Jaké jsou podmínky a teplota pro skladování tvarohu?

Při skladování tvarohu je povinné dodržovat teplotní režim.

Když se teploty zvýší nebo změní, tento produkt se začne zhoršovat a ztrácet své příznivé vlastnosti.

Dodržení skladovacích podmínek a teploty tvarohu ho udrží dlouho čerstvý.

Požadavky podle GOST a SanPiN

Tvaroh se doporučuje uchovávat v lednici nejdéle 7 dní při teplotě od 0 °C do 8 °C. Výrobek by neměl být vystaven změnám teploty. V opačném případě se změní konzistence produktu.

Trvanlivost tvarohu závisí na teplotě a místě skladování produktu:

1. Pokojová teplota. Při teplotách od + 18°C ​​do +25°C se fermentovaný mléčný výrobek zkazí za 4-6 hodin. Proto se doporučuje vyjmout malé části produktu z chladničky.

   Zbytek by měl být odeslán zpět do chladničky. Fermentované mléčné výrobky by neměly být ponechány na přímém slunci nebo v blízkosti topných zařízení.

2. V lednici. V chladící části zůstává produkt čerstvý při teplotě od +2°C do +4°C po dobu 1 až 5 dnů.
3. V mrazáku. Při teplotách od -18°C do -35°C lze tvaroh skladovat až 60 dní. Od 0°C do -15°C – 7-14 dní. Po zmrazení produkt neztratí své prospěšné vlastnosti, ale změní konzistenci.Rozmrazený produkt nebude drobivý, ale bude připomínat tvarohovou hmotu.

Jak to uložit?

Různé druhy tvarohu mají různou trvanlivost. I když jsou tyto výrobky skladovány při stejné teplotě, vysokotučný tvaroh se kazí rychleji než nízkotučný tvaroh.

V uzavřeném obalu

Maximální doba skladování tvarohu zakoupeného v obchodě v uzavřeném obalu je 14 dní při teplotách od 0 °C do 6 °C. Pasterizovaný produkt v uzavřeném obalu zůstává čerstvý 5-7 dní při stejné teplotě. Výrobek uzavřený ve vakuovém balení zůstane čerstvý po dobu jednoho měsíce.

Po otevření

Po otevření obalu lze tento produkt podléhající zkáze skladovat déle než 24 hodin. A to pouze na policích chladničky při teplotách od 0 °C do 6 °C. Pokud tvaroh přenesete z balení z obchodu do smaltované misky nebo plastové krabičky, prodlouží se trvanlivost na 2 dny.

Domov

Tento fermentovaný mléčný výrobek považovány za nejužitečnější, protože se vyrábí ručně bez přidání konzervantů.

Ale právě absence konzervantů a tepelné úpravy snižuje trvanlivost tohoto produktu.

Maximální trvanlivost domácích pamlsků je 72 hodin.. Je ale lepší jej spotřebovat do 24 hodin od okamžiku přípravy.

Přírodní

Čím přirozenější je produkt, tím dříve se začne zhoršovat. Bez tepelné úpravy a konzervačních látek není přírodní tvaroh dlouho skladován. Přírodní produkt nelze stejně jako dětský tvaroh skladovat déle než 72 hodin při teplotách od 0 °C do 8 °C.

Pro prodloužení trvanlivosti přírodního a domácího tvarohu, Výrobek se doporučuje zabalit do fólie nebo pergamenu. Na policích chladničky zůstane takový produkt čerstvý po dobu 4-5 dnů.

Koza

Skladovací teplota tvarohu vyrobeného z kozího mléka se pohybuje od 4 °C do 8 °C. Za těchto podmínek zůstane produkt čerstvý po dobu 72 hodin.

Syrovátka z tvarohu

Tekutina scezená při přípravě tvarohu - syrovátka, používané pro gastronomické a kosmetické účely. Jeho trvanlivost závisí na typu tekutého produktu:

1. Svěží přírodní Syrovátka z tvarohu bez přidání konzervantů se skladuje v lednici po dobu až 4-5 dnů.
2. Sérum zakoupené v obchodě. Datum spotřeby produktu zakoupeného v obchodě v uzavřeném obalu je uvedeno na obalu výrobcem. Po otevření obalu je lepší přelít zbývající syrovátku do skleněné nádoby. Nádobu pevně zakryjte víkem a umístěte ji na střední polici chladničky. Zde může produkt zůstat až 72 hodin při teplotě nepřesahující 5 °C.

Při pokojové teplotě se sérum skladuje ne déle než 2 dny. Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit 15 °C. Domácí syrovátku lze skladovat na balkóně nebo ve sklepě.

Zmrazený produkt zůstane čerstvý až šest měsíců. Prošlé sérum nelze pít, ale lze jej použít pro kosmetické účely.

Nízký obsah tuku

Připravuje se z mléka, které prošlo separačním procesem, tedy odstraněním smetany. Nízkotučný výrobek zůstává čerstvý déle než jiné druhy fermentovaných mléčných výrobků. Může být skladován až 5 dní při teplotách od 0 °C do 8 °C.

Tlustý

Vyrobeno z plnotučného mléka. Tvaroh s obsahem tuku 19 % a více kazí se rychleji než jiné odrůdy. Při teplotách od 0 °C do 5 °C vydrží takové produkty čerstvé až 24 hodin.

Fermentované mléčné výrobky

Maximální trvanlivost pokrmů z tvarohu je 72 hodin. Nejvýhodnější je ale sníst je do 24 hodin po přípravě.

Doba skladování pokrmů s tvarohovou náplní:

• koláč - až 1 den;
• palačinky - až 12 hodin;
• tvarohové koláče, kastrol - až 1 den;
• zákusky, dorty s tvarohovým krémem - do 18 hodin.

Závěr

Dodržování teplotního režimu a správné místo skladování jsou hlavními požadavky na skladování tvarohu. Na policích chladničky tento produkt neztrácí svou chuť a výhody několik dní.

Fermentované mléčné výrobky lze zmrazit. Produkty podléhající rychlé zkáze je lepší neskladovat při pokojové teplotě.