Domácí pochoutka aneb jak skladovat sádlo po nasolení v láku

Sádlo je univerzální produkt. Jeho využití je velmi široké: od chlebíčků a přesnídávek až po zařazení do přípravy složitějších pokrmů jako jedné ze složek.

Aby si solené sádlo ve slaném nálevu zachovalo své kvality, musí být správně skladováno.

Jak skladovat sádlo v nálevu po nasolení si řekneme dále.

Příprava na uskladnění

Pravidla pro skladování sádla závisí na způsobu jeho přípravy. Pro všechny možnosti existují obecné normy – nízká teplota vzduchu, ochrana před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí.

Pro skladování ve slaném nálevu je třeba předem připravit:

• salo;
• koření;
• čištěná voda;
• banky;
• Kovová víka na rolování;
• Obšívací stroj

S ohledem na množství produktu a připravené nádoby je nutné rozhodnout o místě skladování.

Pravidla pro výběr produktů

Solení a následná konzervace sádla ve sklenicích ve slaném nálevu se nejčastěji používá při velkém objemu výrobku, který je potřeba konzervovat. Jednou ze složek úspěchu je kompetentní a důkladný výběr produktu.

Mezi základní pravidla patří následující:

• příjemná vůně čerstvého produktu;
• hustá, bez vůle, struktura;
• řez by měl být bílý nebo narůžovělý (ne žlutý);
• může být vrstva masa, ale bude malá, jinak bude produkt tvrdý;
• tuk ze stran nebo zezadu jatečně upraveného těla je měkčí než z pobřišnice;
• kůže by měla být tenká a měkká.

Při nákupu sádla na trhu byste se měli ujistit, že má razítko, které označuje, že prošlo hygienickou kontrolou.

Příprava solanky

Pro skladování sádla ve sklenicích se připravuje lák. Připravuje se následujícím způsobem:

1. Odměřte požadované množství vody.
2. Přidejte sůl do vody podle poměru - 250-300 gramů na litr.
3. Solanku přiveďte k varu. Sůl by se měla rozpustit.
4. Do sklenic s rozloženými kousky sádla přidejte bobkový list, pár hrášek nového koření a stroužky česneku, rozkrojené podélně.

Přebytečná solanka by se neměla skladovat.

Jak vařit sádlo ve slaném nálevu, videorecept:

Jak a kde skladovat solené sádlo?

Po naplnění sádla lákem a stočení do sklenic lze skladovat mimo lednici, ale vždy na chladném místě a mimo světlo.

Jeho stav je však třeba mít pod kontrolou., věnujte pozornost následujícím bodům:

• víko by nemělo bobtnat;
• solanka by měla zůstat čirá;
• neměla by být žádná pěna ani jiné známky kvašení.

Jak vybrat kontejner?

Nejpraktičtější nádobou pro skladování sádla v láku, zejména ve velkých objemech, jsou třílitrové skleněné dózy. Musí být nejprve sterilizovány, jako u každého druhu konzervace.

Solanka se nalije vroucí. A hned to srolují. V této podobě lze sádlo skladovat po dlouhou dobu. Kromě třílitrových plechovek lze vybrat nádoby jiných objemů, například s objemem jednoho litru.

Jak může?

Za správně organizovaných skladovacích podmínek na chladném místě může produkt vydržet až 3 roky. Pokud jsou podmínky porušeny, zkracuje se doba uchovávání produktu ve slaném nálevu po nasolení.

Recept s hořčicí

Kromě standardních receptur na přípravu sádla ve slaném nálevu lze zvolit způsob s použitím hořčice.

Postup (na 1 kg hlavního produktu):

1. Vařte 800 ml vody.
2. Přidejte 50 ml octa, 8 stroužků česneku, suneli chmel (volitelně), 8 ks. bobkový list, 12 ks. kuličky pepře, 2 lžičky. směs mleté ​​papriky (volitelné), 80 gramů soli, 1 lžička. suchá hořčice.
3. Vařte lák, dokud se sůl nerozpustí.
4. Chladný.
5. Sádlo nakrájíme na malé kousky, přibližně 50*50 mm.
6. Sterilizujte nádobu.
7. Vložte kousky do připravené nádoby.
8. Zalijte vychlazeným nálevem.
9. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem.
10. Nechte stát 6 dní.
11. Pro dlouhodobé skladování srolujte s kovovými víčky.
12. Přesuňte se na tmavé místo.

Pokud nasolené sádlo není potřeba skladovat, tak po 6 dnech nasolení se může konzumovat.

8 doporučení, jak pomoci

Při organizaci skladování sádla ve slaném nálevu po nasolení Pomohou vám následující odborné rady:

1. Pokud plánujete používat malé množství sádla do jídla, můžete místo třílitrových sklenic použít jedno nebo dvoulitrové zavařovací sklenice.
2. Zkažený produkt by se neměl jíst. Žádné dodatečné zpracování situaci nezachrání.
3. Pokud si chcete zpestřit způsob skladování sádla, můžete část z něj rozpustit a získat sádlo.
4. Koření pro konzervaci lze vybrat podle chuti. Klasická verze zahrnuje přítomnost soli, nového koření/černého pepře a bobkového listu. Kromě toho můžete použít majoránku, kopr, červenou papriku, kmín atd.
5. Doba solení produktu závisí na velikosti, tloušťce kusů a mladosti produktu. Velké kousky se osolí déle než malé kousky.
6. Pokud je přípravek objemný, můžete koření měnit v různých nádobách, čímž získáte produkt s různými chuťovými kvalitami a jinou vůní.
7. Velikost kusů pro přípravu by měla být úměrná hrdlu nádoby - produkt by měl volně zapadnout do otvoru.
8. Pro konzervaci ve slaném nálevu je vhodnější použít hrubozrnnou sůl.

Alternativní způsob solení je suchý, bez solanky.

Tři způsoby suchého solení sádla - ve videu:

Závěr

Solení sádla ve slaném nálevu má oproti suché metodě řadu výhod. Jedním z nich je získání měkkých kůží. Dosáhnout toho suchým solením je mnohem obtížnější. Hotový výrobek se také snadno krájí a doslova se rozpouští v ústech.

Připravená pochoutka vás bude dlouho těšit svou příjemnou chutí., pokud budete postupovat podle návodu a výrobek správně skladovat.