Čas, teplota, prostor pro skladování lahvového vína

Skladování vína v lahvích je nejpohodlnější a nejsprávnější způsob údržby sbírky.

Umístění zásob vyžaduje dodržování řady norem, protože nápoj je z hlediska podmínek poměrně náročný.

Při jaké teplotě, jak dlouho, kde je lepší víno v lahvích skladovat, čtěte dále.

Podmínky

Klasický vinný sklípek není jediným místem, kde můžete víno uskladnit. Je důležité najít místo, které udržuje optimální úroveň vlhkosti, teploty a světla pro víno.

Vlhkost vzduchu

Úroveň vlhkosti, kde je víno uchováváno by mělo být mezi 60 % a 80 %. To je důležité u lahví s přírodními korkovými zátkami. Pokud je vlhkost vysoká, může se na něm vytvořit plíseň, a pokud je místo příliš suché, korek se vysuší a začne unikat vzduch.

Při jaké teplotě?

Teplota vzduchu je jedním z hlavních ukazatelů, který významně ovlivňuje zachování vlastností produktu při dlouhodobém skladování.

Optimální hodnota vhodná pro lahvová vína je +12°C. Povolený rozsah od +10 do +15°С.

Při dodržení tohoto teplotního režimu bude víno dobře skladovatelné a lze jej rychle připravit k podávání. Je zvykem ji předem trochu zchladit. Pro červenou je to +15 nebo +17 °С, pro bílou - od +9 do +12 °С.

Navzdory tomu, že je víno v uzavřené láhvi, procesy zrání v něm nadále probíhají.Pokud výrobek umístíte na příliš teplé místo, urychlí se tím jeho stárnutí, může se objevit sediment a samotný nápoj ztratí své původní aroma a chuť.

Nízká teplota také ovlivňuje proces zrání. Nápoj uchovávaný v chladu ztrácí své tóny svěžesti a mění svou chuť.. Na podmínky skladování jsou náročná zejména bílá vína, růžová a sekty.

Osvětlení

Víno by mělo být skladováno v tmavé místnosti. Jasné světlo spouští v nápoji chemické procesy, které vedou ke stárnutí nápoje a změnám jeho vlastností.

Termíny

Doba skladování vína v láhvi závisí na několika faktorech. Tyto zahrnují:

• druh produktu;
• podmínky skladování;
• dodržování výrobní technologie atd.

Jak dlouho můžete uchovávat v otevřené nádobě?

Po otevření láhve se trvanlivost vína dramaticky zkrátí. U šumivých nápojů je to pouze 1 den, u bílých vín – do 2 dnů, u červených vín – do 3-5 dnů. Otevřená láhev by měla být uchovávána při nižších teplotách než uzavřená a vždy na chladném a tmavém místě. Optimálně - v lednici.

Vzduch začne pronikat do otevřené nádoby ihned po odstranění korku.a dochází k nasycení kyslíkem. To nevyhnutelně vede ke změnám v nápoji, i když byl korek znovu uzavřen.

Nedokončené víno je vhodné neposílat ke skladování, protože i po několika dnech ztrácí některé ze svých kvalit. Alternativní možností je enomatic. Jedná se o speciální skříň, která umožňuje prodloužit dobu skladování otevřeného vína na několik týdnů prakticky bez poškození obsahu.

Toto video vám ukáže, jak správně uchovávat víno v otevřené láhvi:

V zavřeno

Uzavřenou láhev továrně stáčeného vína lze skladovat za správných podmínek po celou dobu stanovenou výrobcem. Elitní sběratelské nápoje mohou vydržet nejdéle. Uchovávají se desítky let a při zvláštních příležitostech se odvíčkují.

Vyzrálá ročníková vína mohou vydržet i několik let, stolní a ročníková vína se častěji používají mladá, bez zrání.

Jak jej správně skladovat?

Kromě toho, že pro víno potřebujete najít místo chráněné před světlem s vhodnou vlhkostí a teplotou, je důležité vědět, jak lahve správně umístit.

Standardní vertikální poloha je vhodná pouze v případě, že se víno neplánuje skladovat a bude použito v blízké budoucnosti.

V ostatních případech je třeba dbát na správné umístění lahví.

Proč se ukládá vleže?

Skladování lahví vína naležato a šikmo je dáno tím, že k těsnění se používají korkové zátky z přírodního materiálu. Proto musí být podle pravidel smáčeny tekutinou uvnitř láhve.

To zabraňuje jejich vysychání a zaručuje kvalitu těsnění. Díky tomu si nápoj zachovává své vlastnosti a kvality..

V jakém úhlu by měl být umístěn?

Nejlepší možností pro umístění lahví je poskytnout sklon. Dostatečný úhel je pouze 10-20°. Takto bude korek vždy v kontaktu s vínem. Organizovaný náklon však neodstraňuje požadavky na vlhkost vzduchu v místě, kde se skladují zásoby vína.

Nejlepší místa

Mezi speciální místa pro skladování vína patří vinotéka a vinotéka. V případě jejich nepřítomnosti je možné pro uložení vaší sbírky upravit další prostory v domě, bytě nebo i v garáži.

Sklep

Vinný sklep je víc než jen sklep, kde se skladují lahve. Pokud je vše uspořádáno podle pravidel, je třeba vzít v úvahu všechny faktory, dokonce i hladinu podzemní vody a složení půdy.

Zvláště důležité body při vytváření vinného sklepa:

1. Přirozený chládek se stálou teplotou cca +12°C. Žádné vysoké nebo nízké teploty.
2. Ochrana před světlem, včetně umělého světla.
3. Vlhkost - od 50 do 80%, pokud je víno skladováno po dobu 3-5 let. Pokud déle, pak -70 %.
4. Vybavení místnosti stojany pro horizontální umístění lahví.
5. Žádné vibrace nebo hluk, a to ani při nízké úrovni.

Požadovaný náklon lahví při skladování lze zařídit pomocí speciálních držáků a polic.

Skříň na víno

Opravdoví znalci vína skladují svou sbírku vždy jen ve vhodných podmínkách. Pokud není možné mít vinný sklep, můžete použít speciální skříň. Moderní vinotéka je stylové a ergonomické vybavení pro dlouhodobé skladování vína.

Při výběru skříně pro váš domov je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Velikost.
2. Design.
3. Možnost nastavení teplotních podmínek.
4. Udržování předepsané úrovně vlhkosti.
5. Rozdělení do několika zón, ve kterých lze konfigurovat různé podmínky.
6. Materiál pro výrobu polic (kov nebo dřevo).
7. Typ chlazení (komprese s určitými vibracemi a termoelektrické - vůbec žádné vibrace).
8. UV ochrana.
9. Další funkce.

Některé funkce, které jsou pro někoho praktické, mohou být nadbytečné.Například možnost vyjmutí polic, dětský zámek, upozornění na poruchu, signál při otevřených dveřích atd.

Protože vinotéka bude pracovat neustále Je vhodné zvolit zařízení s ekonomickou spotřebou energie. Kromě vína můžete v této skříni uchovávat džusy a sycené nápoje.

Užitečná doporučení pro výběr vinotéky - video:

Závěr

Při plánování skladování vína v lahvích musíte pochopit, že levné kopie zakoupené v obchodě s potravinami jsou jednoduché produkty. Zpravidla se roky nechovají a konzumují se mladé.