Poznámka pro znalce tohoto ušlechtilého nápoje: kde je nejlepší skladovat víno?

Správné skladování vína je umění.

Znalci ušlechtilého nápoje dbají na to, aby v místě sběru vína byly dodržovány přísně stanovené podmínky a obaly odpovídaly normám.

Kde a jak nejlépe skladovat červené, bílé a šumivé víno, vám prozradíme v tomto článku.

Požadavky na úložný prostor

I když je sbírka vína velmi malá, musíte se snažit zajistit, aby byla v optimálních podmínkách. Tím se zachovají všechny vlastnosti produktu, včetně jedinečné vůně a chuti nápoje.

Teplota

Optimální teplota pro skladování vína je +12°C. Přípustný rozsah je od +10 do +15°С.

Vysoké teploty způsobují stárnutí nápoje a ztrátu jemné chuti.

Při nízkých teplotách se přirozené procesy zrání ve víně začínají vytrácet, což má vliv i na kvalitu produktu.

Vlhkost vzduchu

Relativní vlhkost, kde je víno skladováno by mělo být mezi 60 % a 80 %. Pokud se tento indikátor odchyluje směrem dolů, existuje možnost, že zástrčka vyschne a ztratí svou těsnost.

Osvětlení

Je velmi důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření na lahve.A ani ostré umělé světlo není u vína vhodné, protože negativně ovlivňuje kvalitu nápoje.

Kde to mám uchovávat?

Při určování místa pro skladování vín je třeba vzít v úvahu, jak dobře budou podmínky odpovídat skladovacím normám. Musí být co nejstabilnější, aby výrobek nepodléhal náhlým změnám teploty, zbytečně se nepohyboval atp.

Sklep

Úprava konvenčního sklepa pro skladování vína bude vyžadovat rekonstrukci ve vybrané místnosti. Pokud přírodní podmínky neodpovídají normám, budete muset věnovat další péči udržování teplotních podmínek, vlhkosti atd.

Skříň na víno

Nákupem vinotéky snadno vyřešíte problém se skladováním vína. Jedná se o speciální zařízení, které automaticky udržuje všechny podmínky na požadované úrovni.

Vinotéka může mít několik sekcí s možností přizpůsobení a regulace teploty. Lahve jsou v něm podle očekávání uloženy vodorovně. Existují modely skříněk s oddělenými sekcemi, které vám umožní získat víno, které potřebujete, aniž byste se dotkli jiných lahví.

Při výběru skříně byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Počet polic. Čím více jich bude, tím lépe.
2. Materiál na výrobu polic. Nejlepší možností je dřevo.
3. Počet zón. Je vhodné mít alespoň dva z nich – jeden na červená vína, druhý na šumivá a bílá vína.
4. Vlhkost vzduchu. Pokud tento parametr není upraven v konkrétním modelu vinotéky, měl by se pohybovat kolem 70 %.
5. Další možnosti.

S ohledem na dostupný prostor a interiér si můžete pořídit vinotéku požadovaného designu a velikosti.

Lednička

Vinaři nedoporučují používat k uchovávání vín domácí ledničku z řady důvodů. Mezi nimi:

• vibrace;
• kolísání teploty;
• přítomnost cizích pachů;
• teplota je nižší než doporučená;
• nevhodná úroveň vlhkosti.

Chladničku lze použít ke krátkodobému uskladnění načatých lahví vína.

Je to možné v mrazáku?

Víno by rozhodně nemělo být zmrazeno, bez ohledu na druh.. Při vystavení nízkým teplotám dochází ve výrobku k nevratným změnám.

I když se pak láhev přenese do místnosti s vhodnými podmínkami, vlastnosti vína se nenávratně ztratí.

V jaké nádobě?

Doma se víno skladuje nejčastěji ve skleněných lahvích. Je vhodné, aby sklo nebylo průhledné - pro dodatečnou ochranu před světlem.

Někdy se domácí víno stáčí do plastových nádob. To není nejlepší volba, protože plast může reagovat s nápojema víko neposkytuje tak těsné těsnění jako korek.

Pokud se víno nalévá do plastových lahví, měli byste ho použít jako první. Vezměte prosím na vědomí, že žádná plastová láhev není vhodná jako nádoba na dočasné uskladnění. Musíte zkontrolovat označení. Obvykle se uvádí na spodní straně.

