Ideální pro podmínky a termíny: skladování ryb ve vakuovém balení

Vakuové balení výrobků je pohodlný způsob, jak prodloužit trvanlivost zboží. Hodí se také ke skladování ryb - syrových, solených, uzených i sušených.

Tento způsob balení zabraňuje povětrnostním vlivům a dehydrataci. Ale dlouhá trvanlivost je možná pouze při dodržení řady pravidel, při zohlednění podmínek skladování a typu produktu.

O pravidlech a trvanlivosti ryb ve vakuovém balení si povíme níže.

Výhody kontejnerů

Použití vakuového balení si získává stále větší oblibu díky řadě výhod. Tyto zahrnují:

• zachování vzhledu;
• zachování chuti a šťavnatosti;
• prodloužení trvanlivosti;
• snadnost přepravy;
• schopnost uchovávat ryby nakrájené na porce a celé;
• úspora místa;
• zabránění šíření zápachu.

To umožňuje sáčku hladce uzavřít produkt bez rizika poškození obalu nebo zanechání dutin. Vakuově balené ryby lze bezpečně skladovat společně s dalšími produkty.

Kde a kolik skladovat?

Účelem vakuové nádoby je izolovat obsah od přístupu vzduchu. Přitom je zachována celistvost výrobku a jeho vlastnosti.

Přístup vzduchu umožňuje mikroorganismům aktivně se množitprotože je pro to vytvořeno příznivé prostředí.

Rybí produkty, které prošly průmyslovým balením, musí mít všechny potřebné údaje (datum, podmínky skladování) přímo na obalu.

Doba skladování ryb ve vakuovém balení je dána teplotou a dalšími podmínkami.

Celkově

Ryby ve vakuovém sáčku by měly být skladovány na chladném místě. V opačném případě se zkrátí jeho trvanlivost. Povinné podmínky jsou:

• zachování celistvosti obalového materiálu;
• ochrana před slunečním zářením;
• uchovávejte na chladném místě.

Při vysávání se musíte ujistit, že ostré rybí kosti a ploutve neprorazí sáček.

V otevřeném

Po otevření vakuového sáčku dojde k jeho odtlakování. Když je rybímu masu k dispozici kyslík, trvanlivost se prudce zkracuje.

Tento produkt by měl být použit co nejdříve - během několika dnůběhem pobytu v lednici. Takový výrobek již nelze vakuově přebalit a neprodlouží se ani jeho trvanlivost.

Skladovatelnost

Trvanlivost rybího produktu ve vakuové nádobě závisí na podmínkách skladování. Po jejím skončení již nelze rybu použít k potravě.

Skutečná životnost produktu může být snížena. Ovlivňuje je čerstvost a kvalita surovin, dodržování technologie vaření a uzavírání a také další přeprava a skladování.

Drsný

Čerstvé chlazené ryby jsou produktem podléhajícím zkáze. Doba skladování je omezena na jeden nebo dva dny.Aby se prodloužila doba skladování produktů a zajistila přeprava, jsou vakuově baleny.

Toto video vám ukáže, jak skladovat syrové ryby ve vakuovém balení:

Uzený

Uzené rybí produkty jsou také produktem podléhajícím zkáze. Ve vakuovém těsnění může být skladován v hluboko zmrazených podmínkách po dobu až 90 dnů, při teplotách od -2 °C do +8 °C po dobu jednoho měsíce.

Pokud je kvalita ryby sporná ještě před vakuovým uzavřením, nepokoušejte se ji konzervovat.

Slaný

Lehce solené ryby při udržování v teplotním rozmezí od -4 °C do -8 °C obvykle vydrží 3 měsíce. Při nízkých teplotách nad nulou – od 0 °C do +6 °C – ne déle než měsíc.

Sušené

Skladování rybích produktů ve vakuovém balení je upraveno pravidly. Při balení se jatečně upravená těla třídí po jednom nebo několik malých dohromady, ale vždy v jedné vrstvě.

V této podobě je lze uchovávat v lednici až 3 měsíce a v mrazáku až rok. Suché nízkotučné ryby vydrží déle než tučné ryby.

Video vám ukáže, jak skladovat sušené a sušené ryby ve vakuovém balení:

Jak prodloužit termín?

Výrazného prodloužení trvanlivosti rybího produktu ve vakuu lze dosáhnout pouze zmrazením. Zároveň je vhodné, aby se zboží do mrazáku nedávalo až po uplynutí doby použitelnosti, ale s předstihem.

Pravidla pro nákup, skladování a přepravu rybích produktů jsou upravena regulačními dokumenty - GOST a SanPin.

Určení čerstvosti produktu

Bez otevření obalu můžete kvalitu ryby posoudit podle vzhledu. Pokud je zakoupen v maloobchodním řetězci, musí být označen a označen s uvedením výrobce, data výroby a podmínek skladování.

Samotná nádoba by neměla být poškozena, protože při odtlakování získává kyslík přístup k obsahu a produkt se začíná zhoršovat.

Na sáčku by také neměl být otok. To může znamenat nesrovnalosti při přípravě, přepravě nebo skladování produktu. Vakuové ryby by se měly prodávat na chlazených podnosech.

Po prohlídce samotného obalu včetně všech švů byste si měli rybu prohlédnout. Fólie sáčku by měla co nejtěsněji přiléhat ke tělu. Obal musí být bez kapaliny, vzduchových bublin a cizích předmětů a obsah se v něm nesmí volně pohybovat.

Rybí produkty musí mít barvu a konzistenci charakteristickou pro metodu předběžného zpracování. Na jatečně upraveném těle nesmí být skvrny, hlen nebo jiné cizí předměty.

I když s produktem vše vypadá dobře, musíte jej po otevření balení prohlédnout. Pokud má ryba neobvyklou konzistenci nebo obsahuje sliz a plíseň, neměla by se jíst, i když jsou dodrženy všechny termíny spotřeby.

Závěr

Skladování ryb ve vakuovém balení je v mnoha případech dobrým řešením, protože umožňuje prodloužit trvanlivost rychle se kazícího produktu. Jedná se o pohodlnou a praktickou možnost pro uložení mnoha produktů.a nejen ryby.

Aby vás výrobek potěšil svou kvalitou, měli byste přísně dodržovat pravidla údržby a neskladovat výrobek déle, než doporučuje výrobce.