Národní poklad Kypru: jak skladovat a lze sýr halloumi zmrazit?
Halloumi je polotvrdý slaný sýr vyrobený ze směsi kozího a ovčího mléka. V průmyslové výrobě se pro jeho přípravu často používá kravské mléko.
Produkt je považován za národní poklad Kypru a je široce používán v řecké, izraelské a jordánské kuchyni. Od roku 2021 udělila EU Kypru výhradní právo na výrobu halloumi.
O skladování a zmrazování sýru halloumi si povíme v tomto článku.
Obsah
Vlastnosti produktu
Sýr halloumi se pro svůj vysoký bod tání nejčastěji používá ke smažení nebo grilování. Není třeba se bát, že se výrobek roztaví a ztratí svůj původní tvar.
Mezi jedinečné vlastnosti produktu Sýráři nazývají následující vlastnosti:
slano-krémová chuť s kořenitými tóny máty;- elastická vrstvená, poměrně hustá textura;
- nedostatek charakteristické kůry, která je spojena se skladováním ve slaném nálevu;
- vysoká žáruvzdornost;
- bohaté na organické a mastné kyseliny, aminokyseliny;
- obsahuje retinol, cholin, minerály a dokonce i kyselinu askorbovou (což není typické pro kysané mléčné výrobky).
Tento výrobek:
- má antimikrobiální vlastnosti,
- snižuje hladinu glukózy v krvi,
- zlepšuje funkce imunitního systému organismu.
Obsah kalorií a tuků ve stravě se může lišit v závislosti na výrobci a značce, ale tyto rozdíly jsou obvykle nevýznamné.
| Obsah kalorií na 100 g produktu | Veverky | Tuky | Sacharidy |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
Halloumi, vyrobený z kravského mléka, je dietnější sýr ve srovnání s jeho protějškem vyrobeným z kozího a ovčího mléka. Jeho obsah tuku nepřesahuje 25 %, zatímco u výrobku z umělého mléka je to téměř 47 %.
Produkt pravděpodobně nebude vhodný pro zastánce veganského stravovacího systému., protože při jeho přípravě používají sýraři syřidlo živočišného původu.
Jak vyrobit smažený sýr halloumi, video recept:
Trvanlivost a skladování v lednici a mrazáku
Halloumi je obvykle baleno ve vakuovém sáčku a krabici. Vzduchotěsné balení je nezbytné, aby byl sýr vždy ve slaném nálevu a zůstal čerstvý. Čím déle je však sýr skladován, tím hustší bude jeho struktura.
Trvanlivost výrobku závisí na tom, v jaké formě a při jaké teplotě jej skladujete.:
| V lednici (0-6°C) | V mrazáku (od -14 do -16? C) | |
| Uzavřené halloumi | 8-12 měsíců | 6-9 měsíců |
| Otevřete halloumi | 3-5 dní | 4-6 měsíců |
| Vařené halloumi | 10-14 dní | 4-6 měsíců |
Koření v sýru není jen zpestřením jeho chuti. Výrobci tvrdí, že je to další příležitost k prodloužení trvanlivosti.
Někteří znalci sýrů doporučují skladovat jej v olivovém oleji. Jediná věc je, že tuto metodu lze stěží nazvat rozpočtovou.
Je zmrazení povoleno?
Jedinečná výrobní technologie a polotuhá textura umožňují zmrazení produktu bez ztráty chuti. Většina sýrů se v mrazáku skladuje až šest měsíců, poté se jejich chuť změní k horšímu.
U halloumi je situace jiná – sýr déle vydrží a zůstane stejně chutný. Jeho textura může být trochu hustší, ale tyto změny jsou nevýznamné. Doporučuje se nemrazit nasekaný sýr, ale celý blok ve vzduchotěsném obalu.
Navíc můžete dokonce zmrazit vařený (smažený) produkt. Připravte se však na to, že sýr ztratí křupavost a změkne.
Jak správně mrazit?
Technologie zmrazování Sýr halloumi není nijak zvlášť složitý:
- Zabalte blok sýra do plastové fólie nebo jej vložte do vzduchotěsného sáčku speciálně navrženého pro zmrazení. Je důležité, aby zvolený obal byl odolný vůči vlhkosti. Produkt v původním výrobním obalu není nutné dodatečně balit.
- Na každou nádobu uveďte datum zmrazení, abyste se později mohli snadněji orientovat v době použitelnosti.
- Pro uskladnění zvolte nejsušší místo v mrazáku, kde nehrozí případná tvorba ledu.
- Sýr skladujte nejdéle 6-9 měsíců, aby následně neztratil svou jedinečnou chuť.
Závěr
Halloumi je lehce slaný solný sýr s vysokým stupněm žáruvzdornosti. Používá se při vaření syrové, pečené nebo smažené. Produkt je bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny.
Trvanlivost závisí na teplotě vzduchu a na tom, zda je obal uzavřen či nikoli.. Sýr lze zmrazit, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
