Pro milovníky měkkých nakládaných sýrů poznámka: jak, kde a jak dlouho sýr feta skladovat?

Brynza je měkký nakládaný sýr jemné slané konzistence. Časem se chuť tohoto produktu zhoršuje, proto je nejlepší ho jíst čerstvý.

Pokud byl sýr zakoupen ve velkém množství, vyvstává otázka jeho správného skladování. Jak sýr skladovat, vám prozradíme v tomto článku.

Termíny

GOST reguluje trvanlivost měkkého slaného sýra:

• ve slaném nálevu - až 75 dní;
• bez solanky - až 30 dní.

Výrobce udává na obalu přesnou dobu a teplotu skladování sýra zakoupeného v obchodě.

Skladování doma

Měkký, slaný sýr nelze skladovat:

1. V kovové nádobě. Při takovém skladování se sýr začne kazit a ztrácet chuť.
2. Ve vodě. Zde sýr začne ztrácet svůj tvar. Sůl ze sýra se postupně vyplaví a chuť se zhorší. Sýr před podáváním je přípustné krátce ponořit do vody pouze v případě, že je výrobek příliš slaný.

Měkký sýr lze uchovávat v lednici i bez něj. Základním pravidlem je dodržení všech skladovacích podmínek.

V lednici

Hlavní podmínkou pro skladování sýra v chladničce je přítomnost vzduchotěsných nádob. Nejlepší možností je nádoba s pevně zakrytým víkem.. Brynza stejně jako ostatní solné sýry nemá kůrku, která by ji chránila před okolím a dalším sušením.

Sýr se doporučuje skladovat na střední polici chladničky. Podmínky skladování v chladničce závisí na obalu:

1. Plastová nádoba. V takové nádobě vydrží sýr čerstvý nejdéle 3 dny při teplotě od +1°C do +5°C.
2. Smaltované nádobí. Po zabalení do fólie je lepší do ní umístit sýr. Doba použitelnosti produktu v tomto případě bude 14 dní.
3. Tovární balení. Dokud je výrobek neotevřený, může zůstat v chladničce do data expirace uvedeného na obalu. Po otevření - ne déle než 5 dnů. Balení měkkého sýra položte nejlépe na střední polici chladničky.

Za takových podmínek lze sýr skladovat v lednici bez nálevu.

Pokojová teplota

Pokud není možné umístit sýr do chladničky, zkracuje se trvanlivost výrobku.

Doba skladování závisí na vlastnostech samotného produktu:

• v balení skladu - ne déle než 24 hodin;
• ve slaném nálevu - ne déle než 2 dny;
• bez solanky - 6-8 hodin.

Po zakoupení je vhodné měkký sýr ihned uložit do lednice.

V sérové ​​tekutině

Bryndza ve slaném nálevu si déle zachovává chuť a prospívá. Bez této tekutiny se sýr rychle začne škvařit a kazit se. Na policích chladničky v tomto roztoku zůstane produkt čerstvý až 14 dní.

Bez chladničky lze sýr ve slaném nálevu skladovat na chladném místě až 48 hodin. Sýr s nálevem je nejlepší uchovávat ve skleněné nádobě.

Před podáváním lze měkký sýr vyjmutý z nálevu ponořit na 5 minut do mléka nebo vody. Tato metoda pomůže odstranit přebytečnou sůl z produktu.

Toto video vám řekne o skladování sýra:

Jak připravit lák?

Originální roztok syrovátky pomáhá sýru zůstat déle čerstvý. Proto se doporučuje kupovat produkt ve slaném nálevu. Pokud to ale není možné, můžete si zdravou tekutinu připravit sami.

Existují dva druhy solného roztoku pro sýr:

1. Drsný. Budete potřebovat dostatek solanky, aby byl celý kousek sýra zcela pokrytý. Nalijte sůl do připravené vařené vody rychlostí 1-2 lžičky. na 1 sklenici vody.
2. S bylinkami. Připravte solný roztok výše uvedeným způsobem. Do výsledné tekutiny přidejte suché přísady: česnek, petržel, kopr, kmín, červenou papriku. Podle chuti můžete přidat trochu hořčičného semínka a slunečnicového oleje.

Dá se zmrazit?

Pokud není možné sníst všechen sýr najednou, můžete jej uložit do polic mrazničky. Výrobek je nutné nejprve zabalit do fólie nebo potravinářské fólie.. Sýr můžete také umístit do vakuového sáčku.

Při teplotách od -15°C vydrží sýr čerstvý až 8 měsíců. Během procesu zmrazování však produkt ztratí většinu svých prospěšných vlastností.

Změní se i chuť sýra. Proto je zmrazení tohoto fermentovaného mléčného výrobku až poslední možností. Rozmražený produkt je vhodnější použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.

Před vložením do mrazáku je třeba měkký sýr rozdělit na porce. a zabalit do tašek. Můžete ji také nakrájet na kostky nebo proužky.

Na každém balení musí být uvedeno datum zahájení zmrazení. Toto opatření vám nedovolí promeškat datum expirace produktu.

Známky zkažení, mám takový produkt používat?

Při nákupu sýra v obchodě byste měli věnovat pozornost datům expirace produktu. Všechny informace jsou uvedeny na obalu. Termíny je třeba dodržovat co nejpečlivěji. Po uplynutí doby použitelnosti je měkký sýr nevhodný ke spotřebě.

Je užitečné věnovat pozornost následujícím funkcím:

1. Barva. V ideálním případě by měl být hladký a bílý.
2. Díl by měl být elastický a měkký na dotek.
3. Pokud ukrojíte kousek z měkkého sýra, ten se nebude drolit a držet na noži. V oblasti řezu budou jasně viditelné póry a oči různých tvarů.
4. Pokud výrobek vydává nepříjemný zápach a kus samotný je na dotek kluzký, je výrobek nevhodný ke konzumaci. Zkažený produkt se při řezání přilepí na nůž. Na kusu jsou pozorovány šedé nebo žluté skvrny a suchá místa.
5. Čerstvý měkký sýr má slanou chuť a vůni kyselého mléka.

Pokud si koupíte sýr na trhu, můžete požádat prodejce, aby odřízl kus produktu pro testování. Kvalitní výrobek má výraznou slano-mléčnou chuť, bez hořkosti a kyselosti.

Pokud kousek měkkého slaného sýra vykazuje alespoň jednu známku zkažení, je lepší výrobek zlikvidovat. Konzumace zkaženého sýra může být zdraví nebezpečná.

Pokud měkký sýr dosáhl konce své trvanlivosti a produkt vyschl, lze použít na pečení. Při vystavení vysokým teplotám bakterie uvnitř produktu zemřou. Je pravda, že spolu s nimi ztratí své hlavní užitečné vlastnosti.

Před přípravou takových pokrmů se doporučuje namočit výrobek na 30-60 minut do čerstvého nebo kyselého mléko.

Koláč se sýrem a rajčaty, videorecept:

Závěr

Pokud dodržíte všechna nezbytná doporučení pro skladování, sýr vydrží déle. Chcete-li prodloužit čerstvost produktu, je lepší jej umístit do solného roztoku. Výrobek zabalený ve fólii se také hned nezkazí.

Mražený měkký sýr by měl být používán pouze jako poslední možnost.. Negativní teploty kazí chuť kysaných mléčných výrobků.