Zdravý, chutný, nízkotučný: jak skladovat sýr Suluguni doma?

Suluguni je jedním z oblíbených druhů sýrů, který má hutnou konzistenci, mírně slanou chuť, bílý nebo mléčný nádech a jemnou vůni (s výjimkou uzeného sýra).

Gruzie je považována za místo narození tohoto produktu. Vyrábí se z kravského, kozího nebo ovčího mléka.

Stejně jako všechny mléčné výrobky má suluguni omezenou trvanlivost a obsah.

Aby se sýr předem nezkazil, je důležité jej správně udržovat. O skladování sýra Suluguni si povíme v článku.

Jak dlouho se skladuje?

Suluguni je slaný, nízkotučný sýr, který se musí skladovat podle určitých pravidel. Jednou z podmínek je udržení optimální teploty. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít lednici.

V lednici

Optimální teplota pro skladování suluguni je do +5? C. Za takových podmínek může produkt zůstat ve správném obalu až 1,5 týdne.

Pokud ho budete skladovat déle, začne vysychat, zápach bude nepříjemný a sýr samotný bude nevhodný k jídlu.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost sýra, použijte kouření nebo umístění do speciálního nálevu.

Pokojová teplota

Podmínky v místnosti pro skladování sýra nejsou vhodné. Teplota v místnosti je vyšší, než je doporučeno, a vlhkost je nižší, než je nutné.Suluguni může ležet na stole jen několik hodin, a to pouze v případě, že je chráněn před přímým slunečním zářením.

Vakuově baleno

Vakuové balení je pohodlnou možností kompaktní a relativně dlouhodobé skladování produktu. Kousek sýra můžete utěsnit i doma pomocí speciálních sáčků a zařízení na odčerpání vzduchu.

Toto ošetření umožňuje prodloužit trvanlivost o několik dní bez složité manipulace.

Datum spotřeby po otevření

Suluguni se vyrábí průmyslově i doma. Sýr vyrobený v potravinářské továrně je okamžitě umístěn do obalu, který udává trvanlivost a podmínky.

Po otevření a porušení těsnění nádoby, suluguni Na chladném místě lze skladovat ne déle než 10 dní.

Stejně jako u domácího sýra je možné prodloužit trvanlivost umístěním výrobku do solného roztoku.

Pravidla

Suluguni je poměrně všestranný druh sýra, který lze použít čerstvý. Může se také udit nebo skladovat ve slaném nálevu.

Uzený

Uzený sýr má neobvyklou pikantní chuť a jasnou vůni. Je vhodné použít jako svačinu i bez dalšího zpracování. Uzené suluguni navíc pomůže přidat vytříbenou chuť dalším pokrmům, jako jsou kastrol, pizza, saláty atd.

Ve slaném nálevu

Skladování ve slaném nálevu umožňuje i velké množství sýra ponechat po dlouhou dobu. Pokud je sýr zakoupen již v tekutém stavu, lze jej v této podobě uložit tak, že jej umístíte na spodní polici chladničky a zakryjete jej víkem nahoře.

V případě, že bylo suluguni zakoupeno na váhu bez solného roztoku, můžete řešení potřebné pro skladování vyrobit sami. Nejjednodušší možnost:

1. Vařte vodu.
2. Sůl rozpusťte rychlostí 400 gramů na 1 litr horké vody.
3. Vložte sýr do roztoku na jeden den.
4. Připravte nový roztok na základě poměru: 200 gramů soli na 1 litr vody.
5. Vložte sýr do skleněných nádob a naplňte výsledným roztokem.
6. Dejte do lednice.

Během skladování je důležité sledovat stav produktu. Solanka musí být čistá, bez suspenze a nesmí mít na povrchu film. Nejlepší možností je skladovat sýr ve slaném nálevu, ve kterém byl zakoupen, nejlépe se hodí pro konkrétní suluguni.

Sýry ve slaném nálevu mají trvanlivost až 30 dní, pokud jsou neustále ve slaném nálevu.

Metody

sýr, který nebyl uzený a není skladován ve slaném nálevu, mohou být umístěny v následujících nádobách:

• skleněná nádoba s víkem;
• Plastová nádoba;
• pergamen nebo speciální papír určený ke skladování sýra;
• fólie.

Vysokou vlhkost v nádobě se sýrem odstraníte jednoduchým způsobem – přiložením kousku cukru k výrobku, který vlhkost absorbuje.

Při vkládání suluguni do chladničky Měli byste dodržovat tato jednoduchá pravidla:

1. Izolace od ostatních produktů. To je důležité zejména u potravin, které mají silný, zřetelný zápach.
2. Uzený sýr by měl být skladován odděleně od neuzeného sýra a od potravin podléhajících rychlé zkáze.
3. Podmínky skladování by měly být po celou dobu přibližně stejné, bez výrazných rozdílů.
4. Přítomnost obalu je povinnou podmínkou pro skladování.
5. Sýr nakoupený na váhu je nutné okamžitě přenést z celofánu například na pergamenový papír.

Pokud se na povrchu sýra objeví plíseň nebo se zápach stane nepříjemným, celý kus by měl být vyhozen, protože ořezání a tepelné zpracování problém nevyřeší.

Dá se zmrazit?

Měkký mléčný sýr suluguni ne vždy dobře snáší mražení. Tento způsob ukládání lze použít pouze v případě, že nelze použít jiné způsoby.

Aby produkt ztratil minimum svých kvalit, je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Výrobek je vhodné přemístit do plastové nádoby s víkem, ve které by měl být volný prostor.
2. Solanka se nalévá tak, aby na vrchní část obalu zůstal alespoň 1 cm, a samotný sýr je zcela ponořen v roztoku.

   Pokud je to možné, je lepší použít původní solný roztok. Jinak si ho vyrobte sami ze soli a vody.

3. Na nádobě je připevněn štítek s datem přípravy.
4. Umístěte nádobu do mrazáku. Pokud má vaše chladnička možnost rychlého zmrazení, měli byste ji použít.

Pokud sýr nebyl zakoupen ve slaném nálevu, připravuje se samostatně. Solankový roztok můžete nalít do nádoby až po vychladnutí. Teplý a zvláště horký solný roztok by neměl být umístěn do mrazničky.

Zmrazené suluguni nelze skladovat neomezeně dlouho. Je vhodné jej spotřebovat do měsíce. Vystavení negativním teplotám neovlivňuje výrobek bez následků - částečně ztrácí chuť, mění se konzistence a vůně. Tento sýr se obvykle nepoužívá v čisté formě, ale při pečení nebo jako přísada do salátu.

Závěr

Zdravé, nemastné a chutné suluguni je častým hostem na stole většiny lidí. Kalorický obsah sýra závisí nejen na jeho druhu, ale také na dodatečném zpracování.

Aby gruzínští Suluguni přinášeli pouze výhody, je důležité správně vybrat produkt a skladovat jej v souladu s pravidly.