Tipy a triky, jak správně doma skladovat nasolené ryby

Ryba je produkt podléhající zkáze. Neměl by být skladován příliš dlouho.

Na jeho skladování jsou kladeny obecné i speciální požadavky. Totéž platí pro solené ryby.

Pro skladování lehce nasolených a červeně nasolených ryb jsou k dispozici samostatné nuance. V některých případech můžete trvanlivost produktu mírně prodloužit.

Dále vám řekneme, jak a kde správně skladovat nasolené ryby.

Hlavní pravidla

Výrobek by měl být skladován pouze na tmavých místech. Rybí filety by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Výrobek by měl být skladován pouze na chladném místě se stabilní teplotou.

Solené rybí filé lze skladovat v lednici i mimo ni. Je důležité vzít v úvahu, že v prvním případě bude trvanlivost výrazně delší než ve druhém.

Pokud se solená ryba skladuje mimo lednici, musí být zabalena do látky. Tento výrobek musí být skladován pouze na tmavém, suchém a chladném místě, kde teplota nepřekročí +12 0C.

Kde je povoleno uchovávat produkt?

Výrobek můžete mít doma v zatemněné skříni. V soukromých domech se k tomu nejlépe hodí sklep nebo sklep.

Solené rybí filé lze skladovat ve vakuu.Pokud není obal otevřen, lze výrobek uchovávat v bytě v tmavé skříni. Ale po otevření obalu je třeba nasolenou rybu dát do lednice a spotřebovat do 24 hodin.

Filety lze zabalit do voskového papíru a umístit na tmavé, chladné místo.. Doporučuje se umístit bílou rybu do skleněné nádoby a naplnit ji solným roztokem. Pod těsným víkem může být uchováván v tmavé skříni mimo sluneční světlo.

Rybí filé lze po nasolení zabalit i do bavlněné látky, kterou je nutné nejprve navlhčit octem. Pak je třeba ji umístit na nejtmavší místo ve skříni.

Je to možné ve fólii?

Výrobek lze uchovávat ve fólii. Dobře zachovává jeho chuťové vlastnosti a chrání ho před cizími pachy. Fólie také mírně prodlužuje trvanlivost rybího filé, pokud je skladujete mimo lednici na tmavém a chladném místě ve skříni nebo ve sklepě. Výrobek se doporučuje zabalit do dvou nebo tří vrstev fólie.

Jak ho uchovat v lednici déle?

Rybí filé lze skladovat jak v hlavní přihrádce chladničky, tak i v mrazničce. Pokud se má nasolená ryba dát do lednice, musí se nejprve zabalit do bavlněné látky napuštěné octem. Lze jej také dodatečně zabalit do plastového sáčku.

Solené filety se doporučuje uchovávat v mrazáku. V tomto případě musí být buď zabalen do fólie, nebo uchováván ve vakuovém balení. Taky lze umístit do mrazáku v plastové nádobě nebo sáčku.

Je možné a jak uchovávat nasolené ryby v mrazáku? Video vám řekne:

Vlastnosti pro lehce solené

Lehce nasolené rybí filé mají ještě omezenější trvanlivost.. Doporučuje se uchovávat pouze v chladícím zařízení a pouze při určité teplotě.

Zároveň byste filé neměli příliš zmrazovat, protože při následném rozmrazování výrazně ztratí chuť. Lehce nasolený produkt je lepší skladovat ve vakuu. Takto bude vhodná ke konzumaci několik měsíců.

Nuance pro červenou

Tento druh ryby na rozdíl od bílé ryby dobře snáší mražení. Dá se zmrazit i při teplotě -18 0C, ne však nižší.

Před zmrazením by měl být filet rozdělen na kousky, z nichž každý by měl být důkladně otřen ubrousky. Na jatečně upravených tělech by neměla zůstat žádná vlhkost.

Kousky ryb je třeba zabalit do potravinářské fólie a poté vložit do sáčků na zip, ze kterých je třeba nejprve odčerpat vzduch.

