Jeden způsob, jak uchovat rychle se kazící produkt, nebo je možné ricottu zmrazit?

Krémová konzistence a jemná příjemná chuť ricotty umožňuje použití tohoto sýra do sladkých jídel, přesnídávek, omáček atd.

Pokud je k dispozici příliš mnoho produktu, lze zbytky zmrazit, ale musí to být provedeno podle pravidel.

Je možné a jak správně zmrazit sýr ricotta?Povíme vám dále.

Co je to za sýr?

Rodištěm ricotty je Itálie, pro kterou je tento druh sýra jedním z tradičních a rozšířený.

Obsah tuku se může lišit, protože závisí na druhu mléka, ze kterého se použitá syrovátka získává. Pokud bylo zvoleno kravské mléko, pak je obsah tuku asi 8%, pokud ovčí mléko, pak více - až 24%.

Existuje několik druhů sýra ricotta:

• čerstvé (fresca);
• uzené z kozího mléka (affumicata);
• vařené v troubě (al forno) atd.

Syrovátka, která jde do ricotty, se tvoří z mléka s přídavkem syřidla. Při výrobě lze použít různé způsoby přípravy, které jsou založeny na zahřívání syrovátky.

Ke koagulaci lze použít kyselinu vinnou nebo jinou.. Pro zlepšení chuti lze navíc přidat smetanu. Výsledná hmota se oddělí od kapaliny a poté se zabalí.

Ricotta se používá do dezertů a sladkostí typických pro severoitalskou kuchyni.

Je možné zmrazit?

Stejně jako ostatní měkké sýry nelze ricottu po otevření uzavřeného obalu dlouho skladovat. I když jsou splněny všechny podmínky, takový produkt nemůže zůstat déle než 1-2 týdny. Pokud je třeba tuto lhůtu prodloužit, vyvstává otázka možnosti zmrazení.

Měkké sýry jsou náročnější na podmínky údržby než tvrdé sýry. A není vhodné je zmrazovat. Vystavení negativním teplotám nezanechá na produktu stopy – změní se jeho konzistence a oddělí se syrovátka.

Samotný sýr ricotta se stává suchým a drobivým, s výraznou zrnitostí. Syrovátka po rozmrazení stéká. Takový produkt samozřejmě nemůže konkurovat čerstvému.

Můžete také zmrazit pokrmy, které obsahují ricottu. Mohou to být tvarohové koláče, muffiny, bagely atd. Při nedodržení pravidel skladování se ricotta může zkazit i před datem expirace uvedeným na obalu.

Což je správně?

Kvalita produktu bude do značné míry záviset na tom, jak správně bylo zmrazení v budoucnu provedeno. Proto soulad s technologií by neměl být opomíjen.

Příprava produktu

Čím sušší je původní sýr, který půjde do mrazáku, tím lépe. Tím se sníží množství ledu, který se tvoří, když je teplota vzduchu pod bodem mrazu.

Je třeba postupovat následovně:

1. Vyjměte sýr z nádoby.
2. Vymačkejte vodu pomocí papírových utěrek.
3. Produkt promíchejte lžící. Konzistence by měla být jednotná.

Tara

Ke zmrazení ricotty lze použít zipové sáčky nebo plastové nádoby na potraviny. Obal musí být čistý a suchý. Bezpečný uzávěr zabrání tomu, aby se sýr dostal do kontaktu s jinými potravinami a vzduchem.

Balík

Proces balení ricotty pro dlouhodobé skladování při nízkých teplotách je jednoduchý. Sýr by měl být umístěn v připravené nádobě (nebo sáčku) a rovnoměrně rozdělen.

Současně je důležité okamžitě určit porce podle objemu. Každá nádoba musí obsahovat tolik produktu, kolik je potřeba na jedno použití.

Aby se zabránilo vnikání vzduchu a kontaktu s jinými produkty, může být ledový balíček zabalen do několika vrstev potravinářské fólie.

V této formě jde sýr do mrazáku.. Jakmile uplyne dostatek času, aby produkt zmrzl, vyjměte jej z forem a nasypte kostky ledu do sáčku Ziploc.

To vám umožní skladovat ricottu v mrazničce kompaktně a uvolnit misku na led. Opakované zmrazování ricotty je nepřijatelné.

Jak rozmrazit?

Nejlepší je rozmrazovat ricottu na polici chladničky.

Čím větší je velikost porce, tím déle bude rozmrazování trvat. Může to trvat několik hodin až jeden den.

Nedoporučuje se urychlovat proces, protože intenzivní zahřívání může vést ke zkažení produktu - bude přesušený a drobivý, výrazně ztrácí chuť a konzistenci.Nejrychlejší způsob, jak urychlit rozmrazování, je umístit zmrzlou nádobu do nádoby se studenou vodou.

Malé množství oddělené kapaliny je normální.. Můžete to vypustit, nebo to můžete nechat. Produkt je smíchán a následně použit při přípravě různých pokrmů.

Jak dlouho můžete skladovat v mrazáku?

Pokud dodržíte všechna pravidla pro uchovávání ricotty v mrazáku, může sýr vydržet až šest měsíců. Čím déle ale bude vystaven nízkým teplotám, tím více se bude kvalita sýra snižovat.

Proto se doporučuje sýr spotřebovat co nejrychleji. Doporučená teplota: ne vyšší než -18°C.

Závěr

Zmrazení ricotty je jedním ze způsobů, jak prodloužit trvanlivost rychle se kazícího produktu. Aby kvalita sýra nebyla výrazně ovlivněna, je třeba dodržovat všechna pravidla zmrazování.

A abychom nezapomněli, kdy přesně byla ricotta umístěna do mrazáku, bude se hodit datumovka připevněná na nádobě s produktem.