Jako poslední možnost, nebo je možné sýr Maasdam zmrazit?

Přírodní sýr Maasdam je jedním z nejoblíbenějších. Je častým hostem na stole mnoha rodin. Tento sýr spojuje originální vzhled a příjemnou chuť.

Láká vás svěží, krásně vypadající Maasdam, můžete si koupit ještě víc, než potřebujete. Pak vyvstává otázka: je možné zmrazit kus sýra, který již není potřeba, a jak to udělat správně.

Dále vám řekneme, zda lze sýr Maasdam zmrazit, jak dlouho ho skladovat v mrazničce a jak rozmrazit.

Vlastnosti produktu

Maasdam dostal své jméno podle názvu stejnojmenného města v Nizozemsku, proslulého výrobou mléčných výrobků včetně sýrů. Právě Maasdam je považován za kolébku sýra, který má lehkou nasládlou oříškovou chuť a výrazné poměrně velké oči. To je charakteristický rys, který Maasdam okamžitě odlišuje.

To je obecně přijímáno tato odrůda je holandská ve švýcarském stylu, klasifikovaná jako středně tučnáa má obsah kalorií 350 kcal na 100 gramů produktu. Proces zrání trvá za přísného dodržení řady podmínek minimálně měsíc.

Chuťově je Maasdam podobný některým dražším elitním odrůdám sýra, jako je například ementál. Ale díky speciální technologii a přidání speciálního startéru produkt zraje rychleji a má nižší cenu.

Stupeň zrání sýra určíte podle velikosti oček – čím jsou větší a hladší, tím déle zrál.

Je vhodný na mrazení?

Tvrdé a polotvrdé sýry většinou dobře snášejí mražení, prakticky bez ztráty textury a chuti. Hodně záleží na počáteční konzistenci produktu. Vysoké procento vlhkosti v sýru, stejně jako přítomnost očí, komplikují proces zmrazování.

Čím více tekutiny produkt obsahuje a čím je před vložením do mrazáku měkčí, tím více jeho struktura trpí nízkými teplotami.

Když voda zamrzne, roztáhne se, vytvoří krystaly a poškodí vlákna. Když je produkt rozmrazený, kapalina se začne oddělovat a mění strukturu sýra. Může být sušší nebo naopak vlhčí a viskózní.

Čím větší je kontakt produktu se vzduchem, a to i v mrazáku, tím silnější jsou oxidační procesy. Vzhledem k velkému počtu očí a větší ploše kontaktu se vzduchem není zmrazování produktem příliš dobře snášeno.

Pokud máte na výběr, zda Maasdam zmrazit nebo ne, pak je lepší to nedělat. V krajním případě je zmrazení možné, zvláště pokud v budoucnu plánujete zavést sýr do pokrmů, které se budou připravovat na sporáku nebo v troubě, kde se sýr roztaví.

Jak dlouho skladovat v mrazáku?

Mraznička určená k dlouhodobému skladování sýra musí udržovat stabilní teplotu nejvýše -18°C. Pokud často vypadne elektřina a hrozí rozmrznutí potravin, raději tam sýr na uskladnění neposílejte.

Pokud se sýr vloží do mrazáku již nastrouhaný (nakrájený nebo nastrouhaný), doba trvanlivosti je tři měsíce. Ale stejně jako při zmrazení sýra jako celku, Je vhodné nenechávat přípravek ležet na poslední chvíli, ale použít ho mnohem dříve.

Jak zmrazit?

Aby si Maasdam zachoval své kvality na maximum a neztratil chuť, musí být zmrazení prováděno s ohledem na řadu pravidel.

Příprava

Na zmrazení měl by být vybrán čerstvý, vysoce kvalitní a neprošlý produkt.

Pokud se Maasdam již povaloval, je trochu větrný nebo vyschlý na okrajích, je lepší opustit myšlenku dlouhodobého skladování.

Musíte si předem promyslet, jaké porce produkt zmrazit. Na základě toho velký kus je třeba rozřezat na samostatné kusy. Pokud potřebujete strouhaný sýr, můžete jej ihned nasekat.

Balík

Tradičně se sýr balí do sáčků Ziploc, vakuových sáčků nebo nádob s víkem pro měsíční skladování při nízkých teplotách. Druhá možnost může být méně vhodná kvůli své objemnosti a skutečnosti, že sýr přijde do kontaktu se vzduchem uvnitř nádoby.

Připravený sýr je vhodné nejprve zabalit do pečícího papírua teprve poté vložit do balíčků. Při balení do tašky byste z ní měli důkladně uvolnit vzduch.

Pravidla rozmrazování

Kromě toho, že sýr musí být správně zmrazený, je stejně důležité i jeho správné rozmrazování. Za tímto účelem je produkt vyjmut z mrazničky a umístěn na polici chladničky.U této metody bude rozmrazování probíhat postupně, s minimální ztrátou vlastností produktu.

Nedoporučuje se pokoušet se urychlit odmrazování.. Pokud sýr vystavíte vysokým teplotám (horká voda, vložení do trouby atd.), Maasdam velmi ztratí svou texturu a v důsledku toho i chuť.

Doba rozmrazování závisí na objemu produktu a může trvat až 12 hodin, pokud je kus dostatečně velký.

Závěr

O tom, zda lze Maasdam zmrazit, rozhoduje hospodyňka případ od případu. Pokud je možné to nedělat, pak je lepší najít pro sýr nějaké využití.

Ale v případech, kdy to jinak nejde a Maasdam je potřeba například na pečení, může být zmrazení velkým pomocníkem. Sýr je univerzální a hodí se k rybím a masitým pokrmům., ovoce a pečená zelenina.