Je přijatelné použít plast s následujícím označením:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Na označení se kromě písmenného označení podílejí i čísla. U vína nelze uvést tyto hodnoty: 3, 4, 5, 6 a 7. V domácích vinařstvích lze víno skladovat nejen v lahvích, ale i v sudech.

V dubovém sudu

Předpokládá se, že vaření vína ve vinném sudu dává nápoji zvláštní, rafinované aroma.

Při kontaktu se stěnami sudu víno absorbuje dubové extrakty a nápoj je obohacen o nové tóny:

• tabák;
• čaj;
• aroma třešně, vanilky atd.

Během procesu zrání se víno částečně odpaří. Ztráta až 4,5 % objemu za rok je považována za normální proces. Zbývající nápoj se přitom jen stává chutnějším a bohatším.

Během zrání nemá víno prakticky žádný kontakt se vzduchem, pouze přes drobné póry v masivním dřevě.

V malých objemech má provzdušňování příznivý vliv na produkt, mění některé jeho vlastnosti:

• snižuje kyselost;
• dává sytější odstín;
• snížení svíravosti atd.

Vína vyrobená z dřevěných sudů mají své vlastní vlastnosti. Tyto zahrnují:

• obohacení barvy a chuti;
• šetrnost k životnímu prostředí;
• zrychlení stárnutí;
• nákup dalších živin atd.

Zráním v sudu víno získává komplexní a bohaté aroma.

Otevřená a uzavřená láhev

Zachování buketu a chuti vína vyžaduje dodržení určitých podmínek, které se liší u otevřených a uzavřených lahví.

S otevřenou lahví se zachází jinak:

1. Pokud v lahvi zbylo velmi málo obsahu, je lepší jej přelít do menší nádoby, aby se omezil kontakt nápoje se vzduchem v lahvi.
2. Láhev musí být pevně uzavřena a umístěna na chladném místě.

Při uzavírání otevřené láhve korkem by měl být korek vložen stejnou stranou, jakou byla původně vložena. Pokud jej otočíte, můžete zavést nové bakterie.

Místo a kontejner pro různé typy

Existuje názor, že vína se v průběhu let jen zlepšují. Toto tvrzení neplatí pro všechny nápoje. Jde především o drahé sběrové odrůdové víno.

Nemá smysl udržovat rozpočtový produkt, který lze zakoupit v obchodě. - nezlepší se. Správným skladováním lze prodloužit trvanlivost výrobku a maximálně zachovat jeho kvalitu.

Bílý

Růžové a bílé odrůdy, s přihlédnutím k jejich úrovni kyselosti, mohou trvat relativně krátkou dobu - v průměru 2-3 roky. Ale jsou i výjimky. Například Burgundsko má trvanlivost až 20 let.

Základní požadavky na podmínky zadržení:

• maximální klid, žádné otřesy;
• být ve tmě;
• vlhkost – asi 70 %;
• teplota vzduchu pro dezert +15°C, pro suché +12°C.

Láhve by měly být umístěny vodorovně. Je lepší, když jsou vyrobeny z tónovaného skla. V opačném případě je důležité věnovat zvláštní pozornost jejich ochraně před světlem.

Červené

Červené víno může vydržet déle než víno bílé. Ale v průměru ne více než 10 let. Úroveň ukazatelů teploty a vlhkosti je podobná jako u bílých odrůd. Červené víno také nemá rádo třesení. Nejlepší možností skladování jsou skleněné lahve s korkovou zátkou..

Šumivé

Šumivá vína by měla být uchovávána ve stabilních podmínkách.Doporučená teplota je cca +7°C, ostatní podmínky jsou stejné jako u ostatních druhů vín. Pravá šumivá vína musí mít korek.

Video k tématu článku

Video vám řekne, kde je lepší skladovat víno v městském bytě:

Závěr

Skladování vína, domácího nebo zakoupeného, ​​vyžaduje pečlivé dodržování podmínek v místě skladování. Ve svém jádru je to živý nápoj, který prochází několika fázemi, dokud není zcela připraven a získává jemný, originální buket chutí a vůní.