Poznámka pro ženy v domácnosti: jak správně uchovávat červené ryby v lednici a jak dlouho

Červená ryba není jen produkt s jedinečnou chutí. Je zdrojem esenciálních aminokyselin a látek prospěšných lidskému organismu.

Přes všechny výhody jsou však ryby produktem podléhajícím zkáze. Proto je velmi důležité znát a dodržovat pravidla pro jeho skladování.

Dále vám řekneme, jak uchovávat červené ryby v lednici, mrazáku nebo při pokojové teplotě.

Obecné podmínky

Doba skladování závisí na mnoha faktorech a organizaci nezbytných podmínek. Při továrním balení produktů jsou na štítku uvedeny přijatelné datum spotřeby a podmínky. Je třeba přísně dodržovat doporučení výrobce.

Zde jsou ty nejdůležitější:

1. Výrobek ve vakuovém balení je vhodný ke spotřebě do 45 dnů. To za předpokladu, že obal není poškozen.
2. Pokud je obal otevřen, může být produkt skladován ne déle než jeden den.
3. Sušené ryby mají nejdelší trvanlivost. Záleží však na stupni jeho slanosti.
4. Lehce nasolené produkty lze skladovat nejdéle 7 dní. Při průměrném stupni se zvyšuje na 14 dní. Vysoká úroveň slanosti umožňuje skladovat takový produkt po dobu jednoho měsíce. V každém případě je však důležité zajistit optimální podmínky pro skladování jakéhokoli typu produktu.
5. Jedná se o teplotu ne vyšší než 4 - 6°C.

Pokud jde o čerstvé červené ryby, jsou nejnáchylnější ke zkažení bez jednoduchých, ale důležitých požadavků na skladování.Bez chlazení a tepelné úpravy se zkazí doslova za 1-2 hodiny.

Zvláštnosti

Chladnička je nejspolehlivějším místem pro skladování ryb. Ale tady taky je nutné vzít v úvahu stav produktu, způsob zpracování a počáteční čerstvost.

Čerstvý

Čerstvé červené ryby i v lednici se velmi rychle zkazí. Zvlášť když to necháte bez vykuchání. Po 1-2 hodinách se v produktu začnou množit bakterie a začíná proces hniloby.

Proto, aby se ryby nezkazily, nutné:

• začněte zpracovávat nejpozději do 30-60 minut. po nákupu;
• odstraňte hlavu, protože zde začíná poškození;
• vykuchat vnitřnosti;
• umýt kostru;
• odstraňte vlhkost papírovou utěrkou;
• rozdělit na porce.

Takové produkty vydrží v lednici 5-6 hodin. Poté se musí osolit, tepelně upravit nebo zmrazit.

Slaný

Skladování nasolených červených ryb má své vlastní vlastnosti. Je vhodný k dlouhodobému užívání. Ale i když je produkt umístěn v chladničce, bude vyžadovat neustálé sledování.

Aby se ryby předčasně nepokryly bílým povlakem, který naznačuje jejich znehodnocení, doporučuje se umístit ji do chladničky před uchýlit se k některým trikům:

1. Zabalte výrobek do pergamenového papíru, během 25-30 dnů se nezkazí.
2. Jatečně upravená těla obalte hadrem namočeným v silném solném roztoku, ale poté důkladně osušte. Taková ryba neztratí svou užitečnost po dobu 10 dnů.
3. Solené ryby můžete vložit do skleněné nádoby a naplnit rostlinným olejem.

Nedoporučuje se balit nasolenou červenou rybu do igelitového sáčku. Výrazně tak urychlíte šíření bakterií v něm. Tento produkt vydrží v mrazáku dlouho, ale dužina ztratí svou strukturu a specifickou chuť. Přečtěte si více tady.

Uzený

Uzené produkty se uchovávají v chladničce nejdéle 48 hodin. Horké uzené ryby se přitom mohou zkazit mnohem dříve.

Mražení zajišťuje vhodnost uzeného produktu na více než měsíc.

Sušené

Trvanlivost sušených ryb přímo závisí na obsahu tuku. Např:

1. Pokud jsou ryby nízkotučné, lze je skladovat až 2 měsíce v chladném a dobře větraném prostoru bez chladničky.
2. Ale sušené ryby s obsahem tuku vyšším než 10% budou muset být umístěny v chladničce, kde jejich trvanlivost nebude delší než 30-45 dní.
3. Při skladování v mrazáku zůstane produkt vhodný po dobu 5-6 měsíců, ale ztratí svou jedinečnou chuť.

Při nákupu sušených červených ryb byste měli věnovat pozornost podmínkám stanoveným výrobcem. Je důležité dodržovat doporučené podmínky skladování produktu.

Vařené

K otázce skladování připravených rybích pokrmů je třeba přistupovat zvláště opatrně. Faktem je, že výrobek, který prošel tepelným zpracováním, se velmi rychle kazí.

Proto musí být smažené nebo vařené ryby Po vychladnutí ihned vložte do nádoby a vložte do chladničky. Za těchto podmínek zůstane vhodná po dobu maximálně 12 hodin.

