Výrobek podléhající zkáze, aneb jak dlouho lze vařené maso skladovat v lednici a bez

Vařené maso je produkt podléhající zkáze. Proto se doporučuje sníst ji ihned po přípravě. V případě potřeby se však můžete uchýlit k ukládání vařených produktů.

Důležitou podmínkou pro to je dodržování norem a pravidel stanovených hygienickými pravidly. Jejich ignorování vede k rychlému znehodnocení produktu a jeho konzumace se stává zdraví nebezpečnou.

Jak déle uchovat vařené maso?

Trvanlivost uvařeného masa závisí na mnoha faktorech.. Důležité je zvážit podmínky, ve kterých bude skladováno – v lednici, mrazáku nebo při pokojové teplotě.

Jaká je teplota v místě umístění produktu, jak je balen a jaké nádoby se používají. Záleží také na druhu masa (drůbeží, hovězí, vepřové), zda je tučné nebo libové.

V prostoru chladničky

Chladnička je ideálním místem pro skladování. Jsou zde udržovány optimální teplotní podmínkycož je asi 4-6°C.

Je vhodné umístit vařený produkt k zadní stěně. Ale za žádných okolností u dveří. V této zóně je teplota proměnlivá a masový pokrm se rychle kazí.

Vařené masné výrobky v chladničce vydrží 2 dny. Důležitou podmínkou je, že maso musí zůstat ve vývaru. Bez vývaru se doba skladování zkrátí na polovinu – až 24 hodin.

Kus hovězího nebo vepřového masa zůstane vhodný až tři dny, pokud je nejprve mírně vysušen.. Předpokladem je, že produkt by měl být skladován v hermeticky uzavřené nádobě.

V mrazáku

Vařené produkty vydrží déle v mrazáku. Jeho trvanlivost je více než 6 měsíců.

Chcete-li zachovat prospěšné a gastronomické vlastnosti vařených masných výrobků, můžete použít jednoduché metody:

Zmrazení ve vývaru

Vařené maso, zmrazené spolu s vývarem, je dokonale uchováno v mrazáku. Stačí vařit bez přidání česneku a cibule. Jejich přítomnost zkazí chuť vývaru i dužiny.

Hermeticky uzavřené nádoby jsou vhodné pro zmrazení jako nádoby.. Pokud je před vložením do mrazáku zabalíte do potravinářské fólie, vyloučíte tím možnost, že vývar pohltí cizí pachy. Před zmrazením musí být vývar ochlazen.

Jakýkoli druh masného výrobku je nutné rozmrazovat postupně. Nejlepším místem pro to je spodní police chladničky.

Zmrazení vařeného masa ve vývaru, video návod:

Zmrazení v nádobě

Plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem jsou nejlepší variantou nádoby pro zmrazení produktu.

Posloupnost akcí je následující:

• Vařenou dužinu ochlaďte;
• před odesláním k zmrazení nakrájíme na porce s ohledem na to, co se z něj má připravit;
• Je vhodné umístit velká množství do samostatných nádob;
• každá porce není větší než množství požadované pro jeden pokrm.

Dá se uchovávat při pokojové teplotě?

Nedoporučuje se uchovávat vařené maso bez umístění do chladničky. Jeho vhodnost při pokojové teplotě není delší než 2 hodiny.

Po této době ztrácí produkt svůj chutný vzhled, rychle se v něm rozvíjejí hnilobné bakterie a objevuje se kyselá chuť.

Konzumace takového produktu je nebezpečná. To je plné rozvoje vážné otravy jídlem, ohrožující nejen zdraví, ale i život.

Jak skladovat?

Znalost některých jemností vám umožňuje udržet vařený masný výrobek vhodný ke konzumaci. Je užitečné je znát a je třeba je vzít v úvahu:

1. Tučné vařené maso se kazí mnohem rychleji než maso libové.
2. Při opětovném zmrazení a následném rozmrazení ztrácí produkt téměř všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.

   Tomu se lze vyhnout skladováním masa v malých porcích, balených v samostatných sáčcích nebo zabalené do potravinářské fólie.

3. Kus masa, který se při vaření osolí, déle vydrží.
4. Dlouhé vaření výrazně ovlivňuje trvanlivost vařeného masa. Dobře uvařený produkt lze skladovat déle.
5. Nápadným příkladem toho je maso v želé. Bez zmrazení vydrží v lednici 4-5 dní.
6. Když se však do želé masa přidají vařená vejce a bylinky, zkrátí se trvanlivost na 2–3 dny.
7. Vařené hovězí maso na poličce v lednici vydrží déle než vepřové.
8. Celé vařené kuřecí tělo může být uloženo v chladničce až tři dny, pokud je zabaleno do fólie. Zatímco hotové kuře nakrájené na kousky se může zkazit za pouhé 2 dny.

Doporučuje se vzít na vědomí tyto funkce úložiště. S ohledem na popsané nuance se můžete vyhnout znehodnocení produktu a zabránit možnosti otravy jídlem.

Jak prodloužit trvanlivost?

Ve sbírce lidových moudrostí je spousta rad o reálné možnosti prodloužení životnosti vařeného masného výrobku. Tady jsou některé z nich:

1. Maso zabalte do plátna předem namočeného ve fyziologickém roztoku. K jeho přípravě budete muset zředit 1 polévkovou lžíci v 1 litru vychlazené vařené vody. l. sůl. Kus masa byste neměli těsně zabalit do ošetřené látky, abyste zabránili vzniku nepříjemného zápachu. Maso musí dýchat. Metoda zajišťuje bezpečnost produktu po dobu až 3-4 dnů.
2. Použití citronové šťávy. Maso namočené v citronové šťávě zůstane dobré o 15 hodin déle. Doporučuje se vložit do skleněné nebo keramické misky a přikrýt pokličkou.
3. Léčba jablečným octem. Kousky masa postříkané tímto přípravkem zůstanou v dobrém stavu 2-3 dny. Vařené maso přitom neztratí své blahodárné vlastnosti, chuť a vůni.
4. Listy kopřivy nebo křenu. Zabalte do nich výrobek a vložte do nádoby s víkem. Trvanlivost produktu se prodlouží o 12 hodin.
5. Použití ledu. Jedná se o osvědčenou metodu, která umožňuje prodloužit trvanlivost i bez chlazení. Po pokrytí masa ledem ve skleněné nebo keramické nádobě přikryjeme poklicí a zabalíme do utěrky. Led se musí měnit každé 3-4 hodiny.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak zachovat nutriční hodnotu a vhodnost vařeného masa pro bezpečnou konzumaci. Hlavní věcí je striktně dodržovat přijatelné termíny a přísně dodržovat pravidla pro skladování rychle se kazících produktů.