Zaměřujeme se na GOST: jaké jsou podmínky a trvanlivost rybích konzerv?
Rybí konzervy jsou mezi spotřebiteli oblíbeným trvanlivým produktem. Jejich rozmanitost je úžasná a jejich chuť je příjemně příjemná.
Tento produkt však může být škodlivý pro lidské zdraví, pokud kupující ignoruje data expirace uvedená na plechovce.
V článku budeme hovořit o podmínkách a trvanlivosti rybích konzerv.
Obsah
Má produkt záruční dobu?
Rybí konzervy jsou produkty, které jsou potenciálně nebezpečné pro lidské zdraví a život. Zákon „O ochraně práv spotřebitele“ ukládá výrobci povinnost určit dobu použitelnosti takových výrobků. Po uplynutí doby použitelnosti jsou konzervy považovány za nevhodné ke spotřebě.
Jak a kde skladovat?
Jakýkoli druh rybích konzerv se vyrábí s ohledem na datum spotřeby. To znamená, že před uplynutím konkrétního data je nutné produkt spotřebovat.
Rybí konzervy na území skladů skladováno při teplotě nepřesahující 15 C° a vlhkosti nepřesahující 75 %. Pro uchování těchto produktů doma je třeba dodržovat určitá pravidla.
Ve vzduchotěsné železné (cínové) nádobě
Ihned po zakoupení rybích konzerv v plechových nádobách je třeba konzervy pečlivě zkontrolovat.
Pokud se na nich objeví promáčkliny, nedoporučuje se takové výrobky skladovat po dlouhou dobu. Je lepší je sníst co nejdříve.
Plechovky s rybími konzervami by se před uskladněním neměly otřít ani mýt. V opačném případě můžete ochrannou vrstvu nanesenou na povrch nádoby smazat a rychle zreziví.
Pokud se konzervy skladují na balkóně, musí být chráněny před přímým slunečním zářením, aby nedošlo k bombardování – nabobtnání konzervy.
Za jakých podmínek konzervované ryby v konzervách budou uloženy déle:
- Výrobky je lepší skladovat ve sklepě, suterénu nebo na balkoně. Důležitou podmínkou je dodržování teplotního režimu (ne nižší než -20 C° a ne vyšší než 15 C°). Přehřáté nebo zmrazené potraviny mohou nejen ztratit chuť, ale také se stát hrozbou pro lidské zdraví.
- Vlhkost v místě skladování konzerv by neměla překročit 75 %. Pokud tato podmínka není splněna, výrobky zvlhnou a plechovky se pokryjí rzí.
- V chladničce je přípustné uchovávat konzervované potraviny. Ale za takových podmínek se do plechové nádoby může dostat vlhkost, která způsobí korozi plechovky. Oxidační procesy negativně ovlivňují ryby uvnitř nádoby. Výsledkem je, že produkt získává nepříjemnou „kovovou“ chuť a stává se nechutným vzhledem a drobivým.
V otevřené plechovce
Pokud nebyly rybí konzervy okamžitě spotřebovány, není nutné je dávat do lednice ve sklenici. Obsah nádoby je lepší přemístit do nádoby (nejlépe skleněné nebo kameninové) a přikryjeme pokličkou.
Pokud byly rybí konzervy původně prodávány ve skleněných nádobách, neměli byste je před vložením do chladničky přemisťovat do jiné nádoby.
Sklo na rozdíl od cínu poskytuje konzervovaným výrobkům vysoký stupeň konzervace. Aby se rybí konzervy nezkazily, musíte v lednici udržovat požadovanou skladovací teplotu – ne vyšší než 3 C°.
Doba použitelnosti konzervovaných, otevřených potravin na policích chladničky záleží na druhu použité ryby:
- v rajčatové omáčce - ne déle než 1-2 dny;
- v oleji - 1-3 dny.
Jak dlouho jsou uloženy?
Výrobce může u rybích konzerv nastavit datum spotřeby nezávisle. Konkrétní termíny závisí na výrobní technologii a vlastnostech produktu. Také načasování je určeno na základě laboratorních testů.
Přírodní
Rybí konzervy jsou považovány za přirozené, pokud jsou vyrobeny během výrobního procesu. byly použity pouze čerstvé suroviny, které nebyly podrobeny tepelnému zpracování.
Výrobce nastavuje datum spotřeby pro tento produkt nezávisle.
Za předpokladu, že výrobek splňuje požadavky GOST, lze přírodní konzervované ryby skladovat nejdéle 2 roky.
V oleji
Ryby používané pro tato konzervovaná jídla jsou před prochází tepelným zpracováním, po kterém je naplněn rostlinným olejem.
Skladovatelnost tohoto produktu je také regulována GOST. Rybí konzerva v oleji je na základě svých požadavků vhodná ke konzumaci po dobu 24 měsíců. Čas se počítá od data výroby uvedeného na víčku sklenice.
V rajčeti
Trvanlivost produktů s přídavkem rajčatové omáčky je regulována GOST. Přesné načasování závisí na typu balení a druhu použité ryby:
- treska v hliníkové plechovce je skladována po dobu 15 měsíců od data výroby;
- štikozubec balený v plechovkách musí být spotřebován nejpozději do 6 měsíců od data výroby.
Jak zjistit, zda je produkt zkažený?
Někdy se rybí konzervy mohou zkazit před datem spotřeby vytištěným na plechovce. Zkažení produktu můžete sledovat pomocí následujících znaků:
-
Oteklá sklenice. S největší pravděpodobností jeho obsah již není vhodný pro lidskou spotřebu.Nejčastěji se sklenice zdeformuje působením plynů nahromaděných pod víčkem v důsledku činnosti infikovaných mikroorganismů.
- Přítomnost „crackera“. Toto je název boule, která se objeví na dně nádoby. Zmizí, pokud na něj zatlačíte na jedné straně, ale objeví se na opačné straně nádoby.
"Clapper" může být prvním příznakem bombardování - nafouknutí plechovky.
- Třísky, „rohy“ na spojích švů víka. Obsah takové sklenice nemusí být vzduchotěsný.
- Vůně. Po otevření sklenice se zkaženým obsahem z ní vychází nepříjemný hnilobný zápach. Obsah nádoby se rozpadne na kousky a ztratí svůj původní tvar.
- Barva rajčatová omáčka Prošlé konzervy ztmavnou a na jejich povrchu se mohou objevit skvrny.
Mohu použít prošlé?
Rybí konzervy jsou považovány za bezpečné pouze do data expirace uvedeného na víčku konzervy. Mikrobiologové po této době nedoporučují přípravek konzumovat.
I když vzhled a chuť obsahu nádoby nevyvolává obavy, pro spotřebitele je lepší neriskovat své zdraví. Není možné vizuálně určit, že produkt neobsahuje patogeny. To mohou určit pouze laboratorní testy.
Video k tématu článku
Toto video vám ukáže, jak vybrat správnou rybí konzervu:
Závěr
Rybí konzervy jsou chutné a snadno stravitelné produkty. Při jejich nákupu je ale potřeba pečlivě prostudovat datum spotřeby a při dalším skladování jej dodržet.
Nedoporučuje se jíst potraviny s prošlou dobou použitelnosti. Vyplatí se také odmítnout ochutnat konzervy, které ještě neprošly, pokud existují pochybnosti o čerstvosti obsahu plechovky.
