlouho čerstvé aneb jak dlouho lze maso ve vakuovém balení skladovat?

foto49416-1Pro zachování čerstvosti a prospěšných vlastností masných výrobků po dlouhou dobu je nutné používat moderní způsoby skladování. Jednou z nejpraktičtějších a nejpohodlnějších metod je vakuové balení.

Syrové maso tak zůstane vhodné k vaření mnohem déle než obvykle.

O tom, jak dlouho lze maso ve vakuovém balení skladovat v lednici a bez něj, v mrazáku, si řekneme dále.

Podmínky skladování

Základem této metody je naprosto úplné odstranění vzduchu z obalu odčerpáním. Mezi výrobkem a baleným materiálem vzniká vakuum.

Konkrétně nedostatek kyslíku ovlivňuje zastavení oxidačních procesů. Mikroorganismy uvnitř balení se vyvíjejí pomalým tempem, díky tomu se maso rychle nekazí.

K produktu se také nedostanou mikrobi z vnějšího prostředí. To zvyšuje efektivitu způsobu skladování.


Jsou zachovány následující vlastnosti:

  • originální chuť;
  • aroma;
  • úroveň vlhkosti.

Aby nedošlo k ohrožení celistvosti obalu, musí být produkt zkontrolován na těsnost. Jen dobře zabalené maso bude mít dlouhou trvanlivost. Pokud je vakuové pouzdro poškozeno, rychle se zhorší.

foto49416-2Hlavní výhody způsobu skladování ve vakuu lze nazvat:

  1. Zásoba masa zůstává vhodná ke konzumaci i po roce a půl v mrazáku.
  2. Všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány.
  3. Chuť a vůně zůstávají stejné.

Vakuové balení je jedním z nejlepších způsobů skladování.Maso může zůstat čerstvé třikrát déle.

Jen je důležité neporušovat pravidla. Například kus, který již byl zmražen ve vakuové skořápce a poté rozmražen, je přísně zakázáno znovu zmrazovat.

Jak dlouho lze skladovat při pokojové teplotě?

Je známo, že skladovatelnost produktu při umístění do vakuového balení se výrazně zvýší. Zároveň bude bezpečný a vhodný na vaření.

Všechny vlastnosti a vlastnosti zůstanou zachovány. Bylo by ale dobré se seznámit s dobou použitelnosti této metody a zjistit, kam můžete maso v této podobě umístit.

I když je výrobek dobře uzavřený ve vakuu, neměl by být ponechán při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Maso je potravina podléhající zkáze a v přirozených podmínkách bez chlazení zvyšuje růst mikrobů.

Nezáleží na tom, zda je syrový nebo vařený. Produkt nemůžete nechat na stole v místnosti..

Doba použitelnosti v lednici

Téměř jakýkoli druh proteinového jídla lze zavřít do vakuového obalu a uložit v chladničce při teplotě +3°C nebo nižší.

Doba použitelnosti v tomto případě bude záviset na typu produktu:

  • hovězí maso připravené ve vakuu si může v lednici uchovat své vlastnosti až 6 týdnů;
  • uzavřené vepřové maso zůstane čerstvé až 2 týdny;
  • Vakuově balená drůbež může být ponechána v chladničce nejdéle 1 týden.

Funkce úložiště maso ve vakuu vzniká vlivem různých faktorů:

  • jak čerstvé je maso;
  • teplota v chladničce;
  • přítomnost nebo nepřítomnost marinády;
  • vypraný kus nebo ne.

Při rozmrazování produktu pro vaření jej musíte nejprve pečlivě zkontrolovat a věnovat pozornost vůni. Pokud je zjištěno podezřelé aroma nebo maso ztratilo barvu, musíte se ho zbavit.

V mrazáku

Maso zatavené ve vakuovém obalu si může zachovat všechny své vlastnosti při skladování v mrazáku při teplotě -18°C déle než rok. Maximální povolená doba uchování produktu v takových podmínkách je 18 měsíců.

foto49416-3Utěsnění zásob masa ve vakuu má mnohem více výhodnež jen zachování jejich čerstvosti a prodloužení trvanlivosti:

  1. Vakuové těsnění pomáhá udržet pachy mimo mrazničku.
  2. Usnadňuje udržování pořádku v komoře, kusy lze skládat na sebe.
  3. Vzhledem k tomu, že produkt je v průhledné skořápce, není obtížné jej identifikovat, nebude obtížné najít požadovanou zásobu mezi určitým množstvím.

Nenechávejte maso v mrazáku příliš dlouho. Postupně se jeho vlákna ničí, ztrácí užitečné látky a jeho hmota klesá. Protože zmrazení ve vakuu nebrzdí vývoj biochemických procesů, ale pouze je zpomaluje.

Některé proteinové enzymy také nadále mění svou strukturu, a to i přes teploty pod nulou. Metabolické reakce v lipidech jsou narušeny na příliš dlouhou dobu.

Závěr

Vakuové těsnění masa pro skladování je považováno za nejlepší metodu. Produkty zůstávají čerstvé až třikrát déle než za normálních podmínek. Důležité je pouze zajistit dodržování pravidel.

Bez ledničky vám proteinové potraviny nevydrží ani pár hodin, přičemž s vakuovým těsněním je možné maso nejen zmrazit na dlouhou dobu, ale také využít všech výhod tohoto typu balení.

Diskuse

Jak odstranit zápach

Škrábance

Žluté skvrny