Rychlá otázka: je možné skladovat čerstvé ryby bez lednice - na sněhu a na jiných místech?

Čerstvé ryby jsou chutné a zdravé. Jeho maso je bohaté na mastné kyseliny, je sypké, má vysoký obsah vody, takže se výrobek velmi rychle kazí.

Základním doporučením pro skladování ryb je jejich chlazení.

Přečtěte si článek o tom, jak uchovávat čerstvé ryby bez chlazení a jak prodloužit trvanlivost výrobku.

Jak dlouho lze skladovat bez chlazení?

Čerstvé ryby při pokojové teplotě se zkazí během několika minut. Pokud není vykuchaný a nebyl podroben dalším metodám zpracování, musíte ho do hodiny začít vařit. Po uplynutí stanovené doby se začnou v produktu množit mikroby.

Pokud produkt ponecháte nějakou dobu mimo chladničku, měl by být zabalen do pergamenového papíru a umístěn do vhodné nádoby.

Obal obsahující korpus by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření. Měl by být umístěn na nejchladnějším místě. Může se jednat o zasklenou lodžii (v zimě), sklep nebo komoru.

Pokud je ryba vakuově zabalena, pak na chladném místě (při teplotě nepřesahující +5 stupňů) může ležet asi 3-5 dní. Poté bude nebezpečné ji sníst.

Způsoby skladování

Přestože čerstvé ryby je nejlepší uchovávat v lednici, existují způsoby, jak prodloužit jeho trvanlivost mimo něj. Jejich hlavním úkolem je zabránit růstu patogenní flóry a zabránit zkažení masa.

Ve sněhu

Čerstvé ryby lze skladovat ve sněhu. Tato metoda je zvláště často používána při rybolovu v zimě.

Pomocí lopaty se ve sněhu vyhloubí mělký otvor, do kterého se umístí celý úlovek. Nahoře je posypán čerstvým sněhem.

Místo musí být zvoleno tak, aby do něj neměly přístup kočky a jiná zvířata.. Pokud je oblast zasněžená, lze skladiště ryb pod sněhem označit pomocí majáků, například zapíchnutím tyčinek.

Rybu lze nejprve očistit a vykuchat a poté umístit do plastových sáčků. Tím zabráníte tomu, aby se nečistoty, které mohou být ve sněhové pokrývce, dostaly k produktu.

Hlavní nevýhodou tohoto způsobu skladování jsou teplotní změny. Když se zvýší, sníh začne tát a ryby se rozmrazí spolu s ním. Pro dočasné skladování po dobu 5-7 dnů je však tato metoda docela vhodná (za předpokladu, že teplota vzduchu je stabilní pod nulou).

Sníh lze nahradit drceným ledem. Nalije se do nádoby, na kterou se položí ryba a pokryje se zbývajícím ledem. Pokud je okolní teplota nízká, ryby vydrží čerstvé asi 3 dny, stejně jako v lednici.

Za oknem

V zimě lze ryby skladovat za oknem. V minulých letech byl tento způsob velmi rozšířený, pro které byly dokonce do oken zabudovány speciální kovové schránky.

Ryby byste neměli umisťovat za okno nebo na balkon, pokud je na slunné straně.Teplotní rozdíly mohou i v mrazivé zimě dosahovat 7-10 stupňů.

Mraky však mohou být umístěny mimo okno po dobu 2-3 dnů, pokud jsou splněny následující podmínky:

1. Odřízněte hlavu, ploutve, odstraňte vnitřnosti.
2. Neřežte celá jatečně upravená těla. Hrudkovité ryby rychleji zmrznou, ale také rychleji roztajou.
3. Každou kopii zabalte do pergamenu. To umožní produktu „dýchat“, v malých množstvích se bude tvořit kondenzace. Papír absorbuje přebytečnou vodu.
4. V této podobě vložte jatečně upravená těla do sáčku a zavažte jej. To se provádí, aby se zabránilo ptákům klovat ryby. V tomto případě by mělo být v sáčku vytvořeno několik otvorů pro ventilaci.

Když teplota vzduchu stoupne, ryby musí být odstraněny z ulice.

V oleji

Olej vytváří na rybách bariéru a působí jako konzervant, takže se v něm mikroby tak rychle nemnoží. Podmínky použití:

• vykuchat jatečně upravená těla;
• odstranit žábry nebo uříznout hlavu;
• opláchněte produkt pod tekoucí studenou vodou;
• osušte ubrousky;
• vložte do čisté nádoby;
• nalijte olej tak, aby zcela pokryl jatečně upravená těla;
• zakryjte víkem.

Při pokojové teplotě zůstanou ryby v oleji poživatelné 12–24 hodin. Nádoby by měly být umístěny na nejchladnějším místě v domě.

Jak produkt zpracovat?

Předúprava umožňuje prodloužit trvanlivost produktu. Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:

1. Ploutve a všechny vyčnívající části jsou odříznuty.
2. Odstraňte šupiny.
3. Odstraňte vnitřnosti.
4. Opláchněte korpus studenou tekoucí vodou.
5. Odstraní se žábry nebo se úplně odřízne hlava.
6. Pomocí papírového ubrousku odstraňte stopy krve a vlhkosti.
7. Pro delší skladování můžete produkt posypat solí.

Známky poškození

Pochopte, že se ryba pokazila možné na základě následujících kritérií:

• její oči zapadly, zakalily se a otupěly;
• kůže nebo šupiny ztrácejí lesk, jsou suché a drsné;
• na jatečně upraveném těle lze nalézt kapky žlutého hlenu, bělavé nebo plesnivé skvrny;
• produkt vydává nepříjemný zápach, který je obtížné zaměnit s jiným aroma;
• maso ztrácí pružnost a lze jej snadno přitlačit prstem;
• možné nadýmání břicha;
• Při řezání jatečně upraveného těla se kosti snadno vzdálí od svalů.

Závěr

Čerstvé ryby se rychle kazí. Pokud není možné jej okamžitě umístit do chladničky, musíte najít jiné způsoby, jak produkt ochladit. V opačném případě již po několika hodinách při pokojové teplotě nebude vhodné ke konzumaci.