Kousky rybího filé v těsně uzavřeném sáčku lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Nedoporučuje se je tam ale držet tak dlouho. Časem ztrácejí chuť a strukturu. Je lepší zmrazit na několik měsíců, během kterých je produkt zcela spotřebován.

Důležité je pstruhy a lososy správně rozmrazit. Odmrazování musí probíhat v několika fázích. Nejprve se filet vyloží z mrazničky do hlavního oddílu chladničky, kde by měl ležet asi 4 hodiny.Teprve poté lze vyjmout z chladničky a nechat konečně rozmrazit při pokojové teplotě.

Jak dlouho lze nasolenou mršinu skladovat?

Roli hraje skladovací teplota, dostupnost a druh balení a také druh ryb. Jsou možné následující doby, ve kterých může být uložen:

1. Při teplotě nepřesahující 12 0C v utěrce namočené v octě nebo slaném nálevu na tmavém místě – maximálně 3 dny.
2. Lehce osolené bez vakua ve fólii v obecné chladničce - maximálně 5 dní.
3. Solené rybí filé bez vakua ve fólii nebo utěrce namočené v octě v lednici, ale ne v mrazáku - maximálně týden.
4. Ve vakuu v lednici při 2-6 0C - až jeden měsíc.
5. Ve slaném nálevu a v hlavním prostoru chladničky při teplotě 2-6 0C - až jeden měsíc.
6. V mrazáku při -4 0C a ne méně než -8 0C – 20 dní bez vakuového balení a 60 dní ve vakuu.
7. V mrazáku od -4 0C do -8 0C v polymerových nádobách 30 dní, ve skle - 45 dní, v polymerových sudech - 90 dní.

Jak prodloužit trvanlivost?

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu, je umístit jej do chladničky.

V čem Doporučuje se zmrazit na teplotu -8 0C. Hluboké zmrazení na -18 0C dále prodlužuje trvanlivost produktu. S tímto režimem vydrží rybí filé až šest měsíců.

Dobu skladování nasolené ryby můžete krátce prodloužit potíráním rostlinným olejem. Doporučuje se také filety zcela ponořit do oleje. Zpomaluje kažení produktu a prodlužuje jeho trvanlivost na další týden za předpokladu skladování v lednici při 2-6 0C.

Umístění do solného roztoku dále prodlužuje trvanlivost rybího filé. Čím vyšší je koncentrace soli v něm, tím déle bude skladován. Ryby je lepší uchovávat ve slaném nálevu, který se nalije do skleněné nádoby. Může být umístěn v lednici a uchováván tam po dobu 30 dnů.

Je důležité vzít v úvahu následující podmínky, které ovlivňují dobu skladování:

• Před uskladněním je nutné filet očistit od šupin i kůže;
• samotná nádoba, ve které je produkt skladován, musí být nahoře pokryta látkou namočenou v octě nebo roztoku na bázi soli;
• Rybí filety je důležité vkládat pouze do zipových sáčků s odsátým vzduchem, což zabrání rychlé oxidaci a znehodnocení.

Bobkový list má stejný dezinfekční a konzervační účinek. Můžete použít i kuličky pepře. Stačí jím posypat osolenou rybu, zabalit do fólie a dát do lednice na horní přihrádku.

Závěr

Nasolené ryby se doporučuje uchovávat v lednici. Nejlepší místo pro to je mrazák.. Tam může zůstat několik měsíců při teplotách až -8 0C. Rybí filety se nejdéle skladují při teplotě -18 0C.

Vakuové balení, solanka a rostlinný olej výrazně prodlužují dobu skladování. Nasolené ryby lze skladovat i mimo lednici, ale jejich trvanlivost bude značně omezena.

Je důležité, aby byl výrobek neustále chráněn před slunečním zářením a pouze na chladném místě, kde teplota není vyšší než 12 0C.