Zachování cenných vlastností aneb jak husí vejce správně a jak dlouho skladovat

Husí vejce nejsou pro člověka méně prospěšná než slepičí vejce, takže se jedí, aby se tělo nasytilo vitamíny A a E, vápníkem, fosforem a dalšími mikroelementy.

Aby byl produkt prospěšný, musí být čerstvý, jinak se zvyšuje pravděpodobnost otravy jídlem.

Přečtěte si článek o tom, jak dlouho lze husí vejce skladovat v různých podmínkách, jak prodloužit jejich trvanlivost a jak pochopit, že se začala kazit.

Obecná pravidla skladování

Aby husí vejce zůstala čerstvá co nejdéle, Je třeba dodržovat obecná doporučení:

1. Výrobek skladujte na chladném místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí lednička.
2. Vejce není třeba před uskladněním omývat, snižuje se tím jejich trvanlivost.
3. V lednici by mělo být oddělené místo pro vejce. Nemohou být umístěny společně s jinými potravinářskými výrobky.
4. Skořápky mají porézní obal, který usnadňuje mikrobům proniknout dovnitř a začít se množit, takže je třeba je držet stranou od potravin podléhajících zkáze.
5. Pokud se skořápka rozbije a obsah vyteče, je nutné vejce zlikvidovat. Nemělo by se jíst.
6. Nedoporučuje se pokládat husí vejce na dveře chladničky. Teplota je tam vyšší, takže se produkty rychleji kazí.Kromě toho je chladnička neustále otevírána a zavírána, což může způsobit praskliny ve skořápce.
7. Optimálním místem pro uložení produktu je box, ve kterém se obvykle skladuje zelenina.
8. Vejce se doporučuje klást špičatou špičkou dolů.
9. V jejich blízkosti by neměly být umístěny výrobky se silným a štiplavým aroma. To negativně ovlivní chuť a vůni vajec.

Jak dlouho lze produkt skladovat ve skořápce a bez ní?

Trvanlivost vajec je ovlivněna mnoho faktorů:

• přítomnost a nepřítomnost skořápky,
• tepelné zpracování,
• teplota a způsob skladování.

Je třeba je vzít v úvahu, aby nedošlo k otravě jídlem.

Drsný

Syrová vejce ve skořápce se uchovávají ne déle než 10-12 dní, za předpokladu, že jsou v chladničce. Důležité jsou vlastnosti přepravy produktů.

Pokud byly neustále chlazeny, můžete je bez obav jíst.

Syrová vejce bez skořápky lze skladovat v chladničce v nádobě s pevně uzavřeným víkem. Musí být použity do 24 hodin. V tomto případě je nutné předběžné tepelné zpracování.

V lednici

Skladovatelnost husí vejce v lednici:

• syrové ve skořápce – až 12 dní při teplotě nepřesahující 10 stupňů;
• vařené ve skořápce - ne více než 3 dny;
• vařené bez skořápky - ne více než jeden den.

Pro lepší uchování by měl být výrobek umístěn blíže k zadní stěně chladničky.

Při jaké teplotě v pokojových podmínkách?

Nedoporučuje se skladovat vařená vejce při pokojové teplotě.V surové formě mohou zůstat poživatelné nejdéle 3-5 dní. Pokud byl produkt vařen, pak se tato období zkrátí na 12 hodin..

Vařený

Vařená husí vejce je lepší skladovat v lednici. Před konzumací je stačí oloupat. Pokud je v nejbližších hodinách neplánujete sníst, vložte produkt do čisté nádoby, zavřete víko a dejte na polici. Uvařená vejce byste neměli nechávat na dveřích lednice, tam se rychleji zkazí.

Jak můžete zvýšit trvanlivost?

Tipy, které vám pomohou prodloužit životnost husí vejce:

1. Vejce je třeba ihned po snesení skladovat na chladném místě.
2. Vejce, která jsou rozbitá, vroubkovaná, nepravidelného tvaru nebo mají deformace na skořápce, se vyhodí. Je třeba je skladovat odděleně a nejprve je sníst.
3. Před uskladněním se vejce nemyjí. Odstranění vrchní ochranné vrstvy zkracuje životnost výrobku.
4. Pokud mají být vejce skladována ve sklepě, umístí se na dno krabice, která je pokryta hoblinami.
5. Trvanlivost prodloužíte, pokud skořápku namažete sádlem, rostlinným olejem nebo včelím voskem. Tyto látky ucpávají póry, což znesnadňuje pronikání choroboplodných zárodků a poškození obsahu vajíčka.
6. Během skladování by vejce neměla přijít do vzájemného kontaktu.

Husí vejce by měla být k jídlu uchována v chladu. Při pokojové teplotě se kazí 2x rychleji.

Jak poznáte, že se vejce začala kazit?

Čerstvá vejce nemají výraznou vůni. Následující příznaky naznačují jejich poškození:

1. Vzhled kyselého nebo hnilobného zápachu. I nepatrné aroma svědčí o zkažení produktu.
2. Po uvaření získá protein namodralý nebo šedý odstín.
3. Vzhled plísně. Je vidět na místech, kde má skořápka drobné poškození.
4. Ve zkažených vejcích žloutek ztrácí tvar a pružnost, při prasknutí se rozteče a jeho skořápka se okamžitě poškodí.

Užitečné informace

Tipy pro skladování a stravování husí vejce:

1. Vejce je lepší skladovat nezpracovaná, ale neměla by se konzumovat syrová. Tepelně neošetřený výrobek může být zdrojem salmonelózy (nebezpečné onemocnění způsobující otravu s poškozením vnitřních orgánů).
2. Vejce zakoupená v drůbežárnách zůstanou čerstvá déle než vejce zakoupená od jednotlivců.
3. Vejce by měla být snesena tak, aby se navzájem nedotýkala. Vyhnete se tak dodatečnému namáhání a tvorbě trhlin.

Video k tématu článku

Toto video vám řekne o správném skladování husích vajec:

Závěr

Husí vejce jsou cenným potravinovým produktem, který při pravidelné konzumaci pomůže tělu doplnit nedostatek vitamínů a mikroelementů. Hlavní je, aby byly čerstvé a správně uskladněné ihned po odběru.