Důležitá otázka: jakou teplotu byste měli doma zajistit pro skladování vína?
Víno je produktem náročným na podmínky skladování. Jedním z pravidel pro úspěšné skladování zásob vína je udržování optimální teploty vzduchu.
V článku vám prozradíme, při jaké teplotě skladovat červené, bílé a šumivé víno.
Obsah
Jak to uložit?
Po zakoupení se doporučuje víno „odpočinout“ – nechat ho v klidu na místě vhodném ke skladování.
Červené
Červená vína vydrží v průměru lépe a déle než bílá vína.. Mezi podmínky úspěšného dlouhodobého uchování patří pobyt při teplotě +10 až +15°C na tmavém místě, chráněném před cizími pachy. V takových podmínkách může výrobek ležet roky.
Po odzátkování lahve, pokud potřebujete uchovat zbylé víno, se přemístí na chladnější místo. Pro tyto účely je vhodná lednice. Předpokladem je, že musí existovat dopravní zácpa.
Bílý
Lehká bílá vína jsou velmi náročným produktem na podmínky skladování.
Neotevřená láhev může ležet ve vinotéce nebo ve sklepě několik let., pokud teplota vzduchu není vyšší než +12°C a nižší než +9°C.
Nezazátkovaná láhev by se již neměla skladovat delší dobu - maximálně 1-2 dny, pokud je uchovávána na chladném místě.
Šumivé
Šumivá vína vyžadují mírně odlišné podmínky skladování.Pro ně je optimální teplota v průměru od +6°C do +8°C. Pokud je výrobek kvalitní, měl by mít korkovou zátku. Po otevření lahvičky je vhodné její obsah spotřebovat do 24 hodin.
Je možné to udržet?
Víno dodávané do obchodního řetězce je připraveno k použití, ale proces zrání pokračuje. Dokonce bezpečně zabalené v lahvi produkt je velmi citlivý na porušení pravidel skladování.
Především se to týká teplotních podmínek, úrovně vlhkosti vzduchu a ochrany obsahu před slunečním zářením a světlem.
V teple
Zvláště dlouhý pobyt na teplém místě může vést ke zkažení vína. Zahřívání vyvolává aktivaci procesů zrání.
Za pokojových podmínek
Běžná vína lze krátkodobě uchovávat při pokojových podmínkách. Je důležité pokusit se najít nejvhodnější místo pro lahve s ochranou před jasným světlem.
Svou sbírku, ani malou, byste neměli umisťovat do kuchyně blízko sporáku nebo v blízkosti topných zařízení. Pokud vaše sbírka vína obsahuje cenné předměty, doporučuje se zakoupit speciální vinotéku pro skladování.
V lednici
Běžná lednice není pro skladování vína příliš vhodná. V domácím spotřebiči určeném pro potraviny podmínky neodpovídají normám.
Hlavním problémem je nižší teplota, než je u vína požadována. Taky může obsahovat cizí pachy a úroveň vlhkosti není nijak regulována.
Je přísně zakázáno zmrazovat jakékoli víno.
Jaká je teplota ve vinotéce?
Vinotéka je speciální vybavení, která umožňuje zachovat podmínky nutné pro skladování vína. Zařízení umožňuje nastavit a udržovat požadovanou teplotu a vlhkost vzduchu.
V souladu s moderními požadavky je většina vinoték víceteplotní. Umožňují nastavit požadovaný ukazatel, včetně ukazatele doporučeného pro skladování vín při +12°C.
Co se stane, když dojde k porušení teplotního režimu?
Výrazné odchylky v podmínkách údržby vína se neobejdou bez následků pro nápoj. Porušení přípustného teplotního rozsahu nahoru nebo dolů je pro výrobek stejně nebezpečné.
Pokud je teplota vzduchu příliš nízká, víno nedozraje. To ovlivní kvalitu nápoje a jeho vlastnosti. Zvláště nebezpečné je mrazení. Vede ke změně všech vlastností nápoje, které již nejsou obnoveny.
Když se nápoj přehřeje, začnou probíhat oxidační procesy. Povedou ke snížení čerstvosti produktu a změní jeho chuť a vůni.
Závěr
Teplota vzduchu, kde je víno skladováno, je velmi důležitá pro udržení kvality vína. Při porušení podmínek může výrobek ztratit své cenné vlastnosti a dokonce se poškodit.
