Při jaké teplotě, jak správně a jak dlouho se má sádlo po nasolení skladovat?

Solené sádlo je poměrně oblíbený produkt.

Aby neztratila svou kvalitu a chuť, je nutné zorganizovat jeho správné skladování ve vhodných podmínkách.

Jinak může sádlo ztratit chuť a dokonce se zkazit. O tom, jak správně skladovat sádlo během a po solení, si řekneme dále.

Jak dlouho vydrží solené jídlo?

Doba použitelnosti závisí na mnoha faktorech, včetně:

• kvalita produktu;
• druh zpracování;
• podmínky zadržení;
• doba uložení.

Nejlepšími podmínkami pro dlouhodobé skladování je uchovávat produkt při nízkých teplotách a nízké vlhkosti, na místě chráněném před světlem. Je-li teplota vzduchu nad +10°C, začne vepřové sádlo oxidovat a výrobek se během několika dní stane nevhodným ke konzumaci.

V lednici

Chladnička je nejvhodnějším místem pro skladování sádla. Pro správný obsah se musíte o obal postarat předem.

Výrobek není skladován otevřený – začne vysychat a ztrácet své kvality.

Slané sádlo, ochucené kořením, má výraznou vůni, kterou mohou absorbovat jiné produkty v lednici, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost balení. Před uskladněním není potřeba odstraňovat sůl z povrchu.

Každý kus musí být jednotlivě zabalen do pergamenu nebo bavlněné látky.. Vršek je zabalen do potravinářské fólie. Produkt může zůstat v této formě až dva měsíce. Výjimkou je sádlo se silnou vrstvou masa. Tento kus nevydrží dobře a neměl by být uchováván déle než měsíc.

I při zohlednění všech pravidel se doporučuje použít sádlo co nejrychleji. Pokud je produktu hodně a v blízké budoucnosti nebude poptávka, je lepší jej okamžitě zmrazit.

V mrazáku

Při nízkých teplotách lze solené sádlo skladovat v průměru rok nebo i o něco déle. Načasování závisí na teplotě v mrazáku. Je velmi důležité, aby se teplota v mrazáku udržovala na stabilní teplotě, bez výkyvů.

Opětovné zmrazování již rozmraženého kusu se nedoporučuje., protože v tomto případě se ztrácejí vlastnosti produktu a výrazně se snižuje trvanlivost.

Sádlo je zabaleno do pergamenu a nahoře pokryto potravinářskou fólií. Obal musí být utěsněn, aby výrobek během skladování nevydával zápach a neoxidoval. Pro větší pohodlí je lepší opatřit každé balení štítkem s datem vložení kusu do mrazáku.

V jiných podmínkách

Při pokojové teplotě nelze solené sádlo dlouhodobě skladovat. Maximální trvanlivost je až 5 dní.

Aby produkt nezačal intenzivně oxidovat, krájí se na malé tyčinky, které umístí se do smaltované nebo skleněné nádoby a naplní se fyziologickým roztokem.

Pokud se solení provádí suchou metodou, můžete do sklenice s umístěnými kousky přidat pár stroužků česneku.To nejen přidá chuť produktu, ale také prodlouží jeho trvanlivost.

Když plánujete vzít sádlo na cestu, Je vhodné použít termotašku nebo chladící tašku.

Při přepravě v krabicích, krabicích nebo jiných podobných obalech zoxiduje, začne se z něj uvolňovat kapalina a samotný výrobek se znehodnotí. Pro takové případy je vhodnější moření ve sklenicích.

Kde je nejlepší skladovat nakládaný produkt doma?

Sádlo lze připravit mnoha způsoby. Domácí recepty vám umožní připravit si vlastní sádlo ve slaném nálevu nebo suchou metodou.

Suchá metoda

Sádlo se konzervuje suchou metodou se solí a kořením. Základní recept:

1. Sádlo rozdělíme na kousky.
2. Každou část navrchu trochu nařízněte a vytvořte „síťovinu“.
3. Nasypte sůl do nádoby, dokud nezakryje dno.
4. Každý blok namočte ze všech stran do soli.
5. Položte ve vrstvách kůží dolů.

