Pikantní chuť a lahodná vůně: jak skladovat uzený sýr?

Uzený sýr je zdravý produkt. Má pikantní chuť a lahodnou vůni.

Při jeho nákupu je však třeba mít na paměti, že jako všechny mléčné výrobky se rychle kazí.

Proto by bylo dobré naučit se uchovávat uzený sýr v lednici, aby vydržel co nejdéle čerstvý.

Jak dlouho se skladuje?

Struktura uzených sýrů se málo liší od tvrdých odrůd. V průměru je jejich trvanlivost cca 4 měsíce za předpokladu, že původní obal je neporušený.

Za tímto účelem je nutné důsledně dodržovat dobu trvanlivosti sýra uváděnou společností SanPiN a uváděnou výrobcem na obalu. Neméně důležité jsou přitom možnosti balení uzených produktů.

Ve vakuu

Jedná se o nejspolehlivější typ obalového materiálu, zajištění těsnosti a bezpečnosti vhodnosti:

1. Doba skladování sýra ve vakuové skořápce je ovlivněna takovými faktory, jako je neporušenost původního obalu.

   Podle GOST je uzený sýr před otevřením od 45 dnů do 4 měsíců, s přihlédnutím k době stanovené výrobcem.

2. Po otevření továrního vakuového balení a při dodržení doporučení pro skladování produktu v chladničce se doba použitelnosti zkracuje na 7-10 dní.Ale opět s ohledem na informace uvedené na obalu.
3. Skladování produktů balených ve vakuovém balení po rozřezání výrobních porcí má své vlastní charakteristiky. Výrobce uvádí na štítku přesné datum spotřeby takového produktu. Po jeho otevření však nelze naporcované plátky uchovávat v chladničce déle než 6-7 dní.

Uzený sýr, skladovaný jako celá hlava v průmyslovém vakuovém balení, má delší trvanlivost. Když jsou vytvořeny správné podmínky, zůstává vhodná po dobu až 180 dnů.

V jiných balíčcích

Vhodnost uzeného sýra uchováte nejen ve vakuu. V tomto případě bude doba trvání záviset na konkrétních podmínkách, z nichž nejdůležitější je, aby balíček uvnitř nebyl mokrý.

Např:

• ve skořápce na výrobu parafínu zůstává uzený sýr čerstvý po dobu 60 dnů;
• v pergamenovém papíru je lhůta pouze 7 dní;
• ve fólii - stejné množství;
• u potravinářské fólie zakoupené v obchodě nepřesahuje čerstvost uzeného sýra 3 dny;
• nakrájené plátky, zabalené v igelitovém sáčku a zbavené vzduchu, ztrácejí nutriční hodnotu ještě rychleji, během 1-2 dnů.

Otevřená doba použitelnosti

Obecně se nedoporučuje skladovat uzený sýr otevřený. Důvody pro to jsou poměrně významné:

1. Jeho specifické aroma jsou snadno absorbovány produkty umístěnými poblíž.
2. Samotné sýry navíc rychle získávají cizí pachy.
3. Nepotažený výrobek, zvláště bez obalu, velmi rychle vyschne.

   Proto by měl být spotřebován během několika hodin. Pokud se sýr rozdrtí, ztratí se jeho nutriční vlastnosti.

Pokud nemáte pergamenový papír, fólii nebo potravinářskou fólii, můžete použít igelitový sáček. To produkty krátkodobě ochrání před popraskáním a prodlouží jejich čerstvost.

Teplota

Optimální teplotní režim, který zajišťuje kvalitu uzeného sýra a jeho vhodnost ke konzumaci, je 6°C. Toto je teplota udržovaná v oddílu chladničky.

Kromě, je důležité poskytnout produktu požadovanou úroveň vlhkosti v rozmezí 80-90%. Nižší hodnoty způsobují vysychání sýra, zatímco vyšší hodnoty způsobují lepkavost výrobku a může se na něm objevit plíseň.

