Gurmánský oblíbený: jaká je trvanlivost a jaká jsou pravidla skladování sýra mozzarella?
Sýr mozzarella je oblíbený a rozpoznatelný produkt, široce používaný ve vaření. V klasické verzi se vyrábí z čerstvého mléka od černých buvolů, kteří se pasou v ekologicky čistém italském regionu Kampánie.
V dnešní době se ale nejčastěji vyrábí sýr z kravského mléka. Organizace správného skladování produktu má své vlastní charakteristiky, o kterých je vhodné vědět před jeho zakoupením. O skladování sýra mozzarella si povíme dále.
Obsah
Vlastnosti produktu
Mozzarella je přírodní produkt vyrobený z mléka, teplomilné kultury mléčného kvašení a syřidla. Technologie spočívá v zahřátí sýrového zrna, oddělení syrovátky a vytvoření hmoty jednotné konzistence pomocí talíře.
Hotový výrobek je zvenku hladký a uvnitř šupinatý s malým množstvím tekutiny.. Tvar a velikost výrobku se může lišit od malých až po velké kuličky a copánky. V prodeji najdete i uzenou mozzarellu. Mozzarellu vyrábí několik stovek výrobců po celém světě.
Doba skladování v obalu
Mozzarella je ve svém jádru nakládaný sýr, který má příjemnou chuť.Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, je důležité dodržovat určitá pravidla.
V lednici
Uchovávání mozzarelly ve vzduchotěsném obalu v chladničce umožňuje uchovat produkt po celou dobu stanovenou výrobcem.
Optimální podmínky – teplota od 0 do +7°С a ochranu před přímým slunečním zářením na výrobku.
Sýr je vhodné nenechávat ležet do data spotřeby výrobku, ale spotřebovat jej dříve.
Pokojová teplota
Mozzarella je rychle se kazící produkt, který vyžaduje podmínky skladování. Jedním ze zvláště důležitých bodů je teplota vzduchu v místě skladování.
Podmínky v místnosti neodpovídají standardům mozzarelly, takže Výrobek by neměl být skladován na teplém místě. I když je ve vzduchotěsné nádobě, sýr špatně snáší vysoké teploty, a pokud se nevytáhne do chladu, rychle zmizí.
Po otevření
Sýr ve slaném nálevu v původním obalu je v tekutém stavu. Díky tomu si dlouho udrží konzistenci a chuť.
Podmínky
Tovární hermeticky uzavřené obaly s mozzarellou, stejně jako ty již otevřené, musí být uloženy v chladničce. Je důležité vyhnout se změnám teploty. Bez tekutiny začne mozzarella velmi rychle vysychat, ztratí na kvalitě a bude méně chutná.
Abyste tomu zabránili, můžete postupovat následovně:
Pokud má obal, ve kterém byla mozzarella prodána, víko a obsahuje roztok, můžete v něm sýr ponechat.Hlavní je nezapomenout plastový tác zakrýt víkem, aby obsah nevyschl.- Přendejte mozzarellu z původního obalu do plastové nádoby s víkem a navrch nalijte roztok, ve kterém se výrobek prodával.
- Pokud není k dispozici tekutina nalitá výrobcem sýra, měli byste mozzarellu přemístit do misky naplněné čištěnou vodou s rozpuštěnou solí. Roztok se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce na půl sklenice vody.
Důležitou podmínkou je, že nakládaný sýr musí být skladován v tekutině, bez kontaktu s jinými produkty a pod víkem. Pokud není možné uchovávat mozzarellu ve slaném roztoku, můžete ji jednoduše uchovávat v čisté vodě, kterou je nutné denně vyměňovat.
V jakých stupních by měl být skladován?
Teplota v lednici je optimální pro uchování mozzarelly v ní. Je žádoucí, aby byla v rozmezí od 0°C do +5°C.
Zmrazení: je to možné nebo ne?
Pokud je nutné uspořádat skladování po dlouhou dobu, vyvstává otázka o možnosti zamrznutí. Měkký plastový sýr špatně snáší nízké teploty, proto není vhodné jej zmrazovat.
Pokud není na výběr, lze sýr zmrazit a později použít k přípravě pokrmů, které podléhají tepelné úpravě. Nedoporučuje se používat jako samostatnou svačinku - už to nebude stejné, jako bylo čerstvé.
To je nezbytné, aby se nerozmrazilo více produktu, než je potřeba najednou. Pro balení je vhodné použít sáček na zip. Důležité je snažit se z něj co nejvíce vypustit vzduch.
Skladovatelnost zmrazeného produktu je až 3 měsíce. Sýr je ale vhodné použít dříve, jelikož čím déle je v mrazáku, tím se na něm změny více projeví.
Rozmrazování mozzarelly by mělo být postupné. Chcete-li to provést, přesuňte sýr na polici chladničky. Rozmrazování bude trvat několik hodin až jeden den, v závislosti na velikosti kusu. Rozmrazování není nutné vynucovat, protože při rychlém rozmrazování působením vysokých teplot může mozzarella výrazně ztratit svou konzistenci a chuť.
Po rozmrazení sýra je vhodné jej ihned použít. Takovou mozzarellu už nelze dlouho skladovat. Při vkládání mozzarelly do mrazáku Doporučuje se připevnit na obal štítek s datem. To udrží kontrolu nad tím, jak dlouho sýr sedí.
V blocích
Kromě oblíbené formy v podobě kuliček lze mozzarellu vyrábět ve formě bloků.
Tento druh sýra se již neskladuje ve slaném nálevu. Tento typ produktu obsahuje mnohem méně vody, a proto je lépe konzervován než odrůda solanky.
Tento sýr můžete také zamrazit. Pokud je blok zpočátku dostatečně velký, může být okamžitě rozřezán na kusy požadované velikostia zmrazte je samostatně.
V případě, že bude výrobek použit např. na posypání pizzy, není nutné jej zcela rozmrazit, ale nastrouhat, dokud je sýr ještě mírně zmrzlý.
Doporučuje se uchovávat solný roztok a blokovou mozzarellu odděleně, a to i v mrazáku.
Tipy pro výběr
Při nákupu mozzarelly v obchodním řetězci musíte věnovat pozornost následujícím bodům:
- Datum výroby. Výrobek nesmí expirovat.
- Kvalita a neporušenost balení.
- Sloučenina. Kvalitní sýr by neměl obsahovat umělá aromata ani syntetické přísady.
- Příliš dlouhá doba použitelnosti uvedená na obalu může ukazovat na přítomnost konzervačních látek ve výrobku.
- V místě prodeje musí být sýr skladován za správných podmínek.
Závěr
Mozzarella je chutný a zdravý produkt, který pomůže zpestřit i sváteční stůl. Neobvyklá textura a jemná chuť činí tento sýr oblíbeným u mnoha gurmánů.