Suché solení sádla, videorecept:

Ve slaném nálevu

Skladování v solném roztoku lze organizovat podle různých receptur. Nejjednodušší možností je použít pouze vodu a sůl.

Solanka se připravuje následujícím způsobem:

• vařit vodu;
• rozpusťte v něm sůl;
• Podle chuti můžete přidat koření.

Poměr je následující: na 2 litry vody - 400-500 gramů soli. Pokud potřebujete zorganizovat dlouhodobé skladování, použijte pro rolování kovová víka. Připravený lák se nalije do sádla uloženého ve sklenicích a ihned se sroluje. V této formě na chladném místě lze produkt uchovávat až 3 roky.

Okamžitý recept:

1. Sádlo nakrájíme na tyčinky 5x5 cm.
2. Pro solanku připravte vodu a sůl v poměru 800 gramů soli na 2 litry vody.
3. Vše společně povaříme 10 minut.
4. Chladný.
5. Vyjměte kousky.
6. Každý blok potřete pepřovou směsí.
7. Dejte do chladu.

Chcete-li dát produktu krásný zlatý odstín, můžete před vařením přidat do solného roztoku cibulové slupky.

Způsob solení v marinádě:

• sádlo nakrájíme na tenké proužky 2 cm;
• vařit v osolené vodě po dobu 3 minut;
• chladný;
• připravte si marinádu (na půl kilogramu sádla - 5 lžic octa, 2 cibule, 1 lžička mletého pepře, 30 g cukru);
• Sádlo by mělo zůstat v marinádě alespoň půl hodiny.

Možnost solení v roztoku je ve videu:

Skladování v bance

Pro dlouhodobé skladování v dóze se vybírají kousky sádla bez širokých vrstev masa. Je to způsobeno tím, že maso aktivně absorbuje sůl a kousek sádla může být příliš tvrdý.

Pro uchovávání v litrových nebo třílitrových sklenicích vhodné pro použití relativně malých kusůtakže je vhodné je vyndat přes krk. Za tímto účelem se produkt nařeže na proužky, jejichž šířka není větší než průměr hrdla připravených sklenic.

Položte produkt vrstvu po vrstvě. Navrch přidejte více soli. Přidání mletého černého pepře a dalšího koření pomůže přidat chuť.

Vlastnosti solení ve sklenici můžete vidět ve videu:

Jak ho můžete konzervovat při moření?

Během solení obsahuje sádlo musí být na chladném místě bez přístupu světla. Nádoba na solení musí být potravinářská a musí mít víko. Jako místo pro moření můžete využít polici ledničky, sklep nebo jiné chladné místo.

Jak vybrat slaninu?

Konečný výsledek solení do značné míry závisí na výběru sádla. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled. Na solení je vhodnější sádlo ze zadní nebo boční strany korpusu. Pokud je vrstva masa malá, lze použít tuk z pobřišnice.

Kůže by měla být tenká a měkká a samotný produkt by měl být bílý nebo světle růžový.. Čerstvost lze určit podle vůně a konzistence. Na sádle by neměly být žádné cizí inkluze nebo skvrny. Plesnivá místa a jiná poškození.

Kromě solení může být sádlo podrobeno dalšímu zpracování - roztavení nebo uzené (studené nebo horké).

Jak vybírat sádlo vám ukáže video:

Jak zorganizovat dlouhodobé skladování?

Existuje několik způsobů, jak uspořádat dlouhodobé skladování sádla. Na pár měsíců - můžete používat lednici. Pokud je třeba produkt uchovávat po dlouhou dobu (alespoň rok), pak je pro tento účel vhodný mrazák nebo konzerva.

Závěr

Skladování soleného sádla není složité, pokud znáte základní pravidla pro údržbu výrobku a dodržujete termíny. Při porušení podmínek se produkt začíná znehodnocovat a nelze jej dále používat k jídlu.

Nejedná se pouze o náplň, ale také o potravinu bohatou na mastné kyseliny a vitamíny.. Použití různých receptů na výrobu slaného sádla vám pomůže zpestřit váš jídelníček.