Jaká je trvanlivost medu doma?

Přírodní med je produkt, který lze při splnění všech podmínek skladovat po dlouhou dobu.

Díky tomu je možné jej připravit pro budoucí použití.

Přečtěte si článek o trvanlivosti medu doma.

Co určuje trvanlivost?

Trvanlivost květového nektaru závisí na řadě podmínek. Zvláště důležité jsou teplotní podmínky a typ zvolené nádoby..

Teplota

Pro kvalitativně vyzrálý med je doporučená skladovací teplota od 5 do 20°C. Pro nezralý produkt, který byl odčerpán v předstihu - do +10°C.

Tara

Výběr nádoby pro skladování sladkých zásob je velmi důležitý bod.. Tradičně se pro ně vybírají skleněné dózy různých velikostí. Lze použít i keramiku.

Vhodný je i potravinářský plast, ale včelaři v něm nedoporučují chovat včelařské produkty dlouhodobě, maximálně několik měsíců. To je způsobeno možnou reakcí mezi obsahem a materiálem nádoby.

Ze stejného důvodu byste neměli používat železnou lžičku k vyjímání sladkého obsahu ze sklenice, natož aby ji po použití v dóze nechal.

Těsnost

Výrobek má schopnost absorbovat pachy a vlhkost ze vzduchu. To může negativně ovlivnit jeho chuť, vůni a může dojít i ke zkažení produktu.

Aby se předešlo takovým problémům, je nutné nádobu s přípravkem pečlivě uzavřít. Zvýšená vlhkost v medu může vést ke kvašení.

Krystalizace

Krystalizace označuje postupné tuhnutí produktu. To se děje při zachování prospěšných vlastností a charakteristického aroma.

Kolik let lze skladovat podle GOST?

Podmínky skladování medových produktů a data expirace jsou uvedeny v regulačním dokumentu GOST 19792-2017. Specifikace jsou upraveny pro květinové, smíšené a medovicové produkty.

V hermeticky uzavřené nádobě

Med lze uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě až dva roky od data balení. Tyto lhůty vyžadují plné dodržování všech skladovacích a přepravních podmínek.

V otevřeném

Doba použitelnosti po otevření uzavřeného obalu není delší než jeden rok. Ne však déle, než je doba trvanlivosti uvedená na obalu.

Jak dlouho v čase?

Po zakoupení medu je úkolem zorganizovat jeho správné skladování. Řídí se tím, že určené místo by nemělo být horké, tmavé a suché, Můžete zvážit několik míst, která se používají nejčastěji.

V lednici

Protože nejlepší podmínky pro med jsou při teplotách do +20°C, lednice tento požadavek splňuje. Vzhledem k tomu, že dvířka zůstávají téměř vždy zavřená, nehrozí, že by na výrobek svítilo stálé světlo.

Požadavek na vlhkost zůstává zachován. Nejlepší volbou jsou přístroje se systémem No Frost. V takových chladničkách je vlhkost nízká, což je vhodné pro zásoby medu.

Jiné typy chladniček mají vyšší vlhkost, která není pro med žádoucí. V tomto případě, pokud plánujete na tomto konkrétním místě uchovávat zásobu sladkých dobrot, je velmi důležité používat vzduchotěsné víko a v žádném případě nedávat do lednice otevřenou sklenici.

Porušením tohoto pravidla hrozí, že med pohltí cizí pachy a nasytí se vodou. To vše naruší složení produktu a s největší pravděpodobností povede ke fermentaci.

V mrazáku

Včelaři nedoporučují zmrazovat květní nektar, ale lze to udělat. Po vložení do mrazáku přejde med do tuhého stavu. Jeho příznivé vlastnosti jsou zachovány.

Je tu ale omezení – teplota v komoře by neměla být nižší než 35°C. Zmrazování se doporučuje provádět při teplotě ne nižší než -20 °C.

Nádoby na mrazení musí být vzduchotěsné, konstruované tak, aby odolávaly velmi nízkým teplotám, a zdravotně nezávadné. Pro snadné použití je lepší balit med po malých porcích předem. To vám umožní rozmrazit tolik produktu, kolik potřebujete na jedno použití.

Malé porce také zabrání nutnosti opětovného zmrazování., pro které není výrobek určen. Med může zůstat v mrazničce až 2-3 roky, pokud nedojde k mezirozmrazení a následnému opětovnému zmrazení.

K umístění do mrazničky nepoužívejte skleněnou nádobu, protože by mohla prasknout.

V pokoji

Jako pro med doporučená teplota do 20°C, pak musí být tato podmínka vždy splněna.Toto je limitní hodnota.

Pokud je místo skladování teplejší, může nektar nejen změnit konzistenci, ale také se zkazit.

I v městském bytě se vyplatí hledat vhodné místo, kde není příliš horko. Pokud se rozhodnete použít kuchyňské skříňky, pak je lepší umístit dózy na spodní police - jsou chladnější než pod stropem.

Pokud má dům sklep nebo komoru, je třeba tyto zvážit jako možné umístění pro skladování. V případě, že jsou zásoby velké, bylo by lepší ponechat hlavní část například ve sklepě a sklenici, která bude používána, přesunout na vhodnější místo.

V podmínkách do +20°C lze med uchovávat několik let. Při vyšších teplotách se zkracuje skladovatelnost.

Přírodní, v plástvích

Med lze skladovat přímo v plástech. Podmínky jsou stejné jako u produktu v kapalném stavu.

Postup přípravy je následující:

• připravit čisté a suché skladovací nádoby;
• nakrájejte plástve na kusy, aby se daly pohodlně a kompaktně skládat;
• rozdělte kusy do nádob;
• Dodatečně lze plástev naplnit tekutým medem;
• nádoby uzavřete plástvemi;
• uložit do skladu.

Organizace dlouhodobého uchování produktu

Aby se zabránilo znehodnocení produktu a maximalizovala se jeho trvanlivost, musíte dodržovat tyto tipy:

1. Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze vyzrálý med.
2. Každý druh medového vývaru skladujte v samostatných nádobách.
3. Používejte pouze vhodné nádobí, věnujte zvláštní pozornost materiálu, ze kterého je vyrobeno.
4. Skladujte obrobek pouze na tmavém místě.
5. K nabírání produktu nepoužívejte železnou lžíci.
6. Pevně ​​uzavřete víko nádoby.
7. Přípravek zbytečně nemíchejte a nepřelévejte opakovaně z nádoby do nádoby.
8. Výrobek nepřehřívejte.

Pokud se objeví pouze první známky kvašení, lze med ještě zpracovat.

Závěr

Trvanlivost medu je ve většině případů 2 roky. Pokud je hotový výrobek uchováván delší dobu, může ztratit své jedinečné prospěšné látky, proto se doporučuje neskladovat ho roky, pokud to není nezbytně nutné.