Vařený

Vařená vejce jsou populární po celém světě, bez tohoto produktu je těžké si představit kompletní snídani.

Jsou zdrojem vitamínů a mikroelementů a mohou je zařadit do jídelníčku lidí všech věkových kategorií.

Prospěšná však mohou být pouze čerstvá vejce, ale zkažená jsou zdrojem nebezpečných bakterií, které mohou způsobit otravu.

Přečtěte si článek o tom, jak dlouho vařená vejce vydrží a jak prodloužit jejich trvanlivost.

Doba použitelnosti ve dnech

Doba použitelnosti přímo závisí na podmínkách, ve kterých je produkt uchováván. Čím nižší teplota, tím déle vydrží čerstvé, ale to neznamená, že vejce nelze na chvíli nechat z lednice.

Jak dlouho vydrží v lednici?

Pokud dáte vejce do lednice ihned po uvaření a usušení se nezkazí téměř 3 týdny. Avšak jíst je 20 dní po uvaření, i když při stabilní teplotě +1...+3 stupňů, je nebezpečné.

Přečtěte si, jak dlouho vydrží vařená vejce tady, bez skořápky - Tady.

V mrazáku

Nedoporučuje se zmrazovat vařená ani syrová vejce.

Po vystavení nízkým teplotám produkt ztrácí chuť, aminokyseliny a stopové prvky jsou zničeny.

Proto se výjimečně dávají do mrazáku a takto lze skladovat pouze žloutek. Při úplném zmrazení dosahuje jeho trvanlivost až rok.

Při pokojové teplotě, teplé

Za takových podmínek může být produkt skladován ne déle než tři dny. To je možné pouze v případě, že obal produktu zůstane neporušený. Pokud je prasklý nebo byl vyčištěn, životnost se zkrátí na 12 hodin.

Podrobnosti - v tento článek.

Jak dlouho lze vejce skladovat v závislosti na způsobu vaření?

Způsob vaření přímo ovlivňuje trvanlivost produktu. Čím déle tepelná úprava trvá, tím déle vydrží čerstvé. Aby bylo vajíčko uvařené naměkko, stačí 3-5 minut varu.

Pokud žloutek zůstane tekutý, nebude dlouho skladován, i když je v lednici. Taková vejce by se měla sníst první den přípravy, pouze pokud jsou rychle vychladlá, mohou zůstat jedlá asi dva dny. Toto pravidlo platí pro pošírované maso.

Aby byl žloutek zcela uvařený, musí být vejce ve vroucí vodě asi 10 minut, na sporáku celkem asi 15 minut. Pokud jsou tyto podmínky splněny, zůstane čerstvé v chladničce po dobu 20 dnů a při pokojové teplotě - až 2 dny.

Porušená integrita pláště zkracuje tyto lhůty na 4 dny u chladničky a až 12 hodin pro skladování při teplotách nad +15 stupňů. Pokud bylo vejce oloupáno a umístěno v chladničce v nádobě, bude uloženo nejdéle 12 hodin.

Při tvrdém vaření se mění nejen struktura vejce, ale i jeho chuť. Pouze tak však lze zcela zničit patogenní mikroorganismy, z nichž nejnebezpečnější je salmonela.

Častou mylnou představou je, že velikonoční vajíčka zůstávají déle čerstvá. Ve skutečnosti zpracování s přírodními barvivy zkracuje jejich skladovatelnost, pokud jsou v chladničce, až na 2 týdny. Pokud byly k přidání barvy použity chemikálie, trvá to 2-3 dny.

Funkce pro vaječné produkty různých ptáků

Výše uvedená pravidla platí pro slepičí vejce. Co se týče hus, jejich trvanlivost je kratší, protože jejich skořápka má poréznější strukturu, kterou škodlivé mikroorganismy pronikají rychleji.

Doba skladování syrových husích vajec v chladničce by neměla přesáhnout 12 dní. U vařeného produktu se tato doba zkrátí na 12 hodin.

Křepelčí vejce lze po uvaření uchovávat v chladničce ne déle než týden.. Zůstanou čerstvé po dobu jednoho měsíce, pokud nebudou podrobeny tepelnému ošetření.

Řekne vám o trvanlivosti vařených křepelčích vajec tento článek.

Jak udržet produkt déle čerstvý?

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost vařených vajec. Hlavní podmínkou je nákup původně čerstvého produktu. Je nutné, aby od jeho výroby neuplynul více než týden.

Všechny způsoby, jak prodloužit čerstvost vejce po uvaření:

1. Pokud je plánujete skladovat po dlouhou dobu, měla by být vybrána čistá vejce s neporušenou skořápkou.
2. Pokud skořápka během procesu vaření praskne, budete muset opustit dlouhodobé skladování produktu.
3. Než vejce vložíte do studené vody, musíte ho zahřát tak, že ho necháte nějakou dobu při pokojové teplotě. Když ho vytáhnete z lednice a hned vložíte do vody, určitě praskne.
4. Po dokončení vaření je třeba vejce vyjmout, ochladit a položit na ručník. Když jsou suché, opatrně je přemístíme do vhodné nádoby. Nepoužívejte hrubou sílu ani je neházejte, abyste nepoškodili křehkou skořápku.
5. Pokud jsou vejce skladována v otevřené nádobě, například na talíři, neměly by se na ně pokládat jiné potraviny.
6. Měly by být umístěny na zadní stěně chladničky. Tam je teplota nižší a proudy teplého vzduchu se do nádoby nedostanou. Časté změny nepříznivě ovlivňují čerstvost produktu.
7. Plastový sáček není nejlepším místem pro skladování. Pokud nemáte vhodnou nádobu, je lepší použít papírový sáček.

Známky poškození

Pokud se produkt začne zhoršovat, projeví se to charakteristickými příznaky:

1. Vůně. Stává se drsným, nepříjemným, s kyselým nebo hnilobným aroma.
2. Změna barvy bílkovin. Procesy zhoršování způsobují jeho zmodrání nebo šedavost.
3. Plíseň. Je vidět v místech poškození skořápky, objevuje se i přes drobné praskliny.
4. Změna tvaru žloutku. Stává se nejasným, ztrácí svou elasticitu a šíří se i po úplném uvaření.

Syrová, zatuchlá vejce vyplavou na povrch, pokud je dáte do sklenice s vodou. Čerstvý produkt zůstává na dně.

Užitečné informace

Tipy na skladování vařená vejce:

1. Pokud skořápka během procesu vaření praskne, měla by se taková vejce sníst jako první.
2. Pro skladování produktu je nejlepší používat potravinářské plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Tím nejen prodloužíte trvanlivost, ale také zabráníte šíření specifického zápachu po celé lednici.
3. Vlhkost podporuje růst mikrobů, proto je třeba vařená vejce osušit ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
4. Pokud je často třeba vařená vejce skladovat po dlouhou dobu, je lepší si pro ně zakoupit samostatnou nádobu.

Závěr

Slepičí a jiná vejce mají určitou dobu trvanlivosti, která by neměla být porušována. Navíc i doma existuje mnoho způsobů, jak ji prodloužit.