Kontroverzní bod, nebo je možné sýr brie zmrazit?
Měkký, krémový brie je slavný francouzský sýr, který dostal své jméno podle provincie, kde se začal vyrábět již ve středověku.
V současné době se vyrábí několik druhů sýrů pod názvem „brie“.
Velká obliba produktu je spojena s širokými možnostmi jeho použití - jak jako součást svátečních pokrmů, tak jako doplněk běžného jídla.
Později vám řekneme, zda je možné zmrazit sýr brie.
Obsah
Je možné zmrazit?
Stejně jako většina měkkých smetanových sýrů, brie nevydrží příliš dlouho. Pokud není správně udržován, začnou se velmi rychle vyvíjet bakterie, čímž se produkt stává nepoužitelným a není bezpečný pro zdraví.
Zmrazování je proces vystavení produktu extrémně nízkým teplotám.. Měkké sýry včetně brie obsahují velké procento vody, která při zmrazení a následném rozmrazení ovlivňuje strukturu vláken.
V důsledku toho se sýr stává sušším a dokonce drobivým. Pokud není brie v mrazáku správně zabaleno, hodně se vysuší a ztratí významnou část své kvality.
Pokud je doma nadbytek produktu a bez zmrazení se neobejdete, Je důležité dodržovat určitá pravidla:
Čím čerstvější je brie před vložením do mrazáku, tím lépe.- Balení připravené do mrazničky musí být zapečetěno. Jako vrchní vrstvu můžete použít potravinářskou fólii a fólii.Poslouží i plastová nádoba s víkem.
- Na obalu musí být připevněn štítek s datem zmrazení produktu.
Při organizování zmrazení můžete zvolit následující možnosti:
- celé kolo;
- v částech.
Každá z těchto možností má své pro a proti. Konečná volba ve prospěch jedné z metod by měla vzít v úvahu plánované další použití obrobku.
Zmrazit v jednom kuse
Mražení ve velkém kusu je jednodušší a rychlejší, ale je důležité počítat s tím, že se rozmrazí celá porce.
Samostatné balení
Při zmrazení na jednotlivé malé kousky, můžete každý zvlášť zabalit do potravinářské fólie a dát do společné nádoby.
To vám umožní v budoucnu odebrat tolik produktu, kolik budete potřebovat, a zbytek nechat v nádobě v mrazáku. Díky této organizaci se jednotlivé tyče nebudou slepovat a budou uloženy velmi kompaktně.
Společné pro každý kus
Existuje další možnost skladování sýra brie v mrazáku v samostatných kusech.
Postup bude následující:
Nakrájejte kousky na požadovanou velikost.- Připravte si prkénko (pečící plech) takové velikosti, aby se dalo vložit do mrazáku.
- Plech vyložte pergamenem.
- Kousky sýra urovnejte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Zmrazte plech.
- Po zmrznutí sýra vyjměte plech.
- Vložte všechny kusy do jedné nádoby.
- Podepište datum.
- Umístěte nádobu do mrazáku.
Tuto metodu lze použít pouze v případě, že v mrazáku nejsou žádné cizí pachy, mnohem méně silné pachy, které by sýr mohl absorbovat při počátečním zmrazení na plechu.
Proč se nedoporučuje skladovat v mrazáku?
Ani krátkodobé vystavení nízkým teplotám se neobejde bez následků. Sýr je velmi citlivý na nízké teploty, takže po rozmrazení již nebude mít původní konzistenci a chuť.
Pravidla skladování produktů
Trvanlivost brie závisí do značné míry na balení a podmínkách skladování. Sýr se nejlépe skladuje v neotevřeném originálním balení.
Datum spotřeby je vždy uvedeno výrobcem a ve většině případů je to do dvou měsíců.. Po otevření obalu může mléčný výrobek zůstat v chladničce nejdéle týden.
Pokud je brie zmrazené, prodlužuje se trvanlivost maximálně na 4 měsíce. Po rozmrazení se doporučuje sýr spotřebovat do několika dnů, nebo ještě lépe ihned.
Možné jsou také následující možnosti uložení:
- zmrazení nepečené brie v listovém těstě,
- zmrazení upečeného brie v listovém těstě atd.
Z takových polotovarů se pak dají rychle připravit koláče.
Závěr
Zmrazení sýra brie pro budoucí použití je kontroverzní. Pokud bude výrobek v budoucnu používán k pečení a vytváření tepelně upravených pokrmů, je tato možnost zcela oprávněná. Ve všech ostatních případech se produkt nejlépe používá čerstvý.
