Tipy a triky, jak správně doma skladovat sušené ryby

Sušená ryba je produkt bohatý na prospěšné látky, včetně mastných kyselin, které jsou pro tělo cenné.

Za vhodných podmínek si dlouho uchová vůni a příjemnou chuť.

Ale i při správném skladování je trvanlivost produktu omezená a po této době by se ryby neměly jíst.

Jak správně skladovat sušené ryby vám prozradíme v tomto článku.

Hlavní pravidla

Sušená ryba ve srovnání se sušenou obsahuje méně vlhkosti - je sušší a slanější. V závislosti na podmínkách může takový produkt trvat týden až rok.

Zároveň je důležité, aby ryby byly nejen správně skladovány a přepravovány, ale také upraveny v souladu s pravidly.

Optimální podmínky pro jeho údržbu jsou následující:

1. Ochrana před přímým slunečním zářením.
2. Dobrá ventilace.
3. Vlhkost vzduchu je od 60 do 70 %.
4. Teplota se pohybuje od +1 do 8°C.

Vlhkost v místě, kde se skladují suché ryby, by měla být mírná. Příliš vlhké prostředí ovlivní nejen konzistenci rybího produktu, ale může také vést k plísním.

Příliš nízká vlhkost také není žádoucí – jatečně upravená těla vyschnou a stanou se nevhodnými ke spotřebě.

Skladovatelnost

V závislosti na místě skladování a teplotních podmínkách se může trvanlivost produktu lišit.Překročení doby skladování není přípustné, protože představuje zdravotní riziko.

Optimální teplota

Sušené ryby je nejlepší skladovat při teplotách do +8-10?C. Za takových podmínek, s výjimkou zmrazení, bude trvanlivost produktu co nejdelší. Pokud plánujete zmrazit sušené ryby, mělo by to být provedeno okamžitě, aniž by se předtím nechaly několik měsíců odležet.

Jak vybrat suché ryby?

Při nákupu hotových výrobků v maloobchodním řetězci musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• buničina by měla být elastická;
• na povrchu by neměl být žádný hlen, skvrny nebo paraziti;
• váhy by měly být suché a na světle se třpytit;
• vůně by měla být charakteristická a příjemná.

Ryby, které jsou svým vzhledem pochybné, by se neměly kupovat.

Kde ho doma uschovat?

Doma můžete výrobek skladovat nejen v lednici, ale také ve spížích, na verandách a v jiných místnostech, kde je možné vytvořit nejvhodnější podmínky.

Lednička

Sušené ryby lze skladovat v lednici při nízkých teplotách nad nulou. Před umístěním produktu na polici by měl být zabalen do voskového papíru.

Jsou-li jatečně upravená těla velká, pak je nutné balit každé zvlášť. Pro malé je vhodná možnost balení více kusů dohromady.

Je vhodné oddělit výrobek od zbytku obsahu chladničky, aby se nepřenesl pach. Za takových podmínek může být potravinářský výrobek uchováván několik měsíců - až šest měsíců.

Při balení byste voskový papír neměli nahrazovat novinami., protože v druhém případě bude produkt v neustálém kontaktu s tiskařskou barvou.

Je to možné v mrazáku?

Zmrazené sušené ryby si mohou zachovat svou chuť až 12 měsíců.

Před odesláním ke skladování je třeba jatečně upravená těla připravit. Každá ryba je nejprve zabalena do papíru a poté zabalena do sáčku.

Mělo by být pevně zabaleno a snažit se, aby v obalu zůstalo co nejméně vzduchu. Balení do papíru je nutné, aby ploutve nepoškodily obal. Pokud k tomu dojde, produkt ztratí hodně vlhkosti a po rozmrazení už nebude tak chutný.

Pokud je nutné odmrazování, Z mrazáku stačí vyndat správné množství produktu. V tomto případě se doporučuje nenutit odmrazování násilím, ale provádět jej při pokojové teplotě, aniž by bylo podrobeno jakémukoli nucenému ohřevu.

Skleněná nádoba

K uskladnění sušených ryb lze použít i 2 nebo 3litrové skleněné dózy. Samotná nádoba se musí nejprve umýt, sterilizovat a vysušit. Sušené ryby lze uchovávat v uzavřené nádobě až rok.

Tato metoda má své vlastní charakteristiky. Proto byste měli jednat podle pravidel:

1. Umístěte jatečně upravená těla pevně do sklenice.
2. Umístěte dovnitř svíčku a zapalte knot.
3. Srolujte víko.
4. Jakmile svíčka přestane hořet, ve sklenici nezůstane žádný kyslík. Díky vakuu se doba skladování prodlužuje.

Jak celý proces probíhá, můžete jasně vidět na videu:

Vakuové balení

Vakuové balení umožňuje uchovat sušené ryby až rok. To je způsobeno skutečností, že produkt je uchováván bez přístupu kyslíku a hnilobné procesy jej nemohou ovlivnit.

Pozastaveno

V zavěšeném stavu je možné skladovat jednotlivě nebo ve svazcích. Je vhodné, aby se jatečně upravená těla navzájem nedotýkala.

Hotové svazky jsou nahoře zabaleny pergamenem. Ryby tak ochráníte před vysycháním a zabráníte šíření zápachu. V této podobě jsou svazky umístěny na chladném místě s vlhkostí asi 80%.

V krabicích

Ke skladování sušených ryb lze využít dřevěné bedny. Předem připravené korpusy jsou zabaleny do papíru. A krabice jsou vyložené bavlněnou látkou nebo gázou.

Ve fólii

Sušené ryby lze skladovat pomocí fólie pouze za určitých podmínek:

• Jatečně upravená těla by neměla být pevně zabalena, protože takové balení nedovolí produktu „dýchat“;
• Mezi fólií a korpusem je vhodné mít vrstvu papíru.

Takto zabalené mohou být sušené ryby skladovány v lednici až šest měsíců.

Zákazy

Při dlouhodobém skladování sušených ryb Je důležité vyvarovat se těchto běžných chyb:

1. Nalezení produktu v místnosti s vysokou vlhkostí nebo naopak velmi nízkou vlhkostí.
2. Skladování v igelitovém sáčku, fólii nebo jiném obalu bez přístupu vzduchu (výjimka - vakuum).
3. Skladování s ostatními produkty.

Porušení těchto pravidel může vést k rychlému zkažení ryb.

Známky zkaženého produktu

Při porušení pravidel pro údržbu sušeného rybího produktu může dojít k jeho poškození. Zároveň se stává zdravotně nebezpečným a neměl by se jíst.

Příznaky znehodnocení produktu:

• žloutnutí;
• mokrý povrch;
• lepkavost;
• hlen na povrchu;
• plíseň;
• nepříjemný zápach;
• hořká chuť.

Závěr

Skladování sušených ryb není obtížné správně uspořádat, pokud znáte všechny možné možnosti. Volba optimální metody by měla zohledňovat množství produktu a samotnou možnost zachování podmínek pro jeho údržbu.