Neexistuje nic jako čerstvé nebo jaká je trvanlivost dietních vajec
Touha nakupovat zdravé a výživné potraviny často vede k výběru dietních vajec.
Předpokládá se, že jsou nejčerstvější a mají cenné vlastnosti.
Je důležité vědět, že tento produkt není samostatným typem výroby, ale jednoduše čerstvými vejci po dobu až sedmi dnů. V článku budeme hovořit o trvanlivosti dietních vajec.
Co jsou?
Dietní vejce je takové nejsou skladovány při teplotách pod nulou a prodány do sedmi dnů. Den, kdy se objevil, se nepočítá. Během prvního týdne zůstává žloutek nehybný, bílek je poměrně hustý. Vzduchový prostor pod pláštěm není větší než 4 mm.
Postupem času začne bílek vysychat a žloutku ubývá. Hmota uvnitř skořápky se stává pohyblivou. Do týdne se pod ní vytvoří asi 8mm prázdnota. Výrobek jde z dietního na stůl s trvanlivostí až 25 dní. Za podmínek udržování v teplotním rozsahu od 0 do +20 stupňů.
Mezi dietními a konzumními vejci nejsou žádné významné rozdíly. Liší se pouze trvanlivostí. Vyrobeno stejnými slepicemi za stejných podmínek.
Označení „D“ (dietní) a „C“ (tabulka) nejsou biologickou gradací, jsou to charakteristika GOST, která umožňuje kupujícím určit, jak čerstvá vejce jsou.
Jak dlouho můžete skladovat?
Skořápka se časem stane propustnější pro světlo a vzduch.V tomto ohledu se má za to, že čím je vejce starší, tím méně vitamínů si zachovává. Výrobek se stává nejzranitelnějším pod vlivem faktorů prostředí.
Ale bez ohledu na stav skořápky, následující prvky zůstávají nezměněny:
- proteiny;
- tuky;
- voda;
- sacharidy;
- enzymy.
Video vám řekne o kategorii vajec:
Jak zvýšit trvanlivost?
Dietní vejce nelze skladovat déle než 7 dní, protože po této době už takové nebudou. I když jsou v lednici. Také, pokud je produkt zmrazený čerstvý, již nebude považován za dietní.
Podle pravidel GOST se vejce starší sedmi dnů automaticky nestávají konzumními vejci. Firma je musí zlikvidovat. Děje se tak ne proto, že by se suroviny znehodnotily, ale proto, že přestávají být dietní – tím, čím byly původně.
Praktické rady
Užitečné tipy:
-
Chcete-li zakoupit nejčerstvější a nejkvalitnější vejce, měli byste věnovat pozornost zeměpisné poloze výrobce.Čím blíže je drůbežárna k místu prodeje, tím menší vzdálenost produkt ujel a tím méně času strávil na cestě. Zůstane zachována téměř v původní podobě.
- Chcete-li zachovat všechny kvality čerstvých vajec, je nejlepší je uchovávat na čistém místě bez cizích pachů. Skořápka má tendenci absorbovat ne vždy příjemné vůně.
- Čerstvost vejce se snadno určí při loupání. Dietní je obtížné osvobodit z tvrdé skořápky. Jídelna se snadno čistí.
To je způsobeno přítomností vzduchového prostoru pod pláštěm.Čím je vejce starší, tím více dutin se pod ním tvoří. V souladu s tím se produkt snadněji čistí.
Závěr
Vejce je pro člověka velmi cenným prvkem potravy bez ohledu na jeho čerstvost. Trvanlivost dietních výrobků je pouze 7 dní, a proto stojí více než stolní výrobky.
Tento typ potravin je v maloobchodních supermarketech poměrně vzácný.. Často jsou dodávány do jídelen školních a předškolních zařízení.
Ve skutečnosti všechna vejce vyrobená před méně než týdnem mohou být nazývána dietními vejci. Maximální množství užitečných mikroelementů je zachováno po dobu prvních sedmi dnů. Pravděpodobnost infekce patogenními bakteriemi během tohoto období je minimalizována.
