Kuchařovy triky aneb jak dlouho můžete uvařené a pečené ryby skladovat v lednici
Ryby jsou mimořádně zdravé a chutné potraviny. Se všemi pozitivními vlastnostmi je však třeba poznamenat významnou nevýhodu.
Pokrmy z něj připravené se velmi rychle kazí. A při konzumaci v zatuchlém stavu způsobují vážné otravy.
Proto je důležité znát pravidla a trvanlivost vařených a pečených rybích pokrmů. Dále vám řekneme, jak dlouho lze vařené a pečené ryby uchovávat v chladničce.
Obsah
Důležitost správného skladování hotových pokrmů
Porušení pravidel pro skladování rybích pokrmů připravených jakýmkoli způsobem je spojeno s vážnými zdravotními problémy. Především ze stavu trávicího traktu.
Kromě nebezpečné možnosti otravy zastaralým produktem je třeba vzít v úvahu další negativní nuance.vyplývající z ignorování doporučení pro skladování vařených/pečených ryb:
- Zhoršení chuti připravovaných pokrmů.
- Vzhled hořké chuti.
- Získávání cizích pachů.
- Krustování, praskání/suchost kusů.
- Ztráta chutné původní formy.
- Snížená vnější přitažlivost.
Odhalení byť jen jednoho z uvedených aspektů se stává důvodem k důkladnému prozkoumání rybího pokrmu. Poté se budete muset rozhodnout o možnosti jeho další spotřeby.
Termíny
Trvanlivost ryb se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Výrobek, který prošel tepelným zpracováním ve formě varu nebo pečení, má své vlastní vlastnosti.
Vařený
Vaření je poměrně spolehlivý způsob tepelného zpracování.. Během procesu vaření je tělo ryby rovnoměrně nasyceno solí, která působí jako konzervant.
Při této metodě je však buničina nasycena velkým množstvím vlhkosti, což ji činí volnější. To vede k rychlému usazování bakterií na dřeni.
Z vařených ryb se navíc rychle odpařuje voda, což způsobí deformaci kousku a rychle zatuchne.
Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se opatřit vařenou rybu vzduchotěsným obalem. přičemž bez chlazení může být takový produkt skladován nejdéle 2 hodiny.
V lednici vydrží vařená rybí miska čerstvá 2 až 3 dny. Doporučuje se ho ale dát do lednice ve stejné nádobě, ve které byl připraven. Před použitím se vývar s rybou přivede k varu, čímž se zachová jeho chuť.
Bez vývaru lze vařené ryby uchovávat v chladničce nejdéle 24 hodin. přičemž měl by být složen do plastové nádoby a umístěn na horní polici fotoaparátu.
Vařené v troubě
Pečení zajišťuje zachování všech živin ve výrobku. Takové ryby by se však neměly skladovat dlouho. Rychleji než uvařená je vystavena vnějšímu prostředí, vysychá, tvrdne a ztrácí chuť.
Vařené a pečené ryby, vařené se zeleninou, lze skladovat ne déle než jeden den. Bez chladničky - ne více než 1 hodinu.
V jaké nádobě je nejlepší skladovat?
Dodržování lhůt u pečených a vařených rybích výrobků není jedinou podmínkou jejich řádného skladování. Je důležité používat správné nádoby a obaly, které minimalizují pravděpodobnost bakteriální kontaminace hotového výrobku. Zabraňují také vystavení pachům z okolních produktů a zachovávají nutriční a chuťové vlastnosti.
Proto pro skladování vařených nebo pečených pokrmů Doporučuje se používat:
speciální nádoby na potraviny vyrobené z plastu, které neumožňují průchod pachů;- pouze obaly potravin šetrné k životnímu prostředí;
- sáčky na zip se zapínáním, zabraňující pronikání vzduchu a množení patologických bakterií;
- hliníková fólie;
- pergamenový papír;
- polyethylenový film.
Použití vzduchotěsných obalů a speciálních nádob pro uchovávání vařených/pečených rybích pokrmů umožňuje prodloužit jejich trvanlivost. Jejich vhodnost pro lidskou spotřebu, i když jsou umístěny ve speciální nádobě, by však neměla překročit přípustnou dobu použitelnosti.
Známky zkaženého produktu
Že se vařená nebo pečená ryba pokazila, poznáte podle několika známek. Zcela jasně naznačují, že použití výrobku je nebezpečné.
Zkažený produkt lze identifikovat podle:
- Pronikavý shnilý zápach.
- Plesnivý plak.
- Lepivý povlak.
- Ztráta elasticity dřeně.
Pokud je zjištěn jeden z příznaků, výrobek by se za žádných okolností neměl jíst. Zkažené ryby je třeba vložit do silného plastového sáčku a vyhodit do odpadu. Nebezpečné je také krmení zvířat.
Závěr
Ryba je produkt podléhající zkáze. Ignorování pravidel pro jeho skladování a podmínek použití se stává příčinou těžké otravy jídlem, která spadá do kategorie nejnebezpečnějších pro zdraví. Pokud jsou tedy zjištěny sebemenší známky zkaženosti, je třeba od jeho používání upustit.
