Důležitá pravidla a data expirace pro uzenářský sýr
Uzenina je výrobek s výraznou pikantní chutí a vůní. Technologie jeho výroby má své vlastní vlastnosti, které se liší od procesu výroby klasických druhů sýrů.
Aby byl produkt dobře skladován a dlouho se nekazil, je nutné dodržovat určitá pravidla. O době skladování a podmínkách uzenářství vám řekneme v článku.
Obsah
co to představuje?
Základem pro výrobu uzenářských sýrů je technologie tavení. Poprvé byl takový produkt vytvořen před více než 100 lety a patentován ve Švýcarsku od Kraft Foods.
Použité suroviny jsou pouze přírodní mléčné výrobky. Patří sem syřidlo a jiné sýry, smetana, máslo, syrovátka atd. Při výrobě se také používá sůl a speciální přísady, které pomáhají roztavit hlavní složku a udržet konzistenci hotového výrobku.
Poté se hmota umístěná ve formě několik hodin udí. To dodává produktu jedinečné aroma a pomáhá sýru déle skladovat.
Jak dlouho se skladuje?
Trvanlivost sýra v uzavřeném originálním balení odpovídá údajům uvedeným na etiketě. Po otevření se výrazně zmenší.
V lednici
V chladničce může výrobek z uzeného sýra vydržet v průměru 3-4 měsíce, pokud je obal ve fólii a jinak výrobce neuvádí. Může ležet až 2 měsíce, pokud je skořápka parafínová.
Po otevření originálního obalu může sýr zůstat v lednici týden.. V tomto případě musí být místo řezu zakryto.
Ve formě krájení na plátky lze produkt skladovat velmi krátkou dobu, 1-2 dny. Chcete-li to provést, vložte kusy do nádoby nebo je zabalte do pergamenu.
Pokojová teplota
Pokojová teplota je příliš vysoká na to, aby sýr dlouho sel. I když je hermeticky zabalen, nemůže být udržován v teple déle než několik hodin. Po otevření obalu - pouze 1-2 hodiny.
Podmínky skladování uzených výrobků
Optimální podmínky skladování uzeného sýra jsou: teplota vzduchu od 0 do +4-6°С, ochrana před přímým slunečním zářením a dobrá výměna vzduchu.
Vzhledem k tomu, že výrobek má výraznou vůni, je třeba tento bod vzít v úvahu také při organizaci skladování a izolovat sýr od ostatních produktů. Porušení skladovacích podmínek vede k tomu, že se sýrové výrobky rychle kazí.
Zamrznutí a jeho důsledky
Uzený sýr není vhodné zmrazovat pro dlouhodobé skladování.. Při použití této metody zůstane zachována nutriční hodnota, ale zhorší se chuť, plastická konzistence a vůně výrobku.
V budoucnu jej lze použít pouze do pokrmů, které podléhají tepelné úpravě. Skladovatelnost v mrazáku je až šest měsíců.
Na co si dát při nákupu pozor?
Při nákupu uzeného sýra v maloobchodním řetězci byste si měli prostudovat etiketu na výrobku a také ujistěte se, že vzhled odpovídá normě:
etiketa musí obsahovat údaje o výrobci, složení výrobku, datum spotřeby;- obal nesmí být poškozen;
- pokud je možné vidět řez, pak by na něm neměly být žádné praskliny, cizí inkluze nebo lepivost.
Složení by nemělo naznačovat, že bylo použito kouřové aroma. Protože to naznačuje porušení tradiční výrobní technologie, ve které je uzení nahrazeno používáním tekutého kouře a dochucovadel.
5 užitečných tipů
Pro prodloužení trvanlivosti produktu Užitečná budou následující doporučení odborníků:
- Uzený sýr by se neměl dávat do lednice bez obalu.
- Velký kus se skladuje lépe než nakrájené kusy.
- Pergamen, fólie nebo umístění do nádoby je nutností.
- Přilnavá fólie není nejlepší volbou pro zachování čerstvosti, protože výměna vzduchu v celofánu je narušena a jsou aktivovány oxidační procesy, které vedou ke znehodnocení.
- V případě pochybností o kvalitě výrobku, ačkoliv ještě nevypršela doba použitelnosti, je lepší jej do jídla nepoužívat.
Závěr
Klobásový sýr není tak zdravý jako tvrdé a měkké odrůdy, ale jeho použití pomůže diverzifikovat stůl a dát pokrmům zajímavou chuť a vůni. Je důležité, aby byl výrobek kvalitní a nepřekročil datum spotřeby.
