Jedná se o produkt podléhající zkáze, nebo jak dlouho lze tvaroh skladovat při pokojové teplotě?
Tvaroh má vyvážené složení a vysokou nutriční hodnotu.
Chcete-li získat maximální užitek z používání tohoto produktu, musíte znát funkce úložiště.
Je důležité vědět: je možné skladovat tvaroh při pokojové teplotě a jak dlouho, jak to udělat správně a jakými způsoby lze prodloužit čerstvost.
Dá se to uložit?
Pokojová teplota produkt se skladuje 4-6 hodin. Za určitých okolností lze čas prodloužit až na 12 hodin. Čím je místnost teplejší, tím rychleji tvaroh kysne.
Při vysokých teplotách začíná proces fermentace a rozvíjejí se mikroorganismy, které výrazně kazí chuť produktu a znehodnocují výhody. Fermentace se nezastaví ani při nízkých kladných teplotách, takže po 2-3 dnech skladování se kvalita tvarohu snižuje.
Doba skladování je také ovlivněna:
-
Způsob vaření. Domácí tvaroh se připravuje z přírodních surovin, bez konzervantů a přísad, takže jeho trvanlivost bude nejkratší.Průmyslové možnosti mohou v interiéru vydržet déle.
- Balík. Výrobek si nejdéle uchová svou kvalitu ve vakuové nádobě. Následuje fólie a pergamen. Na posledním místě je obyčejný papír.
- Místo. Domácí i průmyslový tvaroh se doporučuje skladovat při teplotách do 6 stupňů. Za takových podmínek může trvanlivost dosáhnout až 30 dnů. Čím vyšší je skladovací teplota, tím méně hodin zůstane produkt čerstvý.
- Obsah tuku. Nejkratší trvanlivost má pochoutka s vysokým procentem tuku (od 18 %). Výrobek se středním obsahem tuku (od 9 %) vydrží déle. Nejdéle vydrží výrobky s nízkým obsahem tuku (2-5 %).
Podle GOST R 52096-2003 je trvanlivost tvarohu stanovena výrobcem.
Správné skladování
Nejtěžší je uchovat domácí, farmářský a sypaný tvaroh. Hlavně v létě. Musí se buď brzy sníst, nebo použít k vaření. Chcete-li zachovat chuť a čerstvost produktu, musíte jej zabalit do vlhké bavlněné látky nebo vaflového ručníku.
Pak ji dejte na nejchladnější a nejtemnější místo v domě:
- podlaha,
- sklep,
- spíž,
- balkón,
- veranda.
Může tedy stát až 12 hodin v závislosti na teplotě vzduchu. Nádobí má při skladování nemalý význam.
Nejúspěšnější budou následující kontejnery:
- keramický;
- jíl;
- sklenka;
- smaltovaný.
Nežádoucí skladovací nádoby tvaroh:
- Polyetylenové sáčky.
- Plastové nádoby.
- Otevřené nádoby.
- Kovové nádoby.
Tímto způsobem produkt rychleji hnije, ztrácí kvalitu a výhody.
Tvaroh z obchodu může v původním obalu nějakou dobu vydržet při pokojové teplotě. Pokud je obal otevřen, měl by být přípravek uchováván v chladničce pouze po omezenou dobu.
Jak prodloužit trvanlivost bez chlazení?
Lehce prodlužte trvanlivost tvarohu bez chlazení Přírodní konzervanty pomohou:
- sůl,
- cukr,
- citronová šťáva.
Můžete například použít tuto metodu:
- Vezměte hliněný hrnec.
- Na dno nasypte trochu kuchyňské soli.
- Podložte bavlněnou látkou.
- Vložte tvaroh.
- Přikryjte pokličkou nebo utěrkou.
- Nasaďte útlak.
- Umístěte na tmavé, chladné místo.
Skvělý způsob, jak uchovat domácí dobroty vynalezeno v teplých zemích:
- vložte tvaroh do plátěného nebo bavlněného sáčku, aby vypustila syrovátku;
- vyválejte z něj kuličky;
- Na plech položte pergamen nebo papír;
- uspořádat koule;
- sušíme v troubě při teplotě 45-50 stupňů.
Toto jídlo se v různých zemích nazývá kurum, kort nebo kurt. Dobře se krájí nožem a nevyžaduje skladování v lednici, přičemž si zachová všechny cenné látky.
Domácí tvaroh se skvěle skladuje i ve vlastním sérum až 15 dní bez chlazení. Pokud se po této době syrovátka zahřeje na 70-75 stupňů, může produkt zůstat čerstvý po stejnou dobu.
Výrobce uvádí na průmyslových výrobcích data expirace.. Požadavek na skladovací teplotu na obalech je zpravidla stejný: ne více než 6 stupňů.
Video vám ukáže, jak připravit trvanlivý tvaroh:
Závěr
Tvaroh je produkt podléhající zkáze, takže při vysokých teplotách rychle ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. Doporučená teplota skladování produktu není vyšší než 6 stupňů.Při vyšších sazbách může tvaroh vydržet jen několik hodin.
Na trvanlivost má vliv i způsob přípravy, balení, obsah tuku.. Čerstvost lahůdek můžete zvýšit pomocí přírodních konzervantů, správných nádob a unikátních metod zpracování.
