Bezpečnostní data, aneb jak dlouho lze sádlo skladovat v lednici

Vepřové sádlo patří mezi oblíbené potravinářské výrobky.

Před použitím musí být správně skladován s ohledem na druh produktu (čerstvý, uzený nebo solený) a při dodržení termínů.

Zda a jak správně skladovat sádlo v lednici, vám prozradíme v článku.

Funkce úložiště

Doba skladování sádla a podmínky jsou do značné míry dány způsobem jeho přípravy.

Platí následující obecná pravidla:

• obsah při teplotě ne vyšší než +10 °C;
• vyhýbejte se kontaktu s produkty, zejména těmi se silným zápachem.

V tomto případě je lepší okamžitě rozdělit velký kus na několik a zabalit každý zvlášť. Tato technika vám umožní rozmrazit přesně tolik produktu, kolik potřebujete najednou.

Pokud není možné skladovat produkty v chladničce, lze využít sklep. Musí v ní být ale vytvořeny vhodné podmínky - možnost zavěšení kusů, nízká vlhkost a přístup vzduchu.

Sádlo jako potravinářský výrobek má bohaté složení obsahující polynenasycené mastné kyseliny arachidonové, vitamíny a další pro tělo potřebné látky.

Doba trvání

Nejlepší podmínky pro uchování sádla jsou mrazák a lednice. Skladovatelnost je v širokém rozmezí, s přihlédnutím k předzpracování.

Čerstvý

Čerstvé sádlo je surový produkt, který nebyl podroben žádnému zpracování.V této formě může být uchováván v chladničce ne déle než 4-5 dní. Pokud to trvá déle, kousky se budou muset osolit, vařit, marinovat atd.

Alternativní metodou je zmrazení.. Při nízkých teplotách a bez kontaktu s jinými produkty lze sádlo skladovat až 3 roky.

V takovém případě je vhodné jej ihned po zakoupení zmrazit, rozdělit na kousky a zabalit. Rozmrazujte kousky podle potřeby na polici v lednici.

Bez chladničky nelze čerstvé produkty dlouho skladovat. Časový limit je až 6 hodin, papírově až 10 hodin.

Slaný

Slané sádlo připravené z čerstvého na několik způsobů:

1. Posypáním solí (nebo směsí soli a pepře). Solit je možné i s přídavkem jiného koření včetně česneku. Proces přípravy trvá v průměru 5 dní. Během této doby je produkt pod tlakem.
2. Ve slaném nálevu.

Při uchovávání v chladničce musí být kusy jednotlivě zabaleny a umístěny ve vzdálenosti nejméně 10 mm od sebe v jedné řadě, aby byl zajištěn přístup vzduchu.

Uzený

Vyuzené sádlo lze skladovat i v lednici. Délka jeho ležení je až půl měsíce.. Kusy se nejprve zabalí do papíru a poté se zabalí do potravinářské fólie. Produkt může zůstat v této formě až několik měsíců.

Doba použitelnosti je ovlivněna způsobem uzení. Může být horký nebo studený.V prvním případě má produkt výraznější příjemnou vůni, ale nemůže zůstat otevřený v chladničce déle než dva týdny. Uzené maso vydrží v papíře až dva měsíce.

Sádlo uzené za studena by se také mělo uchovávat na tmavém a chladném místě. Čím nižší je teplota v oddílu chladničky, tím lépe. U sádla uzeného za studena je zvláště důležité, aby v prostoru skladování byla nízká vlhkost.

Pokud jste připravili hodně uzenin, můžete je zamrazit. Pokud jsou splněny všechny podmínky, mohou být uchovávány v mrazáku až rok. Je však třeba mít na paměti, že zmrazení uzeného produktu může výrazně zhoršit jeho chuť a vůni.

Aby sádlo neztratilo chuť, je vhodné ho vařit po malých porcích.

Jak jej správně skladovat?

Pravidla skladování pro všechny druhy sádla vyžadují, aby bylo uchováváno v chladničce nebo mrazáku. Předpokladem je správné balení a žádný kontakt s jinými produkty (čerstvými a připravenými).

V případě potřeby doprava Je možné použít termotašku, chladící tašku.

Upravené sádlo lze přepravovat ve vakuovém balení, v papírových nebo skleněných nádobách, naplněné lákem.

Polyetylen není vhodný pro skladování v chladničce. V tomto případě bude produkt zbaven přístupu vzduchu a může se „udusit“.

Dlouhodobé skladování sádla při velmi nízkých teplotách (pod -18? C) může zhoršit jeho chuť. Proto je lepší tuto možnost nepoužívat, pokud to není nutné.

Známky poškození

Při skladování v nevhodných podmínkách nebo po delší dobu, než je doporučeno, může dojít ke znehodnocení sádla.

To lze určit podle následujících znaků:

• vzhled nepříjemného zápachu;
• tvorba hlenu na povrchu;
• změna barvy;
• vzhled plísně.

Aby se produkt dobře skladoval a potěšil vás svou chutí, musíte na vaření vybírat pouze čerstvé sádlo, které nemá známky zkažení.

Závěr

Mírná konzumace sádla umožňuje nasytit tělo užitečnými látkami. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace pro použití přípravku, lze jej připravit různými způsoby. Optimální podmínky skladování takového produktu jsou v chladničce..