Tipy od včelařů: lze med skladovat v chladu?
Med je přírodní produkt, který má bohaté složení a používá se nejen jako chutná pochoutka, ale také na posílení imunity.
Tradičně se kupuje v sezóně pro budoucí použití a používá se po mnoho měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.
Jedním ze způsobů, jak prodloužit trvanlivost různých potravin, je zmrazit je, ale je to bezpečné pro med?
Zda je možné skladovat med v chladu nebo mrazit, vám prozradíme v článku.
Obsah
Účinek zamrzání
Nejčastěji se med po celou dobu používání skladuje v chladu a temnu. V takových podmínkách může ležet rok nebo dva. Po vložení do mrazáku získá produkt nejprve viskozitu.
Kvalita květového nektaru nebude ovlivněna, ale pouze v případě, že nedochází k vystavení ještě nižším teplotám.
Pokud teploměr klesne ještě níže, při hlubokém zmrazení med ztuhne. V tomto případě dojde ke ztrátě prospěšných vlastností, pro které je cenný. Poté bude produkt jedlý, ale již nelze považovat za léčivý.
V jakých stupních mrzne?
Každý produkt má svou vlastní teplotu tuhnutí. U medu je to -36°C a méně.
V tomto případě dochází k přechodu do pevného skupenství s poklesem objemu o desetinu. Nevýhodou této možnosti skladování je ztráta téměř všech léčivých vlastností..
Doba potřebná pro zmrazení závisí na objemu produktu v nádobě, teplotě a počáteční kvalitě květního nektaru.
Vyplatí se ho udržovat při teplotách pod nulou?
Zmrazování medu je kontroverzní záležitost. Tento produkt lze snadno uchovávat na chladném místě po mnoho měsíců, a to i bez použití chladničky. Pokud není naléhavá potřeba zmrazení, je lepší to nedělat.
V zimě na balkoně (ulice).
Otevřený balkon jako místo pro skladování medu není nejlepší volbou.. V takových podmínkách je nemožné udržet stabilní teplotu, protože vše závisí na počasí.
V mrazáku
Mraznička poskytuje stabilní podmínky. To vám umožní uchovat med po celou dobu jeho trvanlivosti. Hlavním požadavkem je, aby nádoba byla utěsněna a teplota byla udržována na cca -15-20°C.
Zmrazená trvanlivost
Trvanlivost zmrazeného medu není delší než 12 měsíců. Během této doby si produkt zachová prospěšné látky.
Pokud květinový nektar leží déle, zůstane vhodný pro použití jako potravina, ale již nebude mít terapeutický nebo preventivní účinek.
Jak zmrazit?
Pro zmrazení medu byste měli zvolit vhodnou nádobu.Skleněné dózy, ve kterých se obvykle skladují zásoby sladkého, nejsou pro tento účel vhodné, protože při nízkých teplotách mohou prasknout. Nejlepší možností je zvolit malé potravinářské plastové nádoby.
Med se vloží do připravených nádob a umístí se do mrazáku. Teplota v komoře by měla být asi -15 nebo -20 °C. To je způsobeno skutečností, že při velmi nízkých teplotách produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Další doporučení:
Opakované rozmrazování a opětovné zmrazování by nemělo být povoleno. To povede ke snížení chuti a nutričních vlastností produktu.- Med by měl být izolován z masa, ryb atd.
- Rozmrazování by mělo být prováděno při teplotě ne vyšší než +40 ° C, protože pokud je toto pravidlo porušeno, med ztrácí své prospěšné vlastnosti.
- Podmínky v mrazáku by měly být stabilní, bez náhlých změn.
- Každá mrazicí nádoba by měla obsahovat pouze jeden typ produktu. Míchání několika odrůd dohromady se nedoporučuje.
Dodatečně je vhodné připevnit na každou nádobu štítek s uvedením druhu medu a data zmrazení. To pomůže udržet datum expirace produktu pod kontrolou a použít jej včas.
Údaje o minimální teplotě
Med dobře snáší mírné negativní teploty a zachovává si své jedinečné složení přírodních živin až do -20°C. Při nižších sazbách dojde ke ztrátě těchto kvalit.
Závěr
Med má tu vlastnost, že tvrdne i při teplotách nad nulou. Jedná se o přirozený proces známý jako cukrování.Zmrazování, zejména hluboké zmrazení, vede ke snížení prospěšných vlastností, proto jej včelaři nedoporučují.
