Jaká je trvanlivost holandského sýra a na čem závisí?

Holandský sýr je jednou z nejoblíbenějších polotvrdých odrůd. Má příjemnou výraznou chuť a hutnou konzistenci.

Používá se na sendviče, do sýrového talíře a při vytváření složitějších pokrmů. O době a podmínkách skladování holandského sýra budeme hovořit níže.

Vlastnosti produktu

Termín „holandský sýr“ odkazuje na technologii výroby, nikoli na konkrétní místo na mapě. Kvalitní výrobek se vyznačuje světle žlutým nádechem a slanou nebo sladkou chutí., v závislosti na stupni konzistence. Po úplném dozrání se v něm vytvoří oka rovnoměrně rozložená po celém objemu.

Hustá konzistence, která odlišuje tvrdé a polotvrdé odrůdy, umožňuje bezproblémové krájení na tenké plátky nebo strouhání. Obsah tuku je 45-50%. Doba potřebná pro úplný cyklus zrání je 60–75 dní.

Kůrka na výrobku je vždy tenká, takže navrch lze použít polymerní sloučeninu nebo parafín, aby se zajistilo dobré skladování. Tvar hlavy sýra může být ve formě obdélníkové tyče nebo kulaté.

Každý spotřebitelský a přepravní obal je označen v souladu s požadavky TR CU 022/2011. Požadavky na holandské a některé další odrůdy jsou standardizovány GOST 32260-2013.

Doba použitelnosti a doba skladování

Trvanlivost sýra je doba, po kterou si výrobek plně zachovává své spotřebitelské vlastnosti. Po této době je stále použitelný.

Doba použitelnosti, na rozdíl od doby skladování, je doba, po jejímž uplynutí nelze výrobek používat k určenému účelu.

Doporučená trvanlivost holandského sýra je 30 dní při zachování neporušenosti originálního obalu. Začíná se počítat od okamžiku plné zralosti. V některých případech může výrobce tuto lhůtu prodloužit, avšak při dodržení všech norem.

Pokud je zapečetěný obal porušen, zkracuje se doba, po kterou je výrobek vhodný k použití.. Maloobchodní prodejna, která sýr krájí a balí každý kus zvlášť, musí na etiketě označit datum a čas.

Takové zboží musí být prodáno do 12 hodin. V tomto případě by se teplota měla pohybovat v rozmezí 0-6°C.

Podmínky a teplota

Jedním z hlavních požadavků při organizaci skladování holandského sýra je teplota a vlhkost. Pro polotvrdou třídu možná údržba při teplotách od -4 do 0°C a vlhkosti od 85 do 90%.

Závěr

Skladování holandského sýra musí být organizováno s ohledem na všechny požadavky nejen v maloobchodním řetězci, ale také doma. Pouze v tomto případě produkt potěší příjemnou chutí a bude prospěšný, obohatí a zpestří stravu.

Dobře se hodí s:

• ovoce,
• ořechy,
• med a bílý chléb smažený na česnekovém másle.

Používá se také k přípravě lahodného fondue a brambor s přídavkem mletého masa.