Nejednoznačné rozhodnutí, nebo zda je možné zmrazit měkký, polotvrdý a tvrdý kozí sýr

Kozí sýr je mléčný výrobek známý pro své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť.

Je široce používán při vaření, ale také se stává, že zbývá hodně sýra a je třeba se rozhodnout, jak uchovat zásoby.

V tomto článku vám řekneme, zda je možné zmrazit měkký kozí sýr.

Je možné zmrazit?

Pojem „kozí sýr“ kombinuje několik oblíbených druhů mléčných výrobků. Mohou být vyrobeny průmyslově nebo doma.

Domácí kozí sýr je měkký, plastický a má jemnou chuť. Takový produkt není vhodné zmrazovat.

Pokud ale není na výběr, je možné ho poslat i do chladu. Významnou nevýhodou takového skladování je částečná ztráta jedinečné chuti a změna textury.

Odrůdy nakládaných kozích sýrů jsou velmi měkké. Při skladování v chladničce pomáhá přítomnost solanky udržovat konzistenci produktu. Ale pokud je plánováno zmrazení, kapalina bude muset být vypuštěna a tyčinky vysušeny.

A i když jsou tyto podmínky splněny, po rozmrazení bude produkt vhodný pouze pro přípravu složitých pokrmů, nikoli jako samostatné občerstvení.

Pravidla zmrazování

Pro zmrazení kozího sýra pro budoucí použití je docela vhodný domácí mrazák, ve kterém se teplota udržuje nejvýše -18 ° C.

Hlavním úkolem není pouze konzervace produktu, ale také poskytnout mu všechny podmínky pro zachování konzistence, barvy a chuti.

Velikost porce

První věc, kterou musíte rozhodnout, je velikost porcí ke zmrazení.

Je třeba počítat s tím, že mražený sýr je velmi tvrdý a těžko se rozděluje na kousky. Proto se v budoucnu bude odmrazovat jako celý blok.

Velká část produktu nemusí být vždy vhodná k použití. Navíc již rozmrazený sýr nelze znovu umístit do mrazáku.

Příprava produktu

Měkký kozí sýr obsahuje velké množství tekutiny, která se zmrazením mění v led. V tomto případě utrpí textura produktu ve větší či menší míře.

Balík

Jako obal pro skladování v mrazáku Praktické je použití nádob s víkem a těsných sáčků na zip. Poskytují potřebnou úroveň těsnosti, aby sýr při styku se vzduchem méně oxidoval a neabsorboval cizí pachy.

Každé balení může obsahovat jeden nebo více kusů. Kromě toho lze společně zmrazit pouze sýr stejného druhu.

Pokud máte k dispozici vakuovou těsnicí hmotu, musíte ji použít. Produkt tak bude nejen chráněn, ale také zabere v mrazáku minimum místa. Štítky na obalu s datem jsou vhodným doplňkem při organizaci dlouhodobého skladování.

Jak dlouho skladovat v mrazáku?

Při organizaci skladování podle všech pravidel a dodržování teplotních podmínek kozí sýr může zůstat v mrazáku 6 měsíců.

Odborníci však důrazně doporučují najít použití produktu během prvních dvou až tří měsíců. Protože čím déle kozí sýr leží v mrazáku, tím větší jsou změny v jeho struktuře a chuti.

Jak rozmrazit?

Aby kozí sýr po uložení do mrazáku rozmrazil, Doporučuje se dát nejprve do lednice. Teplota je tam vyšší než v mrazáku a nižší než v místnosti.

Za takových podmínek se produkt bude odmrazovat postupně a poměrně pomalu. V závislosti na objemu balení a druhu sýra to může trvat až 12 hodin. Tvrdé odrůdy, které byly odeslány ke skladování ve velkých kusech, se rozmrazují obzvláště pomalu.

Jakmile je všechen led pryč, může produkt výrazně změnit svou konzistenci. A platí zde přímá úměra – čím je sýr měkčí a mladší, tím výraznější budou změny v jeho textuře.

Po rozmrazení se kapalina často odděluje od produktua sám se stává více vrstveným a suchým. Neměl by se používat v čisté formě, ale je docela možné ho zahrnout do různých pokrmů. Je také možné zmrazit některá jídla, která obsahují kozí sýr, jako jsou koláče.

Závěr

Zmrazení kozího sýra, zejména měkkých odrůd, není jednoznačným řešením. Tento produkt je jedním z těch, které se nejlépe používají čerstvé.

V extrémních případech může být řešením jeho umístění do mrazáku., kdy je velmi nutné uchovat sýr jako přípravu pro budoucí koláče a další pokrmy, při jejichž přípravě bude podroben tepelné úpravě a tavení.