Zmrazení tofu sýru: je to možné a jak to udělat správně?

V jádru tofu není mléčný sýr, ale produkt vyrobený ze sójových bobů. Má jemnou chuť, což umožňuje jeho široké použití ve vaření, včetně tradiční asijské kuchyně.

Není tučný a nízkokalorický, tento sýr je součástí omáček, předkrmů, dezertů, masových a zeleninových pokrmů. Zda je možné tofu sýr zmrazit, vám prozradím v článku.

Mám to uložit do mrazáku?

Tofu se vyrábí ze sójového mléka jeho sražením při zahřátí a následným lisováním. Po dokončení má poměrně hutnou konzistenci. Blok takového sýra lze libovolně řezat.

Charakteristickým rysem produktu je jeho schopnost dobře absorbovat vůně ostatních složek pokrmů, včetně marinád, omáček a různých koření. Tato všestrannost otevírá velké možnosti využití sýra.

Jeho textura může být lisovaná nebo uvolněná. Jeho tvrdé a měkké odrůdy se používají při vaření.

Ale v zoufalé situaci může být dobrým řešením možnost dlouhodobého skladování při nízkých teplotách. Tofu je nízkotučný bílkovinný rostlinný produkt, který je pro tělo snadno stravitelný.

Jak mražení ovlivňuje kvalitu?

Vystavení nízkým teplotám je pro produkt stresující. Dokonce i zmrazení prováděné podle všech pravidel ovlivňuje jeho vlastnosti.

Při zmrazení tofu zežloutne. To je normální reakce na kontakt s nízkými teplotami. Po rozmrazení se barva změní na světlejší odstín.

V tomto případě se textura stane porézní. Prospěšné vlastnosti sýra jsou zachovány i po rozmrazení, což umožňuje zmrazení.

Změněná textura může být dokonce plus, pokud potřebujete tofu, přidejte měkkost. To by mohlo být například při přípravě dušené zeleniny se sýrem. K výrobě omáček se doporučuje používat čerstvé tofu.

Jak zmrazit?

Při plánování přípravy tofu pro budoucí použití je důležité zajistit správnou kvalitu produktu. Musí být čerstvé a neprošlé.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit sójový sýr: v původním obalu i bez něj.. V obchodních řetězcích se tofu dá sehnat v originálním balení, které obsahuje tekutinu.

Pokud vložíte výrobek do mrazničky v této formě, po rozmrazení bude povrch sýra pokryt trhlinami kvůli velkému množství vody. Existuje také možnost, že při prudkém poklesu teploty může původní obal prasknout v důsledku tvorby ledu.

Postup by měl být následující:

1. Otevřete balíček.
2. Vypusťte tekutinu.
3. Vymačkejte sýr. Chcete-li to provést, položte kus na misku a zatlačte na horní část prkénkem.
4. Po uvolnění nadměrné vlhkosti je třeba sýr vložit do připraveného obalu.Odkapané kusy lze umístit do sáčku na zip nebo do mrazicích nádob na potraviny.
5. Vložte přípravky do mrazáku.

Pokud je tofu hodně, je lepší ho okamžitě rozdělit na samostatné porce a zmrazit na malé kousky. Je vhodné zvolit velikost porce, která je potřeba na jednu přípravu. Zabráníte tak rozmrazení většího množství sýra, než je nutné.

Čerstvé tofu můžete také předem nakrájet na kostičky, pokud ho plánujete smažit později. Později, při rozmrazování, sýr, který je již nakrájený, rychleji rozmrzne a bude připraven k použití.

Pokud existuje několik částí polotovarů, každý by měl být umístěn v samostatné samostatné nádobě. Abyste předešli zmatkům a zapomněli, jak dlouho bylo tofu zmrazené, doporučuje se používat datové štítky.

Obal je třeba volit tak, aby v něm po vložení sýra zbylo co nejméně volného místa. To omezí kontakt se vzduchem a zpomalí oxidační procesy. Čím lépe se vlhkost odstraní, tím menší poškození sýra zmrznutím utrpí.

Doba uložení

Tofu může zůstat v mrazáku ne déle než 6 měsíců.

Odborníci na výživu doporučují použít sýr co nejrychleji, aby výrobek neležel ve skladu celé měsíce a našel uplatnění do 90 dnů.

Jakmile je sýr rozmrazený, je důležité jej okamžitě použít, protože jej již nelze delší dobu skladovat a nelze jej znovu zmrazit.

Použijte po rozmrazení

U potravin, které jsou citlivé na změny teploty, je důležité rozmrazovat postupně. Chcete-li to provést, položte tofu na polici chladničky a nechte jej postupně rozmrazit.

V závislosti na velikosti kusu, úplné rozmrazení bude trvat několik hodin až půl dne.

Závěr

Univerzální, dietní a lehký sýr tofu může mít v kuchyni čestné místo a lze jej použít i jako náhražku masa. Přebytečný produkt se nezkazí, pokud je včas zmrazen. Je také možné zmrazit pokrmy již připravené s tofu.