Poznámka pro ženy v domácnosti: je možné zmrazit sýr Camembert a jak to udělat správně

Měkký, tučný sýr Camembert je lahodný produkt s příjemnou chutí. Používá se samostatně i jako součást komplexních pokrmů.

Pokud je doma sýra více, než je nutné, nabízí se otázka možnosti zamrznutí.

Zda je možné hermelín zmrazit a jak to udělat správně, vám řekneme v článku.

Produkční funkce

Hermelín je velmi oblíbený sýr, který má jedinečnou chuť a vůni. Receptura za dobu své existence prošla změnami a v dnešní podobě se stala známou od konce 19. století.

Inscenace hermelínu má řadu rysů. Při použití tradiční technologie jsou sýrová kolečka získána v přesně definované velikosti o hmotnosti 0,340 kg. Porce 25 litrů plnotučného mléka vystačí na výrobu 12 takových hlav..

Hermelín se tradičně připravuje ne po celý rok, ale od září do května, než přijdou vedra. Samotná technologie je poměrně složitá a vyžaduje přísné dodržování teplotních a časových norem.

Zvláštní pozornost si zaslouží kultura plísní charakteristická pro hermelín. Během doby zrání sýra se mění, z bílé na modrou, šedavou a poté červenohnědou. Barva plísně naznačuje zrání sýra a vysokou kvalitu produktu..

Pokud je hermelín správně připraven, měl by být pevný, s plesnivou barvou charakteristickou pro odrůdu. Speciální je i přeprava originálního výrobku – používají se speciální dřevěné bedny a sláma.

V malém francouzském městě Vimoutier byl vztyčen památník části dívky M. Harel, která podle pověsti žila ve vesnici Camembert a jako první začala prodávat stejnojmenný sýr.

Je možné zmrazení?

Skutečný hermelín se v prodeji vyskytuje jen zřídka, takže si ho možná budete chtít naskladnit pro budoucí použití. Výrobek se dobře skladuje a ve vhodných podmínkách vydrží týdny.. Někdy je ale potřeba přebytek zmrazit.

Většinu tvrdých a polotvrdých sýrů lze zmrazit. A Camembert je jedním z nich. To vám umožní výrazně prodloužit životnost produktu doma. V této organizaci úložiště však existují určité nuance.

Mezi nepopiratelné výhody zmrazení produktu patří:

• významné (až několik měsíců) prodloužení trvanlivosti;
• schopnost zásobit se produktem;
• schopnost ušetřit zbytky produktu.

Po rozmrazení zůstane hermelín zdravotně nezávadný.

Ztrácí výrobek po zmrazení kvalitu?

Vystavení jakéhokoli produktu negativním teplotám neprojde bez zanechání stopy. Po zmrazení sýra může změnit texturu a ztratit chuť.

Pokud ho plánujete použít na pečení, do omáček a pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu, není to kritické. Nějaké drobení nebo naopak vláknitost při tavení sýra nebude tak patrná.

Jak dlouho skladovat v mrazáku?

Při správné organizaci skladování hermelínu V mrazáku může zůstat až šest měsíců. Je však důležité vzít v úvahu, že čím déle je produkt v mrazničce, tím větší budou změny v jeho struktuře.

Jak správně mrazit?

Kvalita produktu po rozmrazení do značné míry závisí na tom, jak správně je zmrazení provedeno.

Příprava

Jedním z hlavních bodů je vybrat si čerstvý (neprošlý) produkt bez poškození. Sýr musí být dobře vyzrálý a poměrně tvrdý. Pro snadné další použití lze hlavu rozřezat na samostatné kusy.

Tara

Každý blok sýra musí být pečlivě zabalen do fólie.

Na přání lze kusy umístit do kontejneru nebo do sáčku na zip, který musí být označen datem.

Zmrazování po jednotlivých porcích znamená, že nemusíte rozmrazovat více sýra, než je nutné. Produkt nelze znovu zmrazit..

Je také možné zmrazit celou hlavu. V tomto případě není nutné odstraňovat původní obal.

Podmínky

Zabalený produkt se vloží do mrazáku. A už ho nevytahují, dokud není potřeba hermelín. Je vhodné, aby teplota v mrazničce nebyla vyšší než -18-20°C.

Jak rozmrazit?

Dalším velmi důležitým bodem je správné odmrazování.. Nejlepší způsob je přemístit sýr z mrazáku do lednice. Tím se vytvoří potřebné podmínky pro postupné rozmrazování sýra.

Sýr můžete také rozmrazit tak, že nádobu s ním vložíte do studené vody.Tento přístup umožní sýru rychleji rozmrazit. Proces rozmrazování byste neměli ještě více vynucovat. Jakékoli vystavení vysoké teplotě negativně ovlivní konzistenci produktu a zhorší jeho chuť.

Závěr

Každá hospodyňka se sama rozhodne, zda hermelín zmrazit. To může být velmi praktické, protože ani zbývající produkt nemusí být vyhozen – lze je poslat k dlouhodobému uskladnění a využít se ziskem během několika měsíců.

A v případech, kdy se plánuje použití hermelínu jako čerstvého občerstvení, je lepší vyhnout se vystavení nízkým teplotám.