Kulinářská otázka: jak dlouho můžete skladovat smažené ryby v lednici a bez?

Smažená ryba je chutná a zdravá. Často se připravuje pro budoucí použití a uchovává se v chladničce nebo mrazáku až do dalšího jídla.

Je však třeba pamatovat na to, že se jedná o produkt podléhající zkáze, ve kterém se velmi rychle množí patogenní bakterie.

Přečtěte si článek o správném skladování smažených ryb.

Doba použitelnosti pokrmu

Trvanlivost smažených ryb přímo závisí na tom, kde jsou skladovány: v mrazničce, v chladničce nebo při pokojové teplotě. Důležitý je typ balení, stupeň ochrany proti odpařování vlhkosti a kvalita přípravy produktu.

Pokojová teplota

Pokud je to možné, je lepší skladovat smažené ryby na chladném místě. Čím vyšší je okolní teplota, tím rychleji se zhoršuje. Průměrná teplota vzduchu v bytě je +23...+25 stupňů a v kuchyni tato čísla často překračuje.

Za takových podmínek bude smažený produkt jedlý po dobu 3 hodin. Po uplynutí stanovené doby se v něm začnou množit bakterie, přičemž vzhled a vůně zůstanou nezměněny.

V lednici

Po smažení musí být ryba vložená do chladničky. Tam zůstane poživatelné po dobu 1,5 dne (ne více než 36 hodin). Je třeba počítat s tím, že teplota uvnitř chladničky se neustále mění. Přibližný rozsah +2…+6 stupňů.

To závisí na řadě faktorů:

1. Z nastavení zadaných uživatelem.
2. Na úrovni zatížení polic. Čím více potravin obsahují, čím hustší jsou hrnce, nádoby a sáčky, tím hůře cirkuluje studený vzduch, což znamená, že se budou chladit jinak.
3. Z umístění produktu. Čím blíže jsou potraviny ke dvířkům, tím jsou náchylnější na změny teplot, což znamená, že se rychleji kazí.

V mrazáku

V mrazáku mohou smažené ryby zůstat poživatelné po dobu 3 měsíců. V tomto případě by teplota v komoře neměla být nižší než -18 stupňů. Předpokladem je kvalitní utěsnění výrobku a žádný kontakt se vzduchem.

Je lepší umístit ryby na spodní police. Jsou otevřeny méně často, takže teplé vzduchové hmoty do nich nevstupují tak často.

Dá se zmrazit?

Smažené ryby lze zmrazit. Je dobré, když je filet odeslán do mrazáku. Kosti urychlují kažení produktu. Přítomnost vnitřností v rybách je nepřijatelná.

Jeho chuť také zůstane nezměněna, ale pouze pokud je správně rozmražena.

Jak správně skladovat?

Příprava před skladováním:

1. Před uložením smažené ryby do chladničky je třeba ji vychladit. Ihned po usmažení jej nemůžete odeslat ke skladování.Pokud umístíte horký produkt do chladu, začne aktivně uvolňovat páru, která se změní na kondenzát, což je úrodná půda pro množení mikrobiální flóry.
2. Ryba ochlazená na pokojovou teplotu se přenese do plastové nádoby nebo smaltované misky.

   Nezapomeňte nádobu zakrýt víkem. Zabráníte tak šíření zápachu po celé lednici.

   Ryby samotné mohou také absorbovat cizí vůně. Proto jej skladujte pouze v uzavřené formě.

3. Pokud nejsou žádné nádobí s poklicí, položte rybu na talíř a zabalte ji do potravinářské fólie nebo fólie. Jako poslední možnost použijte čistý plastový sáček.
4. Nejlepší je umístit výrobek na spodní polici, blíže k zadní stěně.
5. Je nepřijatelné ponechat rybu v pánvi, ve které byla smažena. To povede k absorpci oleje a snížení chuti produktu. Litinové pánve mohou interagovat s masem a vést ke zničení zdravých tuků Omega-3 a Omega-6.

Příprava před vložením do mrazáku:

• po smažení se ryba ochladí na pokojovou teplotu;
• po dobu 1-2 hodin je ponechána v plastové nádobě v chladničce na kterékoli z polic;
• přemístěte výrobek do nádoby vhodné ke zmrazení a vložte do mrazáku;
• Ryby by měly být umístěny v mrazáku v jedné vrstvě, což zajišťuje rovnoměrné zmrazení celého jatečně upraveného těla.
• až úplně zmrzne, lze jej přenést.
• Smaženou rybu skladujte v mrazáku nejlépe ve vakuových sáčcích, nevyschne v nich ani po několika měsících.

V mrazáku je třeba ryby chránit před chladem. Exponované oblasti jsou vystaveny nízkým teplotám, což vede k rychlému odstranění vlhkosti a vyvolává studené popáleniny. To negativně ovlivňuje chuť produktu a jeho vzhled.

Jak zahřát před použitím?

Pokud byl produkt v chladničce ne déle než 12 hodin, může být konzumován studený. V ostatních případech je nutné opakované tepelné zpracování.

Produkt lze smažit na čerstvém oleji. Nemusíte ho držet v ohni dlouho, stačí pár minut. Pokud se vařila v omáčce, musí se přivést k varu.

Pokud byla ryba uložena v mrazáku, musí být před ohříváním umístěna do chladničky. Mikrovlny pro rozmrazování smažených ryb by se měly používat pouze jako poslední možnost. Faktem je, že pod vlivem mikrovln se filet stává „gumovým“.

Důsledky nesprávného obsahu produktu

Nesprávné skladování smažených ryb vede k začnou se v něm množit bakterie, které mohou způsobit vážné otravy jídlem.

Hlavním nebezpečím je, že výrobek vypadá a voní jako čerstvý.

V raných fázích kažení je příliš málo bakterií, takže nebude možné pochopit, že se ryba začala kazit pouhým okem. Množství toxinů je však dostatečné k tomu, aby způsobilo gastrointestinální potíže s průjmem, zvracením a bolestmi břicha.

Závěr

Smažené ryby můžete skladovat v mrazáku a lednici. Hlavní věc je správně připravit produkt a zajistit jeho těsnost.zabraňte hromadění kondenzátu a udržujte vhodnou teplotu.