Rady šéfkuchaře, jak správně skladovat rybí balyk a jak dlouho
Rybí balyk přitahuje mnoho lidí svou specifickou chutí. Způsob přípravy takového produktu mu poskytuje ochranu před rychlým znehodnocením a zabraňuje rozvoji procesu hniloby.
Je jen důležité vědět, jak správně skladovat rybí balyk v chladničce, aby neztratil své vlastnosti, jaká je jeho trvanlivost a zda může být dlouho zmrazen.
Obsah
jaký je produkt?
Rybí balyk je sušené filé. K vaření se používá maso nakrájené z horní části zad. Nejprve se speciální technologií nasolí, poté se dlouho suší. Filet se nasákne kořením a získá zvláštní chuť a vůni.
Můžete použít různé druhy ryb, Hlavní věc je splnit dvě podmínky:
- měl by být velmi tučný;
- Jsou zapotřebí velká jatečně upravená těla o hmotnosti nejméně 3 kg.
Jak vařit balyk z kapra stříbrného, videorecept:
Studené úložiště
Čerstvá pochoutka musí být po přípravě skladována v chladničce při teplotě od +2° do +7° C. Obal by měl být pokud možno vzduchotěsný.
Vhodné jsou následující možnosti:
- Nádoba na potraviny s víkem.
- Vakuový sáček nebo zapínání na zip.
- Pergamenový papír.
Obal musí být čistý a bez cizích pachů.
Pro delší zachování čerstvosti a vůně se doporučuje povrch balyku potřít rostlinným olejem.
Je důležité nejen vědět o pravidlech pro skladování rybích pokrmů, ale pravidelně sledovat jejich kvalitu. Balyk může změnit barvu nebo se může na povrchu stát krustou. Konzumace takových ryb je povolena. Vzhled zatuchlého nepříjemného zápachu je známkou již zkaženého produktu.
Jak ušetřit na cestách?
Někdy je nutné přepravit balyk vlakem nebo jinou dopravou. V tomto případě produkt zůstane mimo lednici po dlouhou dobu.
Můžete použít následující tipy:
- Zmrazte, poté zabalte do potravinářského papíru a vložte zpět do mrazáku. Před cestováním zabalte vršek do další vrstvy papíru.
- Zmrazte a poté vložte do krabice s alobalem.
- Zabalte lahůdku do několika vrstev papíru a vložte do krabice od bot.
Tyto metody umožňují uchovat pochoutku čerstvou od 1 do 4 dnů, bez ohledu na sezónu cestování a typ dopravy.
Během cestování byste neměli otevírat obal a znovu kontrolovat balyk. Nadměrný přívod vzduchu vyvolává výskyt plísní a vysychání ryb.
Metoda zmrazování
Umístění rybího balyku do mrazničky umožňuje jeho delší uchování. Metoda je celkem jednoduchá, ale vyžaduje dodržování určitých doporučení a pořadí zadávání zakázek:
- Vyberte nádobu na zmrazení. Vhodné jsou skleněné nebo plastové nádoby, které se těsně uzavírají.Lze použít přilnavou fólii nebo sáček.
- Čerstvé filety otřete papírovou nebo bavlněnou utěrkou.
- Umístěte lahůdky do nádoby a bezpečně ji uzavřete. Pokud se ke skladování používají sáčky nebo fólie, je nutné eliminovat vzduchové bubliny, které vznikají při balení.
- Připravený produkt vložte do mrazáku.
Známky zkaženého filé
Chcete-li zjistit, zda se balyk zhoršil nebo ne, měli byste jej vizuálně vyhodnotit. Vzhled plísní je nepřijatelný.
Ryba by měla mít charakteristickou barvu v závislosti na jejím druhu. Čerstvě připravené - má jantarový odstín, ale není výrazný.
Ryby Balyk by se neměly jíst, pokud se objeví následující příznaky:
- filé se vám přilepí na ruce;
- vytvořil se bělavý odstín;
- maso chutnalo kysele;
- objevilo se specifické aroma.
Nečekejte, až se tyto vlastnosti objeví. Pochoutku zkonzumujte nejlépe čerstvou, do data spotřeby.
Závěr
Rybí balyk je považován za vynikající a drahé jídlo. Proto si po jeho přípravě nebo zakoupení chcete déle užívat jeho původní chuť. Dodržování doporučení pomůže zachovat vlastnosti produktu po dlouhou dobu..
Pokud během skladování dodržíte určitá pravidla, můžete eliminovat riziko otravy a vychutnat si lahodný pokrm, aniž byste pochybovali o jeho čerstvosti.