Pokud jde o rybí polévku, měla by být skladována v lednici v nádobě, ve které byla připravena. Před podáváním se doporučuje první rybí pokrmy znovu předvařit.

Jak dlouho produkt vydrží?

Trvanlivost červených ryb v chladničce se liší v závislosti na vlastnostech produktu. To lze vidět z následujících příkladů:

1. Pokud se čerstvá ryba při normální pokojové teplotě začnou kazit po 4 hodinách, po vložení do lednice zůstane vhodná po dobu 24 hodin. Tato doba je přijatelná za předpokladu, že je jatečně upravené tělo vykucháno, je z něj odstraněna vlhkost a je zabaleno do voskového papíru nebo jiného typu obalu. Přitom teplota v lednici je od 1 do 5°C.
2. Čerstvý korpus bez hlavy a vnitřností zabalený v utěrce napuštěné octem se 2 dny nezkazí. Kdežto bez lednice se zkazí za 2-3 hodiny.
3. Lehce nasolená ryba vydrží týden. A ponořený do silného solného roztoku zůstane vhodný až 2-3 měsíce, když je uchováván v chladničce.
4. Stejná ryba, zalitá rostlinným olejem, se do 5 měsíců nezkazí. A ve vakuovém balení vydrží až 45 dní za předpokladu, že se umístí na zadní stěnu lednice a obal se neotevře.
5. Uzené a sušené ryby lze skladovat v lednici až 48 hodin.
6. Pokud jde o hotové rybí pokrmy, ty jsou poživatelné nejpozději po 12 hodinách skladování v lednici.

Jinak červené ryby podstoupí aktivní reprodukci patogenní mikroflóry.To vytváří riziko vážné otravy jídlem.

Alternativní metody

Kde jinde je možné produkt skladovat?

Mrazák

Při zvažování otázky, kde jinde můžete ukládat červené ryby, je třeba poznamenat, že mrazák by měl být považován za spolehlivou možnost. Mraznička je nejvhodnějším místem pro dlouhodobé skladování produktu.

V čem musíte dodržovat jednoduchá, ale důležitá pravidla:

• Doporučuje se nakrájet ryby, předem vyčištěné a vysušené ubrousky, na porce;
• pevně je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do nádoby nebo těsného sáčku;
• Při použití igelitového sáčku je nutné z něj uvolnit vzduch, aby nedošlo ke změnám chuti a struktury dužiny jatečného těla.

Správně zmrazený produkt vydrží 1 rok. Zároveň jsou zachovány všechny jeho nutriční a chuťové vlastnosti.

Výrobek se doporučuje rozmrazovat ne na teplém místěa umístěte jej na spodní polici chladničky. To pomůže zachovat vzhled a strukturu rybích produktů.

Pokojová teplota

Červené ryby není vhodné skladovat při pokojové teplotě. Bez chlazení se začne zhoršovat doslova po 2 hodinách. Předchlazený produkt zůstane použitelný nejdéle 4 hodiny.

Vakuově baleno

Vakuové balení je nejspolehlivějším způsobem skladování červených ryb. Navíc je také nejjednodušší. Při nákupu výrobku ve vakuovém balení Měli byste věnovat pozornost některým nuancím:

1. Uvnitř by neměla být žádná kapalina ani vzduch.Jejich přítomnost naznačuje porušení technologického procesu.
2. Porušení těsnění tepelného obalu není povoleno.
3. Zkontrolujte datum spotřeby stanovené výrobcem.

Nedoporučuje se kupovat balíčky, které nejsou uloženy v chladicí jednotce, ale na regálech obchodů.

Jak prodloužit trvanlivost?

Chcete-li prodloužit trvanlivost červených ryb, můžete se uchýlit k malým trikům. Jednou z nejspolehlivějších metod je solení produktu, které výrazně prodlouží trvanlivost.

Solení jatečně upravených těl není obtížné. Algoritmus akcí je následující:

1. Po očištění ryby od šupin a vnitřností použijte pouze filetovou část.
2. Jako nádobu použijte skleněnou nebo porcelánovou nádobu. Plastové nádoby nejsou vhodné k solení.
3. Filety vložte do mísy a zalijte rostlinným olejem, přidejte sůl a koření.
4. Vložte rybu do chladničky.

Trvanlivost produktu můžete prodloužit jiným způsobem. Je to ještě jednodušší. Rybí filet zabalte do utěrky namočené ve stolním octu s přidáním malého množství vody.

Poté zabalené ryby vložte do nádoby. Před přípravou rybího pokrmu opláchněte tělo vodou, abyste odstranili octový zápach..

Závěr

Uchování červené ryby ve stavu vhodném ke konzumaci není složité. V tomto případě můžete použít recepty uvedené v článku.

Zajištěním optimálních podmínek a přísným dodržováním doporučení je možné zachovat příznivé vlastnosti a chuť produktu. A co je nejdůležitější, eliminuje to možnost zkažení produktu.