Oblíbený, ale rychle se kazící výrobek aneb jaká je trvanlivost tvarohu

Tvaroh je jedním z oblíbených produktů, který se často používá k výrobě občerstvení.

Nejen, že dobře chutná, ale obsahuje i poměrně hodně užitečných látek. Aby se takový sýr nekazil, je důležité jej doma správně skladovat.

O skladování tvarohu si povíme později.

co to představuje?

Výroba tohoto produktu je založena na zpracování přírodního mléka. Pečlivě vybraný a předem otestovaný se po průchodu separátorem změní na krém. Dále se přidá syrovátka, mléko, startovací kultura a syřidlo.

V souladu se standardní technologií se zráním provádí tvaroh, který se nasolí a zabalí. Charakteristickým rysem produktu je vysoký obsah bílkovin, vápníku, vitamínů skupiny B a fosforu.

Jeho konzistence by měla být měkká a jeho barva by měla být světlá.. Tvaroh má oproti jiným druhům sýrů vyšší obsah aminokyselin.

Jak dlouho se skladuje?

Tvaroh je produkt podléhající zkáze. Doba jeho skladování do značné míry závisí na podmínkách skladování a balení.

Uzavřené balení

Uzavřený vzduchotěsný obal, ve kterém je výrobek prodáván, umožňuje jeho skladování po celou dobu použitelnosti uvedenou na obalu výrobcem.

To je možné pouze v případě, že:

• integrita nádoby není narušena;
• Skladovací podmínky odpovídají podmínkám doporučeným na obalu produktu.

V průměru lze tvaroh skladovat v neotevřených uzavřených obalech až 90 dnů, pokud výrobce nestanoví jinak. Pokud však nádoba není vzduchotěsná, může zůstat až 7 dní. Po otevření obalu se zkracuje trvanlivost sýra.

Po otevření

Po otevření balíčku, Výrobek musí být spotřebován do týdne. Během této doby musíte sýr uchovávat v chladničce zakrytý.

Lednička

Chladnička má všechny potřebné podmínky pro skladování mléčných výrobků. Ve vzduchotěsné nádobě může zůstat po celou dobu použitelnosti uvedené na štítku.

V otevřené nádobě - ​​až 7 dní. Sýr lze umístit na polici nebo do přihrádky určené na zeleninu a ovoce.

Pokojová teplota

Pokojová teplota je příliš vysoká na uskladnění smetanového sýra. V takových podmínkách může zůstat ne déle než 4 hodiny za předpokladu, že je mimo dosah topných zařízení a slunečního záření.

Pokud potřebujete produkt ponechat delší dobu, ihned po použití by měly být zbytky umístěny do chladničky.

Jak skladovat?

Na tvaroh optimální podmínky jsou:

• teplota od +4 do +8 °C;
• vlhkost - od 80 do 90%;
• ochrana před slunečním zářením a kontaktem s jinými produkty.

Běžná lednička tyto požadavky splňuje. Je třeba také vzít v úvahu, že druh sýrového výrobku ovlivňuje trvanlivost.

Tvaroh by se neměl skladovat v otevřené nádobě.Porušení tohoto pravidla může vést k rychlému znehodnocení produktu.

Pokud byl balíček již otevřen, obsah je nutné přenést do skleněné nebo smaltované nádoby s víkemaby obsah nevětral a neabsorboval pachy. Pokud nemáte po ruce víko, můžete nádobu zakrýt potravinářskou fólií.

Zmrazení

Mražení pomáhá prodloužit trvanlivost produktu. Tato metoda má také své nevýhody. Patří mezi ně ztráta chuti a možné porušení konzistence.

Pravidla zmrazování:

1. Pokud je v nádobě na sýr tekutina, je třeba ji předem vypustit.
2. Velké množství produktu by mělo být rozděleno do jednotlivých porcí, které budou zmraženy odděleně. Tím se zabrání neodůvodněnému rozmrazování většího objemu produktu, než je najednou nutné.
3. Nejlepší variantou nádob do mrazničky jsou plastové nádoby s víkem a vakuové sáčky.
4. Na každou nádobu, která jde do mrazáku, je vhodné umístit štítek s datem zmrazení.
5. Pro lepší uchování živin a konzistence produktu je praktické použít tryskové zmrazení, při kterém probíhá zpracování rychle při velmi nízkých teplotách.
6. Různé druhy sýrů musí být baleny samostatně.

Po rozmrazení produkt měkkého tvarohu plně neobnoví své vlastnosti. Proto se nedoporučuje používat k podávání, ale pouze k pečení. Jakmile se sýr rozmrazí, nelze jej znovu zmrazit.

8 doporučení

Aby tvaroh přinášel pouze výhody, Je důležité vzít v úvahu následující tipy od sýrařů:

1. Při nákupu si určitě dejte pozor na složení výrobku a datum spotřeby na obalu.
2. Obal musí být bez závad.
3. Zboží s prošlou dobou použitelnosti by se nemělo konzumovat.
4. V místě skladování produktu by neměly být povoleny výrazné změny teploty a vlhkosti.
5. Vysoce kvalitní obal je důležitým požadavkem, protože tvaroh snadno absorbuje cizí pachy.
6. Použití přísad v kompozici snižuje trvanlivost. Pokud produkt nebude použit okamžitě, není třeba předem přidávat bylinky, česnek a další přísady.
7. Nepříjemný zápach, žluklavá chuť a změněný vzhled tvarohového výrobku svědčí o jeho zkažení. Takové jídlo nelze použít. I když jsou změny nepatrné, je lepší produkt vyhodit.
8. Mražení není nejlepší variantou pro uchování mléčných výrobků. Pokud není naléhavá potřeba, doporučuje se nekupovat sýr ve velkém množství pro budoucí použití a použít jej na jídlo před datem spotřeby bez zmrazení.

Přírodní tvaroh může být pouze bílý.

Závěr

Tvaroh přírodní sýr má přirozenou smetanovou chuť, což umožňuje rozšířit jeho použití kombinací s různými produkty. Plastová a měkká, hodí se na zdobení tartaletek, chlebíčků a všech druhů jednohubek.

Kromě toho lze takový sýr použít při vytváření dezertů jako náplně a jako součást krému. Pro jakýkoli váš kulinářský nápad je nutné vybrat pouze vysoce kvalitní produkt, který neobsahuje umělé složky a byl skladován podle všech pravidel.