Důležitá doporučení, při jaké teplotě a dalších podmínkách by měl být med skladován

Med má spolu s dalšími včelařskými produkty bohaté složení obsahující velké množství užitečných látek.

Aby si med po celou dobu užívání zachoval celou škálu prospěšných vlastností, je nutné dodržovat podmínky a podmínky skladování medu.

Skladování podle GOST

Technické podmínky pro přírodní med upravuje GOST 19792-2017. Tento dokument specifikuje složení produktu a pravidla pro jeho obsah. Jedním z hlavních požadavků je potřeba ochrany před světlem.. Při přepravě je nutné použít plachtu.

Není dovoleno skladovat výrobek v blízkosti prašných nebo toxických látek a směsí, které mohou ovlivnit kvalitu medu. Trvanlivost včelařských produktů určuje výrobce a je uvedena na obalu.

Požadavky na údržbu domu

Doma je také důležité zajistit medu optimální podmínky pro hledání sladkých zásob. To je nezbytné pro zachování chuti a užitečnosti produktu.

Indikátory teploty

Teplota vzduchu v místě skladování medu je jedním z důležitých ukazatelů. K uskladnění květinového nektaru Za nejlepší podmínky se považuje teplota v rozmezí 5-20°C.

V případě pochybností o vysoké kvalitě výrobku by teplota v místě skladování měla být do +10°C. Za stejných podmínek je vhodné udržovat mladý, nevyzrálý med obsahující dosti vysoké procento vody.

V mrazáku

Podle přijatých norem se nedoporučuje zmrazovat med, protože to ovlivňuje jeho strukturu. V případě rozhodnutí o mrazu je nutné zajistit podmínky, při kterých teplota neklesne pod -15°C. To je způsobeno tím, že Při zmrazení pod -20°C může výrobek ztratit své prospěšné látky.

Při zmrazení medová hmota velmi ztvrdne, ale po rozmrazení se změní na konzistenci hustého sirupu. Rozmražený produkt také téměř vždy ztrácí schopnost cukrovat. Med nelze znovu zmrazit.

Dá se to udržet v teple?

Skladování medu při teplotách nad +20°C může výrobku poškodit. V teplé místnosti se může začít oddělovat a měnit barvu. Pokud na něj navíc dopadne světlo, může začít fermentace.

v zimě

V zimě je třeba zásoby medu skladovat, aby se nepřehřály a nezmrzly. V domě nebo bytě by měly být nádoby s nektarem chráněny nejen před slunečním zářením, ale také před topným systémem.

Osvětlení

Med není přátelský se slunečním zářením. Jedním z důvodů, proč se produkt rozděluje do vrstev a mění barvu, může být vystavení slunečnímu záření.. Stojí-li med delší dobu na světle, začnou v něm docházet k nevratným změnám. Ztratí se také užitečné vlastnosti a může dojít i k poškození.

Vlhkost vzduchu

U medu je výhodné udržovat jej při nízké vlhkosti vzduchu, do 75 %.

Pokud je to možné, je lepší vytvořit podmínky s ještě nižší vlhkostí.

To je způsobeno schopností medu absorbovat vodu. V čem sníží se jeho kvalita a zvýší se pravděpodobnost kvašení a dokonce i úplné poškození.

Sousedství s dalšími produkty

Med nejen dobře saje vodu, ale je schopen zadržovat i pachy. Vzhledem k této vlastnosti by neměl být produkt, a to ani v bezpečně uzavřené nádobě, uchováván v blízkosti ryb, nakládané zeleniny, uzeného masa atd.

Být v otevřených a uzavřených obalech

Při skladování medu je třeba dodržet všechny požadavky na jeho obsah. Mezi obsahem produktu v otevřených nebo uzavřených nádobách není žádný zvláštní rozdíl v podmínkách skladování.

Pokud se med již začal používat, Je důležité mít na paměti tato jednoduchá pravidla:

• po použití nádobu s květinovým nektarem pevně uzavřete;
• k nabírání produktu nepoužívejte kovovou lžičku;
• nenechávejte lžíci uvnitř nádoby;
• ke sběru medu nepoužívejte špinavou lžíci;
• zabránit vniknutí drobků a jiných předmětů dovnitř nádoby;
• Nepřekládejte zbytky medu z různých sklenic do jedné nádoby.

Nádoba by neměla být otevřená z mnoha důvodů, včetně možnosti vniknutí prachu a cizích předmětů do produktu a medu absorbujícího cizí pachy a vlhkost ze vzduchu.

Jaké jsou důsledky nedodržování pravidel?

Med se i přes dlouhou trvanlivost a nepříliš náročné podmínky může skladováním znehodnotit.

Pokud je výrobek na světle, také teplý, zahřeje se, oddělí se a může kvasit.

Vysoce kvalitní med obsahuje malé procento vlhkosti - ne více než 20%. Pokud je místo skladování zvoleno s vysokou úrovní vlhkosti, produkt začne absorbovat vodu. To na ni má škodlivý vliv a může vyvolat fermentaci. Zkažený med by se neměl používat k jídlu.

Závěr

Pravidla pro skladování medu nejsou složitá, lze je dodržovat i doma. To umožní uchování včelařských produktů po mnoho měsíců.

Ale v případě porušení nektar sbíraný včelami se může rychle stát nepoužitelným – ztratí veškerou svou užitečnost, vůni a vzhled.