Správné skladování tvarohu v lednici i bez, nebo jaké jsou termíny podle SanPiN

Tvaroh je produkt podléhající zkáze, a proto musí být správně skladován. V tomto případě vydrží déle čerstvé, chutné a zdravé.

Podle oficiálních dokumentů je přípustné uchovávat tvaroh v chladničce nebo bez něj. Ale je to nutné – při dodržení všech nutných podmínek a termínů.

O trvanlivosti tvarohu podle SanPiN budeme hovořit dále.

Jaký dokument upravuje?

Doba skladování fermentovaných mléčných výrobků je uvedena v SanPin 2.3.2 1324-03. Podle tohoto dokumentu výrobce může nezávisle určit datum expirace konkrétního produktu. Určitě ale dodržujte pravidla skladování a hygienické podmínky. Řekne vám o požadavcích GOST a SanPiN na skladování tvarohu tento článek.

Jak skladovat?

Čerstvý tvaroh a výrobek, který prošel tepelnou úpravou, mají odlišnou trvanlivost.

Čerstvý

Čerstvý fermentovaný mléčný výrobek v lednici vhodné k použití do 3 dnů.

Stejné termíny platí pro pokrmy vyrobené ze syrového tvarohu (pěny, krémy atd.). Čerstvý tvaroh, který se skladuje bez chlazení, je vhodný ke konzumaci nejdéle 6 hodin.

Skladujte bez chlazení Můžete použít pouze produkt, který splňuje řadu požadavků:

• chlazené;
• co nejčerstvější;
• sypké, suché (pokud je syrovátka, tvaroh se rychleji kazí).

Výrobek není nutné přikrývat víkem a skladovat na přímém slunci. Fermentovaný mléčný výrobek je lepší uchovat v chladu. Optimální teplota je do +15 °C.

Jak dlouho lze sypaný tvaroh skladovat v lednici a bez? tento článek, domov - tento. Jak správně uchovávat tvaroh v lednici a jak dlouho, si přečtěte tady, pokojová teplota - Tady.

S tepelnou úpravou

Při výrobě se používají speciální metody tepelného zpracování kysaných mléčných výrobků. Nejkratší trvanlivost je u domácího produktu a nejdelší u továrního.

Tvaroh, který prošel tepelnou úpravou Lze skladovat až 5 dní. Farmářský produkt bez obalu lze uchovat v chladničce až 24 hodin. Ale je lepší ho použít v den nákupu.

Palačinky, tvarohové koláče, knedlíky s tvarohovou náplní lze skladovat až 2-3 dny. Nedoporučuje se uchovávat tyto pokrmy při pokojové teplotě.

Dá se zmrazit?

Do mrazáku je přípustné vkládat pouze tvaroh, který byl v chladničce nejdéle 3 dny. Hluboké zmrazení (-35°C) udrží produkt čerstvý po dobu 1-2 měsíců.

Když jsou hodnoty teploměru od -12 °C do -18 °C, může výrobek zůstat zmrazený po dobu 14 dnů. Od 0 do -6°C - ne déle než 6 dní.

Před odesláním tvarohu ke zmrazení Výhodnější je rozdělit jej na samostatné části. Každou část vložte do uzavřeného sáčku nebo nádoby. Tímto způsobem bude fermentovaný mléčný výrobek izolován od vzduchu a nepříjemných pachů.

Je možné zamrazit tvaroh, jak dlouho můžete doma skladovat zmrazený tvaroh? tento článek, má cenu to udělat znovu - tento. Můžete zjistit, jak dlouho lze tvaroh skladovat v mrazáku tady, Domov - tady, je mražený produkt zdravý? Tady.

Podmínky

Trvanlivost tvarohu ovlivňuje několik faktorů:

Přítomnost nebo nepřítomnost obalu

Jak dlouho tvaroh vydrží?

• bez obalu - skladovatelnost do 24 hodin, ale nejlépe je výrobek spotřebovat do několika hodin;
• ve vakuovém balení - do 10 dnů;
• v plastových nádobách - až 3 dny;
• ve smaltované nádobě (pod víkem) nebo plastovém sáčku - až 2 dny.

Obsah tuku

Tento ukazatel se u různých druhů tvarohu pohybuje od 0 do 23%. Nejdelší trvanlivost mají výrobky s obsahem tuku 2-5% - až 72 hodin. Výrobek s podílem tuku 18 % nebo vyšším se skladuje 1-2 dny.

Vlhkost vzduchu

Je dobré, když je toto číslo 35-40%.

Teplota

Sýřenina vydrží čerstvá v chladničce při teplotě +2°C až +4°C po dobu 3 dnů.

Je důležité vyhnout se změnám teploty a zajistit minimální přístup vzduchu k produktu. Proto se doporučuje umístit rychle se kazící produkty na horní polici zařízení, blíže k zadní stěně.

Pokud je chladnička vybavena systémem „no frost“, prodlouží se doba skladování fermentovaného mléčného výrobku o jeden den. A pokud má zařízení moderní antibakteriální systém - dalších 12 hodin. Podmínky a teplota pro skladování tvarohu jsou diskutovány v tento článek.

Závěr

Při správném skladování si tvaroh déle zachová čerstvost a prospěšné vlastnosti. Nedoporučuje se uchovávat tento produkt mimo chladničku déle než několik hodin. Trvanlivost je ovlivněna obsahem tuku ve výrobku, dále vlhkostí a teplotou skladování.