Tipy a triky, jak a kde skladovat kozí tvaroh

Kozí mléko se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, tuků a dalších prospěšných látek. Dobře se hodí k výrobě tvarohu.

Při domácí výrobě se nepoužívají žádné konzervační látky, takže jeho trvanlivost je krátká. Pokud budete dodržovat určitá pravidla, můžete tento produkt uchovat co nejdéle.

V článku budeme hovořit o skladování tvarohu z kozího mléka.

Pravidla skladování

Nejlepší místo pro skladování tvarohu kozí mléko, je považována za chladící komoru, kde je teplota trvale udržována na +3°C..+6°C. Je nutné zajistit, aby výrobek nebyl vystaven náhlým změnám teploty.

Dostupnost kyslíku také ovlivňuje bezpečnost.. Pokud je minimální, pomůže to zpomalit oxidační procesy. S ohledem na to musíte vybírat skladovací kontejnery.

Kromě toho stojí za zvážení, že vysoká vlhkost tvarohu a přítomnost syrovátky na dně přispívají k rychlému kažení. Pokud je produkt vodnatý, měl by být umístěn na gázu a nechat trochu zaschnout. To pomůže zachovat jeho čerstvost po delší dobu.

Neměl by být umístěn v lednici tvaroh vedle potravin, které vydávají silné aroma, včetně:

• česnek,
• koření,
• kyselé okurky,
• cibule,
• klobása,
• Ryba,
• citrusové plody atd.

Termíny

Trvanlivost tvarohu do značné míry ovlivňuje zvolená nádoba a předběžná příprava. Průměrná doba skladování je 48 hodin.

Níže jsou uvedena data expirace v závislosti na typu nádoby:

1. Plastová nádoba – až 72 hodin.
2. Smaltovaná pánev s poklicí – 48 hodin.
3. Speciální vakuové balení – 5-6 dní.
4. Jednoduchý plastový sáček – až 36 dní.

Pasterizace umožňuje prodloužit trvanlivost na 30 dní.

Dá se zmrazit?

Pokud je potřeba kozí tvaroh dlouhodobě skladovat, lze jej zmrazit. Optimální teplota je pod -18°C. Existuje několik jemností zmrazení. Čím je výrobek sušší, tím lépe si po rozmrazení zachová svou chuť.

Tím pádem, nejprve jej musíte co nejvíce vysušit. Chcete-li to provést, stačí jej položit na čistou, suchou gázu po dobu 1-2 hodin. Veškerá přebytečná tekutina bude absorbována do materiálu.

Poté rozdělte produkt na malé porce, abyste v budoucnu nemuseli rozmrazovat celý objem. Poté by měl být rozdělen do sáčků na zip nebo malých plastových nádob s víkem.

Stojí za zvážení, že zmrazení může negativně ovlivnit chuťové vlastnosti. tvaroh, takže jej lze použít pouze pro přípravu různých pokrmů.

Abyste tomu zabránili, doporučuje se odmrazovat co nejpomaleji. Chcete-li to provést, umístěte porci na střední polici chladničky. Proces rozmrazování trvá v průměru 5-6 hodin.

Jak poznáte, že se produkt pokazil?

Kozí tvaroh je produkt podléhající zkáze. Pokud se objeví sebemenší známky znehodnocení, měli byste jej přestat používat.

K posouzení čerstvosti produktu měli byste věnovat pozornost:

• konzistence,
• barva,
• chuť a vůně.

Toto jsou hlavní kritéria, která vám umožní přesně určit čerstvost produktu. Nejprve je třeba tvaroh prohlédnout. Pokud je na dně nádoby nános sérum, může to znamenat poškození.

Výrobek je obvykle mléčně bílý s lehce nažloutlým nádechem.. Pokud zežloutla nebo získala šedavý odstín, je vysoká pravděpodobnost, že není čerstvá. Kromě toho je třeba hodnotit vůni. Normálně má příjemnou, lehce nakyslou vůni.

Příliš kyselý, shnilý nebo plesnivý zápach svědčí o zkažení. Konzistence by měla být zrnitá a drobivá. Pokud je konzistence příliš měkká nebo lepkavá, znamená to, že je produkt zkažený.

Závěr

Domácí kozí tvaroh se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, ale i řadou vitamínů a minerálních látek. Je lepší ho jíst čerstvý, protože Dlouhodobé skladování negativně ovlivní nejen chuťové vlastnosti, ale i nutriční hodnotu.

Musí být dodrženy všechny požadavky na skladování, aby se zabránilo předčasnému znehodnocení produktu.