Vlastnosti skladování červeného vína: teplota, nádoba, načasování a další faktory

Skladování je jednou z důležitých fází životního cyklu vína.

Během doby zrání získává nápoj nové chuťové kvality.

Každý druh vína, včetně červeného, ​​má své vlastní charakteristiky v organizaci skladování.

Podmínky

Při výběru místa pro uskladnění červeného vína a ještě více rozsáhlé sbírky vín byste měli vzít v úvahu podmínky, ve kterých bude produkt umístěn. To je důležité nejen pro drahé sběratelské předměty, ale také pro běžné předměty, protože výrazné výkyvy teploty a vlhkosti mohou způsobit znehodnocení jakéhokoli produktu.

Kolik stupňů by měla být místnost?

Optimální skladovací teplota se pohybuje od +10°С do +15°С.

Pokud je výrazně vyšší, začnou intenzivně probíhat oxidační procesy, může se tvořit sraženina atp.

Pokud je teplota příliš nízká, zrání se může zastavit a chuť a vůně se zhorší. V obou případech je možná ztráta prospěšných vlastností a dokonce poškození nápoje.

Při jaké vlhkosti?

Doporučeno pro červené víno Průměrná vlhkost okolního vzduchu je 70 %. Toto omezení je způsobeno tím, že se k utěsnění lahví používají korkové zátky.

Při skladování na vlhkém místě se na korku může vytvořit plíseň. Na příliš suchém místě naopak korek začne vysychat a dokonce praskat, ztratí těsnost a propustí vzduch do obsahu, což je krajně nežádoucí.

Osvětlení

Dalším důležitým bodem při plánování skladování vína je potřeba zajistit ochranu nejen před přímým slunečním zářením, ale také před jasným umělým světlem. Pod jeho vlivem začnou ve víně probíhat chemické procesy, které urychlují oxidaci a stárnutí nápoje.

Jak dlouho to trvá?

Trvanlivost červeného vína závisí na kategorii produktu a cenovém segmentu. Nejčastěji se používá rozdělení do skupin:

• stolní jídlo konzumované mladými lidmi;
• ročník - může být stařen nebo použit mladý;
• stařený ročník - obvykle se skladuje několik let;
• elitní - drahé, skladované po dlouhou dobu a používané při zvláštních příležitostech.

V otevřené lahvičce

Jakmile je korek odstraněn z láhve červeného vína, do nápoje se dostane vzduch. Poté se trvanlivost produktu prudce zkrátí.

Nedokončenou láhev již nelze dlouho skladovat, doporučuje se použít během následujících 3-5 dnů.

Víno je živý nápoj a přístup ke kyslíku aktivuje vývoj bakterií. Při dlouhodobém skladování může obsah nezazátkované lahve ztratit své vlastnosti a stát se zdraví nebezpečným.

Otevřená láhev vína by měla být uchovávána v chladničce s uzavřeným uzávěrem.

V zavřeno

Uzavřenou láhev lze skladovat po celou dobu stanovenou výrobcema uvedeno na štítku.Stolní vína lze uchovávat v zásobě jen několik let, zatímco stařená a elitní vína lze skladovat roky, a dokonce i desetiletí.

Ale i při krátkodobém skladování je třeba vínu zajistit vhodné podmínky.

Takové skříně jsou funkční, mají atraktivní design a plně se vyrovnají s úkolem.

Trvanlivost závisí na typu produktu. Polosladké červené zpravidla vydrží až 3 roky, suché a polosuché - až 5 let. Elite - mnohem déle.

Kde a v jaké nádobě to mám skladovat?

Klasickou verzí nádob na víno jsou skleněné lahve z tmavého skla. To je nejlepší volba. Jsou pohodlné, skladné a nereagují s obsahem. Když jsou lahve uzavřené zátkou, mohou sedět i doma roky.

Vinařství mohou využívat i dubové sudy. Takové nádoby se používají pro velké objemy vína a jsou umístěny ve vinných sklepech.

Domácí vína jsou někdy stáčena do plastu. Není vhodné používat tento typ nádoby, protože i potravinářský plast může reagovat s obsahem láhve.

Pokud je výrobek skladován v plastu po dlouhou dobu nebo v nevhodných podmínkách, může se víno znehodnotit a představovat zdravotní riziko. Pokud jsou použity plastové nádoby, víno by v nich nemělo zůstat dlouho.

Je to možné v lednici?

červené víno podle pravidel by měla být při teplotě +10-15°C.

V běžné chladničce se tento ukazatel udržuje na cca +7°C, což je méně, než je u nápoje doporučeno.

Pokud je možné najít jiné místo pro víno, pak je lepší lednici nepoužívat. Můžete v ní mít otevřené lahve, ale nezapomeňte je nejprve ucpat zátkami.

Závěr

Trvanlivost červeného vína závisí na řadě faktorů, včetně kvality produktu a podmínek, ve kterých je uchováváno. Doporučuje se řídit se odbornými radami a neporušujte pravidla pro pití vína doma.