Vizitka arménské kuchyně: jak dlouho pletený sýr vydrží v lednici a bez?

Pigtail sýr pochází z Arménie. Alternativní název pro tento produkt je chechil. V Arménii vyrábějí místní sýraři tento produkt výhradně ručně.

Prameny čerstvého sýra s vláknitou strukturou jsou stočeny do svazku. Sýrový cop má příjemnou jemnou chuť, je velmi výživný a uspokojující.

Chechilský sýr může zůstat čerstvý až 2 měsíce. Aby se pletený sýr nekazil, je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel skladování.

Doba použitelnosti Chechil

Tradičně ručně vyráběný sýrový cop je po celou dobu trvanlivosti skladován výhradně ve slaném nálevu. Tato tekutina se obvykle nalévá do ovčí kůže nebo džbánu.

V lednici nebo bez

Zakoupený chechil se doporučuje skladovat výhradně v lednici.

Již ustřižený sýrový cop Nejlépe spotřebujte do 72 hodin. Nedoporučuje se skladovat příliš mnoho tohoto produktu.

Chechil lze skladovat ve vakuovém balení po dobu až 2 měsíců. Pokud vakuové balení nebylo porušeno, produkt zůstane čerstvý až 60 dní.

Měkké odrůdy tohoto sýra lze skladovat nejvýše 30 dní. Tvrdý pletený sýr, nebalený, lze skladovat až 4 týdny, pokud nebyl předem nakrájen.

Doba použitelnosti sypaného chechilu nepřesahuje 30 dní. Vakuové balení zdvojnásobuje trvanlivost.

Chechil se doporučuje uchovávat výhradně v chladničce. Chladnička ochrání produkt před vysycháním a dalším znehodnocením.

Teplota

Dodržování teplotních podmínek je nutností pro ukládání sýrových copánků. Optimální skladovací teplota je od 0 °C do 4 °C.

Vhodné místo pro umístění tohoto produktu je na spodní polici chladničky, blíže k zadní stěně chladničky. Sýrový cop můžete také umístit na stojan na zeleninu.

Při skladování pleteného sýra také je třeba věnovat pozornost vlhkosti ve skladu. Neměla by klesnout pod 80 %.

Při skladování v chladničce by chechil neměl být vystaven vzduchu po dlouhou dobu. V opačném případě produkt rychleji vysychá a znehodnocuje se.

Podmínky

Sýrový cop zůstane déle čerstvý a chutný, pokud budete dodržovat Základní pravidla pro skladování tohoto produktu:

1. Sýr Chechil se doporučuje skladovat ve smaltovaných nádobách nebo skleněných nádobách. Alternativní možností je potravinářský papír nebo fólie, případně v krajním případě potravinářská fólie Nedoporučuje se balit výrobek do igelitového sáčku.
2. Sýrový oplet by měl být skladován odděleně od ostatních druhů sýra. Vůně chechilu se tak nebude šířit do dalších fermentovaných mléčných výrobků.
3. Aby si sýr Chechil uchoval déle čerstvost, lze jej skladovat zabalený ve slabém roztoku kuchyňské soli. K tomu se gáza předem namočí do solného roztoku a sýr se do něj obalí.

Pokud se vám sýr Chechil zdá příliš slaný, můžete ho na půl hodiny namočit do vařené vody pokojové teploty.Tím se odstraní přebytečná sůl z produktu, bude měkčí a křehčí.

Jak skladovat uzené?

Doba použitelnosti uzené odrůdy chechil ve vakuovém balení je 75 dní. Podmínky skladování jsou stejné jako u klasické verze produktu.

Dá se zmrazit?

Sýr Chechil se doporučuje skladovat při velmi nízkých teplotách pouze v extrémních případech. Předpokládá se, že užitečné mikroorganismy v produktu umírají, když je teploměr pod nulou. V důsledku toho může dojít k poškození struktury sýra.

Ale pokud bylo připraveno velké množství čechilského sýra, dá se zmrazit:

1. Sýr zabalte do pergamenu nebo potravinářského papíru. K balení se nedoporučuje používat igelitový sáček, je lepší použít potravinářskou fólii. Připravený svazek lze umístit do hermeticky uzavřené plastové nádoby nebo do plastového sáčku.
2. Doporučuje se uvést na obalu datum zmrazení, aby byla v budoucnu pečlivěji dodržena doba skladování.
3. Po rozmrazení by měl být sýr Chechil okamžitě spotřebován. Tento produkt nelze znovu zmrazit. I kdyby se neplánovaně vypnula elektřina a Chechil zůstal dlouho bez chladu nebo byl rozmražený, sýr by se musel sníst. V opačném případě při opětovném zmrazení cop změní strukturu a ztratí chuť.
4. Pletený sýr musíte rozmrazovat výhradně přírodní cestou. Chcete-li to provést, musíte produkt vyjmout z chladničky a odstranit obal. Poté se produkt umístí na talíř a umístí na několik hodin do chladničky. Před jídlem by měl být chechil ponechán při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.Rozmrazování produktu v mikrovlnné troubě se nedoporučuje.

Jak poznáte, že je produkt zkažený?

Sýr Chechil je díky vysokému obsahu soli stabilní produkt. Ale zároveň je tento produkt jakýmsi „živým“ produktem a procesy vývoje mikroorganismů v něm nekončí. Proto je důležité důsledně dodržovat podmínky skladování sýra a datum spotřeby.

Pokud se pletený sýr pokazil, Můžete to sledovat podle následujících znaků:

1. Zkažený sýr ztrácí pružnost a na povrchu se může vytvořit lepivý povlak nebo plíseň.
2. Z prošlého chechilu vychází nepříjemný, štiplavý zápach. Tento produkt chutná hořce.
3. Povrch čerstvého chechilu je měkký a hladký. Kůra zkaženého produktu je hrudkovitá, oteklá a suchá.

Pokud jsou barva, konzistence, vůně a chuť sýrového opletu podezřelé, musí být výrobek zlikvidován. Konzumace takového produktu je zdraví nebezpečná. Poškozený výrobek může obsahovat škodlivé bakterie.

Nejčastěji se čechilský sýr dostává na pulty obchodů již zralý. Ale v některých případech si můžete koupit přezrálý produkt. Jeho chuť bude žluklější a štiplavější.

Je lepší se vyhnout nákupu sýrů s jasně žlutou barvou. Tato barva indikuje přítomnost chemických barviv. Před nákupem nezapomeňte věnovat pozornost složení sýra uvedenému na obalu.

Závěr

Pigtail sýr je charakteristickým znakem arménské kuchyně. Příjemná a jemná chuť dělá z tohoto produktu oblíbenou svačinu pro dospělé i děti.. Při dodržení pravidel skladování tento produkt potěší gurmány svou chutí a vůní po dlouhou dobu.