Dobře mrazí: lze sýr Gouda skladovat v mrazáku a jak dlouho?

Gouda je tvrdý holandský sýr vyrobený z kravského mléka. Slouží nejen k ozdobení sýrového talíře. Ale také jako přísada pro přípravu salátů, těstovin, omáček a dalších pokrmů.

Pokud byl fermentovaný mléčný výrobek připraven ve velkém množství, lze jej skladovat v mrazničce.

Aby si Gouda po rozmrazení zachovala svou chuť a blahodárné vlastnosti, musíte dodržovat určitá pravidla a doporučení.

Je možné zmrazit sýr Gouda a jak dlouho skladovat produkt v mrazničce, řekneme vám dále.

Dá se zmrazit?

Stejně jako ostatní druhy tvrdých sýrů lze i Goudu zamrazit. S tím se ale musí počítat vlivem nízkých teplot může tato odrůda mírně změnit svou konzistenci. Nebo se po rozmrazení začne drolit.

Proto je lepší používat tento produkt pro přípravu teplých pokrmů: sendviče, pizzy nebo přidání do salátů.

Doba použitelnosti v mrazáku

Zmrazenou Goudu je nejlepší použít do 2-6 měsíců po zmrazení. Pokud produkt nebyl během této doby použit, je lepší jej zlikvidovat.

Některé vzorky Gouda zakoupené v obchodě mohou mít díry. A jakékoli sýr s otvory, stejně jako odrůdy s prasklinami, mohou být náchylné k popálení mrazem.

Proto se doporučuje po celou dobu mrazu kontrolovat, zda se sýrové přípravky nezkazily.

Jak správně mrazit?

Gouda lze zmrazit třemi způsoby:

• malé tyče;
• tenké plátky;
• strouhaný.

Každý typ produktu má svá vlastní pravidla zmrazování.

Po porcích

Jak zmrazit porcovaný sýr:

1. Výrobek nakrájejte na plátky. Nedoporučuje se vkládat do komory velké kusy produktu. Sýr je potřeba nakrájet na menší kousky. Sýrové kolečko nebo blok se doporučuje rozdělit na porce o hmotnosti až 200 g. Malé plátky zcela zmrznou a při dalším rozmrazování se rychleji roztaví.
2. Zabalte sýr do filmu. K tomu je vhodná plastová přilnavá fólie nebo plastový sáček na zip. Připravené kusy je třeba co nejpevněji zabalit a pokusit se z obalu vytlačit všechen přebytečný vzduch. V opačném případě může dojít k popálení výrobku mrazem.
3. Zabalená Gouda by měla být také vložena do jiného mrazicího sáčku. To poskytne produktu dodatečnou ochranu před chladem.
4. Uveďte čas a datum zmrazení. Chcete-li sledovat, jak dlouho byl fermentovaný mléčný výrobek v mrazáku, musíte si na sáček udělat značky vodotěsným fixem. Na obalu je uvedeno datum zmrazení a datum spotřeby produktu.

Nastrouhané nebo nakrájené

Pokud se Gouda nebude používat na sendviče nebo sýrový talíř, ale na vaření, musí se před zmrazením nakrájet na malé plátky. Alternativou je strouhání nebo pyré v kuchyňském robotu.

Jak zmrazit rozdrcený Gaudu:

1. Balení produktu. Rozdrcený nebo nakrájený na malé kousky musí být výrobek umístěn do plastového sáčku se zipem.

   Pokud plánujete zmrazit balený sýr zakoupený v obchodě, skořápka by měla být mírně otevřená.

   Chcete-li uvolnit přebytečný vzduch, musíte obal jemně zmáčknout a poté jej znovu pevně uzavřít.

2. Dodatečné balení. Sáčkovaná Gouda by měla být umístěna v dalším mrazicím sáčku. Taková hustá skořápka ochrání sýr před popálením mrazem.
3. Použití pergamenového papíru. Rozdrcené tyčinky plátků sýra se doporučuje vyložit pergamenovým papírem. Na každou porci potřebujete jeden malý obdélníkový list pergamenu. Každý kousek by měl být asi o 1,5 cm širší než plátek sýra. Každý pergamenový obdélník je vložen mezi tenké bloky sýra.

   To usnadní oddělování kusů od sebe během rozmrazování. Chcete-li později získat několik plátků z obecného sáčku, stačí vytáhnout obdélníky pergamenového papíru. Potřebný počet kusů se snadno oddělí od celkové sýrové hmoty.

Pravidla rozmrazování

sýr Gouda musí se rozmrazit v lednici po dobu 1-2 dnů. Během procesu rozmrazování se postupně odstraňují krystalky ledu a obnovuje se vlhkost sýra.

Produkt, nakrájený na tenké plátky nebo nastrouhaný, by měl být umístěn v chladničce po dobu nejméně jednoho dne. Větší plátky a kousky je nejlepší rozmrazit v lednici do 48 hodin. V tomto případě zcela rozmrznou.

Z mrazáku musíte vyjmout tolik sýra, kolik hodláte v blízké budoucnosti použít.Ze sáčku s nastrouhaným produktem je potřeba odebrat potřebné množství a zbytek vrátit do mrazáku.

Tenké plátky se vyjmou z mrazicího sáčku pomocí pergamenu.. Poté je sáček znovu uzavřen a odeslán do mrazicí police. Velký kus bude nutné zcela rozmrazit.

Rozmražená gouda by se měla sníst nebo použít k vaření do 2-3 dnů. I když potravině nevypršela doba použitelnosti, zbývající sýr musí být zlikvidován 3 dny po rozmrazení.

Závěr

Sýr Gouda se dá dobře zmrazit v mrazáku. Konzistence tohoto produktu a jeho chuť se po rozmrazení mírně změní. Tím se Gouda odlišuje od měkkých sýrů.

Přibližná doporučená trvanlivost výrobku je do 6 měsíců.. Po uplynutí doby použitelnosti je lepší nepoužitý zmrazený výrobek zlikvidovat.