Jak dlouho a při jaké teplotě by měl být med skladován ve skleněné nádobě, nádobách ze dřeva, hlíny, plastu nebo kovu?

Při plánování dlouhodobého skladování medu byste se měli postarat o vhodné místo a připravit nádoby.

Stav výrobku, načasování jeho údržby a kvalita budou záviset na splnění všech podmínek.

Dále vám řekneme, v jaké nádobě je nejlepší med skladovat.

Požadavky na balení

Trvanlivost produktu do značné míry závisí na tom, jak dobře je skladováno. Důležitou roli zde hraje výběr nádoby.

Mezi hlavní požadavky na výběr balení patří:

1. Neutralita vůči produktu.
2. Šetrnost k životnímu prostředí.
3. Těsnost krytu.

Ve skle

Skleněné dózy na med se volí poměrně často. Sklo je neutrální ve vztahu k obsahu a neuvolňuje škodlivé látky.

Navíc přes něj vždy vidíte, v jakém stavu se produkt nachází a kolik z něj zbývá.

Trvanlivost nektarové sladkosti ve skle je 1-2 roky s přihlédnutím k podmínkám a stavu výrobku. Při porušování je vhodné použít med v blízké budoucnosti, aniž byste jej nechali na později.

Doporučená teplota pro obsah medu je od +5 do +20 stupňů.Zmrazování medu se nedoporučuje. Pokud je to však stále plánováno, doporučuje se přenést obsah do potravinářské plastové nádoby, protože sklo může v chladu prasknout.

Ve většině případů padne volba na průhledné zavařovací sklenice. Je třeba si uvědomit, že takový materiál dobře propouští světlo a nechrání med před slunečním zářením a přehřátím. Dalším nedostatkem je křehkost materiálu nádoby, proto se s plechovkami musí zacházet velmi opatrně.

Med ve skleněné nádobě je nutné skladovat v uzavřené skříni, spíži nebo jiné místnosti chráněné před světlem.

Dá se uchovávat v dřevěném sudu?

Nádoby vyrobené z přírodního dřeva lze použít na med, pokud splňuje všechny požadavky. Mezi hlavní patří těsnost. Vnitřek dřevěného sudu bude v kontaktu s výrobkem, takže by měl být ve vztahu k obsahu neutrální.

Pokud má být použit nátěr, musí být vhodný pro styk s potravinami.

Podle toho, jak je dřevěná nádoba vhodná pro uskladnění medu, se určí načasování. Maximální doba - až rok.

Mezi nevýhody používání dřevěných obalů patří jejich vysoká cena a ne vždy spolehlivé utěsnění. Bez speciálních znalostí je také problematické vybrat sud přesně vhodný pro med.

Dřevěná nádoba má důležitou výhodu - poskytuje ochranu před světlem vstupujícím do produktu. Neexistuje ale žádná ochrana proti přehřátí.Proto není dovoleno uchovávat výrobky při teplotách nad +20 stupňů a vystavovat je světlu.

V případě pochybností o nádobě, kterou plánujete na med používat, je vhodné produkt přemístit do nádoby vhodnější pro dlouhodobé skladování.

V plastové nádobě

Potravinářská plastová nádoba je cenově dostupná a pohodlná nádoba pro skladování zásob medu. Pokud je nádoba certifikovaná, lze ji použít. Není však vhodné v ní přípravek delší dobu uchovávat.

Výrobky obsahující med by neměly být roky uchovávány v plastu. Pokud je to možné, je lepší nalévat med do skleněných nebo keramických nádob.

Skladovací teplota zásob medu v potravinářské plastové nádobě je do 20°C. Materiál takového obalu se dobře zahřívá a snadno propouští sluneční světlo. Zásoby by proto měly být okamžitě odloženy na místo chráněné před světlem.

Med se nedoporučuje zmrazovat. Ale pokud je zvolena tato možnost skladování, je vhodné použít plastové obaly na mrazák.

Jaká kovová nádoba je vhodná?

Možnost skladování medových výrobků v kovových obalech závisí na druhu kovu. Pro tyto účely lze použít pouze velmi kvalitní nerezovou ocel. 18/10 a více. Vnitřní povrch nesmí být poškozen.

Další možnou variantou je smaltované nádobí. K medu je neutrální a ani s ním nereaguje. Smalt se však může odštípnout, mohou se na něm objevit praskliny a škrábance. Pokud dojde k takovému poškození, byť v minimálním množství, nemělo by se takové nádobí používat, zejména pro dlouhodobé skladování.

Jíl

Používání kuchyňského náčiní z hlíny a keramiky pro skladování medu - nyní neobvyklé, ale dobré rozhodnutí. Clay má tu vlastnost, že blokuje sluneční záření a udržuje stabilní teplotu uvnitř nádoby.

Jediným problémem, který může nastat, je nalezení vhodných plavidel, protože v dnešní době přestaly být populární a prakticky se nepoužívají v každodenním životě. Glazovaná keramika se snadněji čistí, ale nereguluje vlhkost.

Speciální sklenice včetně lžičky

V prodeji najdete speciální nádoby se speciální lžící určenou výhradně na med. Zařízení, které je určeno ke sběru sladkého nektaru, se jen málo podobá standardní lžíci.

Nejčastěji se jedná o dřevěnou nebo skleněnou tyč se zesílením na jednom konci a zářezy podél jeho průměru. Tento design lžíce vám umožňuje nejpohodlněji sbírat med.

Modely sklenic se lžičkami mohou mít velmi různé tvary. Velmi často je lžíce zabudována přímo do víka. V tomto případě se nemusí po každém použití omývat a v dóze je neustále přítomen. V tomto případě víko těsně přiléhá k hrdlu nádoby a neumožňuje pronikání prachu, drobků a hmyzu dovnitř.

Pokud je nádoba na med navržena tak, že v místě lžičky je mezera, není taková sklenice vhodná. I když vypadá velmi krásně, neposkytuje vzduchotěsnost, a proto je nevhodný pro skladování zásob medu.

Nejlepší lžíce, která může být součástí nádoby, je bambusová. Plíseň se na bambusu neživí, protože si přirozeně poradí s bakteriemi a choroboplodnými zárodky a navíc se nebojí vlhkosti.

Co se nesmí?

Pro skladování medu Následující nádoby jsou zakázány:

• z jakéhokoli kovu (kromě nerezové oceli);
• vyrobené z nepotravinářských plastů;
• mít poškození jakéhokoli druhu;
• reakce s medem;
• bez utěsněného víka;
• špinavé nebo mokré.

Jakékoli porušení při výběru nádob může vést k poškození produktu a dalším nepříjemným následkům.

Co bude důsledkem nesprávného skladování?

Skladování medu v nádobě, která nesplňuje požadavky může vést k následujícím následkům:

• delaminace produktu;
• změna barvy;
• změna vůně;
• kvašení;
• ztráta užitečných vlastností;
• získání nepříjemného zápachu;
• při volbě špatného materiálu nádoby mohou do medu pronikat toxické látky z nádoby, což ho činí nebezpečným.

Závěr

Skladování zásob medu vyžaduje obzvláště pečlivý přístup k výběru nádob. Důležité je také poskytnout produktu potřebné podmínky a vybrat nejvhodnější místo pro jeho uchování.

Bez ohledu na to, jak pečlivě je úložiště organizováno, je nutné na to pamatovat při dlouhodobém ponechání v produktu množství živin postupně klesá. Proto je vhodné neskladovat med pro budoucí použití na mnoho let, ale v sezóně pravidelně doplňovat zásoby sladkého.