Zvláštnosti

Doma lze uzený sýr skladovat v lednici, mrazáku nebo bez použití. Skladování při pokojové teplotě však není vůbec přijatelná možnost, protože mléčné výrobky se rychle kazí.

V lednici

Police chladničky je nejlepší místo aby uzený sýr zůstal čerstvý a vhodný ke konzumaci. Právě zde jsou udržovány teplotní podmínky vhodné pro skladování mléčných výrobků.

Změny teploty při častém otevírání negativně ovlivňují kvalitu produktu. Proto by měl být umístěn hluboko v policích zadní stěny chladničky.

Pro zajištění dlouhodobého skladování je třeba dodržovat následující: pravidla po odstranění původního obalu:

1. Mějte na paměti, že horké uzené produkty se kazí rychleji než produkty zpracované za studena.
2. Nezapomeňte, že velké kousky vydrží déle čerstvé než malé. Porce nakrájený sýr se kazí nejrychleji.
3. Výrobek by měl být umístěn v chladničce v uzavřené nádobě, aby se vyloučilo riziko smíchání pachů produktů obsažených ve skříni.

   K tomu se doporučuje použít speciální sýrovou pánev ze skla nebo keramiky s těsně přiléhajícím víkem. Můžete také použít nádobu na potraviny nebo běžnou skleněnou dózu.

4. Výrobek s poškozeným obalem je lepší v obchodě odmítnout, i když je ještě platné datum spotřeby.
5. K balení se nedoporučuje používat přilnavou fólii a plastové sáčky. Výrobku musí být umožněno „dýchat“. Aby se však zabránilo vlivu cizích pachů ze sousedních produktů a naopak, měl by být uzený produkt nejprve zabalen do pergamenu a poté vložen do plastového sáčku.
6. Pro skladování v lednici můžete použít speciální sýrový papír nebo pečící fólii.
7. Výrobek nelze bez obalu umístit do chladničky. Vyschne a získá cizí pachy.

Dá se zmrazit?

Uzený sýr můžete zamrazit. Je však vhodné to udělat pouze v případě, že to v blízké budoucnosti nebude možné použít. Při zmrazení zůstává zachována nutriční hodnota.

Ale vlivem nízkých teplot produkt dehydratuje a ztrácí své původní strukturní vlastnosti. V důsledku toho se po rozmrazení stává nevhodným k podávání, ztrácí pružnost, drolí se a jeho aromatická specifická vůně je méně výrazná.

Nebuďte však naštvaní. Zmrazený produkt se úspěšně používá k přípravě všech druhů pokrmů. Zároveň se jeho trvanlivost může zvýšit až na 6 měsíců. Kvalitní zmrazení však vyžaduje dodržování jednoduchých, ale důležitých pravidel.

Mezi nimi:

1. Porcované kousky nebo strouhanou strouhanku se doporučuje vkládat do mrazáku v takovém množství, které lze použít najednou ihned po rozmrazení.
2. Před vložením do mrazničky je třeba kus zabalit do pergamenu nebo potravinářské fólie a poté vložit do plastového sáčku.
3. Plátky na výrobu horkých chlebíčků vložte do vzduchotěsné nádoby, vyložte pečicím papírem nebo posypte moukou, aby se neslepily.
4. Sýrové drobenky můžeme zmrazit ve skleněné nádobě, nejprve posypat moukou a protřepat, aby se prášek rovnoměrně rozprostřel.
5. Rozmrazování sýra by mělo probíhat postupně. Chcete-li to provést, přesuňte jej z mrazničky na polici chladničky na několik hodin, dokud se úplně nerozmrazí. Poté můžete produkt použít k výrobě pizzy, krutonů, kastrolů, pečiva a omáček.

Závěr

Pro kvalitní skladování uzeného sýra je třeba při nákupu věnovat zvláštní pozornost datu spotřeby a následně vytvořit potřebné podmínky, které zajistí jeho čerstvost.

Ignorování pokynů pro správné skladování může vést k vážné otravě. zkažený produkt.